不同蔬菜水果的冷藏适宜温度解说.doc

不同蔬菜水果的冷藏适宜温度 品种名称 最适温度 冷害温度 品种名称 最适温度 冷害温度 胡萝白 1-2℃ 0℃ 慈菇 2-3℃ 0℃ 白萝白 1-2℃ 0℃ 大白菜 0-1℃ -2℃ 青萝白1-2℃ 0℃ 青豆角 2-4℃ 0℃ 马铃薯 3-5℃ 0℃ 甜豆 2-4℃ 0℃ 摩芋 3-5℃ 0℃ 荷兰豆 3-5℃ 0℃ 洋葱 0-3℃ -1℃ 豆苗 3-5℃ 0℃ 大蒜 -3-1℃ -5℃ 圹妤 3-5℃ 0℃ 蒜苔 0-1℃ -1℃ 粉葛 2-4℃ -1℃ 大葱 0-1℃ -2℃ 沙葛 4-5℃ 1℃ 韭菜 1-2℃ 0℃ 椰菜 1-2℃ 0℃ 韭菜花 1-2℃ 0℃ 椰菜花 1-4℃ -2℃ 韭黄 5-6℃ 1℃ 莴苣 2-4℃ 0℃ 菜心 3-4℃ 0℃ 适于高温冷藏的种类 芥兰 3-4℃ 0℃ 大肉姜 15℃ 10℃ 莲藕 2-3℃ 0℃ 芋头 10-15℃ 2℃ 茭白 0-1℃ -1℃ 茄子 8-10℃ 7℃ 芹菜 -2-1℃ -3℃ 番茄（绿熟） 10-127℃ 蕃茄（红熟）2-3 -1℃ 黄瓜 8-10℃ 7℃ 马蹄 2-3℃ 0℃ 苦瓜 7-9℃ 6℃ 珠葱 1-2℃ -3℃ 南瓜 9-10℃ 8℃ 葱头 1-2℃ -3℃ 冬瓜 10-12℃ 8℃ 芜荽 0-1℃ -2℃ 山药 8-10℃ 6℃ 甜玉米 1-2℃ -1℃ 番薯 13-15℃ 9℃ 食用菌 2-6℃ 0℃ 节瓜 10-12℃ 6℃ 百合 5-6℃ -1℃ 菜豆 10-13℃ 3℃ 黑蔗 2-3℃ 2℃ 辣椒 10-12℃ 6℃ 菠菜 -2-0℃ -5℃ 生菜 2-4℃ 0℃ 大葱贮藏的适宜温度1～-4，空气相对湿度70～80%，贮藏时要保持好绿叶，利于养分继续向葱白转移。青椒、菜豆主要采用常温气调贮藏技术，在自然温度下，采用塑料调气帐保护，阻止蔬菜失水，改善小气候环境，投资少、简单易行。青椒贮藏的适宜温度9～12，空气相对湿度90～95%，氧气含量3～5%，二氧化碳含量4～6%。菜豆贮藏的适宜温度7～9，空气相对湿度90～95%，氧气含量3～5%，二氧化碳含量5～15%。常温气调可选择通风库、地窖、地沟或空闲房屋，容器最好用塑料筐或竹筐，透气性好不易变形。番茄主要采用冷库气调贮藏技术，适宜温度8～13，空气相对湿度90%左右。蒜薹、菜花主要采用冷藏气调保鲜技术。蒜薹贮藏的适宜温度0左右，结冰会影响蒜薹质量；菜花贮藏的适宜温度0～1，低于0会造成冻害，要求空气相对湿度90～95%。番茄、菜花对乙烯敏感，应注意及时排除。 冰箱也会变杀手 食品保鲜温度大有讲究 当然，不同的食品的保鲜温度各不相同，我们必须知道它们的最佳保鲜温度由此再设置冰箱的温度，才能达到最好的食品保鲜效果。下面我们就分别来看常见的水果、蔬菜以及肉类食品他们的保鲜温度各是多少吧。 各种水果适合的保鲜温度各不相同 ??? ·水果的保鲜 ??? 水果最适合的保鲜温度 ??? 苹果：适合的冷藏温度为-1℃～+1℃，湿度为85%～90%，贮藏期为2-7天。??? 梨：适合的冷藏温度为-1℃～+1.5℃，湿度为85%～90%，贮藏期为1-6天。??? 西瓜：适合的冷藏温度为2℃～4℃，湿度为75%～85%，贮藏期为7-10天。??? 樱桃：适合的冷藏温度为0.5℃～1℃，湿度为80%左右，贮藏期为7-21天。??? 椰子：适合的冷藏温度为-4.5℃～-3℃，湿度为75%左右，贮藏期为8-12天。??? 葡萄：适合的冷藏温度为-1℃～3℃，湿度为85%～90%，贮藏期为1-4天。??? 草莓：适合的冷藏温度为-0.5℃～1.5℃，湿度为75%～85%，贮藏期为7-10天。??? 橘子：适合的冷藏温度为0℃～1℃，湿度为80%～90%，贮藏期为50-70天。??? 菠萝：适合的冷藏温度为4℃～12℃，湿度为85%～90%，贮藏期为14-20天。 香蕉等热带水果不