健康与营养(一)03-10讲义.ppt

健康与营养（一） 汪国华2005.3 一、健康定义???? ?WHO将成年人划分为三个阶段：18-44岁为青年期，45-59岁为中年期，60-74岁为年轻老年期（早老期），75-89岁为老年期，90岁以上为长寿老年期。 WHO健康定义：“健康是身体上、心理上和社会适应的完好状态，而不仅是没有疾病和虚弱。”生活自理能力丧失是健康的终点。  根据这些概念，产生健康分级：第一级健康：或称躯体健康：包括无饥寒、无病弱、能精力充沛地生活和劳动，满足基本卫生要求，具有基本的预防和急救知识。 ???第二级健康：或称身心健康：包括一定的职业和收入，满足经济要求，在日常生活中能自由的生活，并享受较新的科技成果。 ?第三级健康：或称主动健康：包括能主动地追求健康的生活方式，调节自己的心理状态以缓解社会与工作压力，并过着为社会作贡献的生活方式。? ?????????????二、亚健康状态指人的状态处于健康与疾病之间的质量状态，以及人对这种状态的体验。又叫第三状态，以区别第一状态（健康状态），第二状态（疾病状态）。  ?? ??????人们经身体检查没有患病的客观证据，但具有某些疾病的危险因素或倾向，常有虚弱感觉、 诸多不适、和各种症状体验。能力减退。 亚健康状态有三个特点：1、国内外调查显示，发生率占总人口60%，以中年群体较多。2、隐匿性,不易被个人所觉察或重视，不被社会承认，不为医学所确认。 双向性，既可向疾病状态发展，也可向健康状态逆转。可归纳为一多和三少，即疲劳多、活力减退、反应能力减退及适应能力减弱。 亚健康状态与不良生活方式及不健康行为习惯有密切关系，因此，消除或改变不良生活方式，建立健康行为是逆转亚健康的主要手段。 ? 健康行为主要内容有: 1、讲究心理卫生，避免长期高度紧张、心理压力或负性情绪。 2、建立有规律生活节奏，注意劳逸结合有规律体育锻炼。 3、全面均衡的饮食营养。 ???  4、去除吸烟酗酒等不良习惯。 体重指数（BMI） BMI=W(Kg)/H2(M) 中国人标准:18.5~24 超重?24，肥胖?28 一、 WHO推荐的4+1  ?????????????????????????????????????????? ? 传统观念认为，每天只要按时进食三餐，注意食品多样化，各种营养就全了。但是，根据现代营养学及循证营养学观念，实际上并非如此。 世界卫生组织明确提出了应启动维护健康的“4+1”系统工程。4就是健康的四大基石：心理平衡、适量运动（劳逸结合）、戒烟及适量饮酒和合理膳食（均衡饮食）。 1就是“一个补充”每天单独补充适量卵磷脂(Lecithin)。 预防保健医学、营养食疗学近10年来有了很大发展。过去认为人体需要的六大营养素： 其中一些脂类过去只简单地认为是提供人体热量的成分，现在发现某些脂类物质如卵磷脂和胆固醇等还有一些特殊的生理功能，不能缺乏。 现代人的饮食结构发生了很大变化，从丰富的肉、蛋、奶中摄入的胆固醇和脂肪容易过量，而卵磷脂的摄入仍明显不足。在20年前，营养学家认为，只要 每天能正常吃饭、不挑食，摄入的卵磷脂就能满足生理需要。世界卫生组织经过大量的科学研究指出，事实上成年人每天消耗的 卵磷脂比过去认为的量要大得多，尤其是25岁以后，体内合成的速度和数量过少，导致“收支”不平衡，“透支”了。 卵磷脂作用：1、大剂量卵磷脂可改善人脑老化细胞活力及老年人记忆力、预防老年性滞呆。对儿童大脑正常生长发育有重要意义，提高青少及中年人记忆能力。 2、保护肝脏、防治脂肪肝及肝硬化、胆结石。 3、有强大降血脂、抗氧化作用，防治心脑血管疾病：卵磷脂是高密度脂蛋白胆固醇 (HDL-Ch)重要组成部分。而后者能清除导致 心脑血管病元凶甘油 三酯（TG）及低密度脂 蛋白胆固醇（LDL-Ch） 。 4、抗衰老、抗疲劳： 通过修饰生物膜、溶 解及清除老化的过氧 化脂质，活化老细胞， 提高机体耐力。 5、美容、健美作用：改善皮肤营养、去除老年斑、皮肤色素沉着、减少腰腹部脂肪堆积。 6、对神经系统作用：对儿童及青少年神经 系统发育、智力开发 起很重要作用。激活 脑细胞、提高注意力 及学习能力、改善因 精神紧张导致的急躁 易怒等情绪。 人们摄取卵磷脂（主要成分是磷脂酰胆碱，英文名为PC）4000-7500毫克/天，平均6000毫克，才能满足生理需要，年龄越大，需要量越多。 从日常饮食中能摄入这么多吗？哪些食物中含卵磷脂多呢？科学家遗憾地发现，含卵磷脂丰富的食物恰恰是“两多”的食物—含胆固醇多的动物内脏和蛋黄