咖啡因、牛磺酸、维生素B族在红牛功能饮料抗短期运动疲劳实验中功效的研究.ppt

咖啡因、牛磺酸、维生素B族在红牛功能饮料抗短期运动疲劳实验中功效的研究 引言 红牛功能饮料最早起源于泰国，其主料包含咖啡因、牛磺酸、烟酸（维生素B3）、泛酸（维生素B5）、维生素B6、维生素B12，饮用后通过兴奋中枢神经，增强心脏功能，调节能量代谢，营养神经系统以达到抗疲劳，提高工作、运动能力的功效。 近年来，随着对咖啡因的药理作用和可能存在的毒性作用研究的深入，人们对食品添加咖啡因的关注日益增多，中国红牛维他命饮料有限公司亦在中国市场开放销售了增加牛磺酸含量的牛磺酸加强型红牛功能饮料，以缓解公众对高咖啡因含量红牛饮料的疑虑。 本研究则通过分组对照实验，按中国（京药）健食监字（2004）第S0027号标准的红牛功能饮料配方含量配置单一组分溶剂，测量红牛功能饮料主料中各组分抗短期运动疲劳功效的强弱，探讨红牛功能饮料抗疲劳功效的机制和更改各配方组分含量后抗疲劳功效的改变。 [摘要] 目的：研究咖啡因、牛磺酸、维生素B族在红牛功能饮料抗短期运动疲劳中的功效，为揭示红牛功能饮料抗疲劳的原理及合理应用提供理论依据。 方法：以疲劳仪测量分别给予生理盐水、咖啡因、牛磺酸、维生素B族合剂和红牛功能饮料原液的小鼠的强迫运动时间，并比较各组之间的差异。 结果：给予咖啡因和红牛功能饮料原液的小鼠在疲劳仪上运动时间均显著延长，但红牛功能饮料原液此效果更明显，而给与牛磺酸和维生素B族的小鼠运动时间较短，差异具有显著性。 结论：咖啡因是红牛功能饮料抗短期运动疲劳的主要功效成分，但红牛功能饮料中尚可能存在除咖啡因、牛磺酸和维生素B族以外的其他功效成分。 1 材料与试剂 1.1 实验动物 小白鼠（20g~28g）雌雄各半共19只， 1.2 主要仪器 YLS-4C型转棒式疲劳仪、秒表、电子天平 1.3 主要试剂 生理盐水；咖啡因；牛磺酸；维生素B3； 生素B5；维生素B6；维生素B12；红牛功能饮料 2 方法 2.1 动物筛选 将实验用小白鼠置于YLS-4C型转棒式疲劳仪上以30rpm速度预实验1min，凡习惯跳跃、紧抱转棒逃避强制运动或不能在转棒上运动的个体弃置不用，选择通过筛选的20只雌雄各半小白鼠进行实验。 2.2 分组 20只小鼠分别称重、标记和记录，按体重和性别尽量平均分配为5组。 2.3 给药 生理盐水对照组小鼠按体重灌胃给予0.3ml/10g生理盐水；咖啡因组小鼠按体重灌胃给予0.3ml/10g咖啡因溶剂（0.32mg/ml）；牛磺酸组小鼠按体重灌胃给予0.3ml/10g牛磺酸溶剂（4.4mg/ml）；维生素B合剂组小鼠按体重灌胃给予0.3ml/10g维生素B合剂（每毫升含维生素B3 0.08mg、维生素B5 0.02mg、维生素B6 0.02mg、维生素B12 0.02ug）；红牛功能饮料组小鼠按体重灌胃给予0.3ml/10g红牛功能饮料原液。 2.4 测量 灌胃给药后休息小鼠50min，后将各组小鼠置于疲劳仪上测定运动时间，运动强度为30rpm，记录数据。 3 统计学处理 数据以均数±标准差（x±s）表示，各组与生理盐水对照组进行比较并按（运动时间-生理盐水组运动时间）/生理盐水组运动时间X100%计算运动时间提高百分率。 实 验 结 果 预 计 ANTICIPATED RESULT CAFFEINE GROUP 咖啡因能兴奋大脑皮质，高剂量时能兴奋延髓呼吸和心血管中枢[3,4] 咖啡因能促进内源性儿茶酚胺的合成和释放 ，具有正性心血管作用，使心率增快、血压升高[5,6] 咖啡因可刺激垂体-肾上腺皮质轴引起促肾上腺皮质激素和皮质类固醇合成释放增加[7]，导致胰岛素敏感性下降，血糖升高 咖啡因具有增强体外骨骼肌收缩性的作用 [8,9] 咖啡因与非甾体抗炎镇痛药合用能增强它们的镇痛作用 [10,11,12] TAURINE GROUP 牛磺酸在中枢神经系统中可能是作为一种神经递质或调节物质而发挥相应的作用。目前研究最多的是它的抑制性作用 [15] 在高血压病人及实验性高血压动物体内, 牛磺酸的代谢往往是紊乱的, 补充牛磺酸加以纠正, 可使血压明显下降[18,19]。牛磺酸对正常人体心脏显示轻微负性肌力作用 另有人认为牛磺酸还具有骨骼肌松弛作用和降血糖作用 VITAMIN B MIXTURE GROUP VitB3可经几部连续酶促反应与核糖、磷酸、腺嘌呤组成脱氢酶的辅酶，是氧化呼吸链的重要组成部分 VitB5磷酸化得巯基乙胺而生成4-磷酸泛酰巯基乙胺，是CoA）及ACP的组成部分。在体内CoA和ACP构成酰基转移酶的辅酶，广泛参与糖、脂类、蛋白质代谢及肝的生物转化作用 VitB6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺，磷酸吡哆醛作为糖原磷酸化酶