公共营养师二级统考理论及答案讲义.doc

职业资格全省统一鉴定 公共营养师二级理论知识试卷 注 意 事 项 1、考试时间：90分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 一 二 三 四 五 总 分 得 分 得 分 评分人 一、单项选择题（第1-20题，每小题只有一个正确答案，请将正确答案的相应字母填入试题的括号内。每题1分，共20分。） 1．公共营养师奉献社会的最高体现是（ ）。 A、获取最大经济利益　 B、为人民服务精神　 C、为个人创造最大效益　 D、实现自我价值 2．从业人员良好的职业道德有助于（ ）。 A、维护和提高本行业的信誉　 B、维护个人的威信 C、获得最大的经济利益　　　 D、获得丰厚的回报 3．人机体中营养素吸收的主要部位为（ ）。 A、大肠　 B、口腔　 C、小肠　 D、胃 4．中老年妇女主要的生理特征是（ ）。 A、雌激素水平降低　　　　　 B、雄激素水平增高 C、与男性比不易得骨质疏松　 D、糖代谢仍保持正常 5．培养良好生活习惯的重要时期是（ ）。 A、婴儿期 B、成人期 C、青春期 D、学龄前期 6．鸭蛋含有较高的胆固醇，如将其加工成松花蛋，其胆固醇含量（ ）。 A、无明显变化 B、有变化 C、升高 D、降低 7．食用菌类食物具有（ ）。 A、抗疲劳作用 B、抗骨质疏松作用 C、减肥作用 D、抗肿瘤作用 8．与鲜牛奶相比，酸牛奶主要营养特点为（ ）。 A、乳酸减少　 B、维生素A增加 C、乳糖减少 　 D、叶酸减少 9．脂肪发生热聚合反应后，油脂的色泽（ ）。 A、变淡 B、加深 C、不变 D、变化不大 10．体重过重的人不适合选择的运动项目是（ ）。 A、游泳 B、跑步 C、上楼梯 D、骑自行车 11．下列关于食物频率法的说法错误的是 （ ）。 A、食物频率调查法调查表中应包括食物名单和食用频率两方面内容 B、食物名单应包括被调查者可能吃的所有食物 C、食物频率法最适合于研究既往膳食习惯和某些慢性病的关系 D、食物频率法对食物份额大小的量化准确度不高 12．食物频率法最适合用于（ ）的调查。 A、了解一个家庭膳食营养素的平均摄入量 B、集体食堂就餐人员的平均食物摄入量 C、分析膳食因素与疾病的关系 D、掌握糖尿病人的营养素摄入量，提出指导建议 13．有关DRIS下列说法不正确的是（ ）。 A、日常摄入量达到或超过AI的水平，则摄入不足的概率很低 B、平均摄入量达到或超过RNI，表明该人群摄入不足的概率很低 C、EAR可用于估测群体中摄入不足个体所占的比例 D、UL可用以估测人群中面临过量摄入健康风险的人所占的比例 14．一般来说，不限制进食的健康初孕妇女整个孕期体重增长的平均值为 （ ）。 A、10.5 kg B、15.5 kg C、13.5 kg D、12.5 kg 15．由分析或测量工作者的操作所引起的误差属于（ ）。 A、系统误差 B、偶然误差 C、主观误差 D、抽样误差 16．国际糖尿病联盟对糖尿病的诊断标准中，空腹血糖应高于（ ）。 A、6.0mmol/L B、7.0mmol/L C、8.0mmol/L D、9.0mmol/L 17．营养干预过程评价的指标为（ ）。 A、健康知识知晓率 B、干预活动覆盖率 C、信念流行率 D、行为改变率 18．进行社会人口学诊断属于（ ）。 A、营养干预 B、营养缺乏病判定 C、需求评估 D、培训 19．参与式培训的方法不包括（ ）。 A、分组讨论 B、录相讲座 C、案例分析 D、操作 20．教学实习是一种重要的（ ）。 A、实践教学形式