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胆结石病人有关注意事项 胆结石病人饮食的五宜与五忌 来源：网络 发布日期：2009-09-08 五宜: 一宜多吃含丰富维生素A的 HYPERLINK /yingyang/shucai/ \t _blank 蔬菜和 HYPERLINK /yingyang/shuiguo/ \t _blank 水果，如各种绿叶蔬菜如胡萝卜、西红柿、玉米、萝卜，以及苹果、香蕉、杏等； ????? 二宜生吃瓜果时洗净消毒，防止吃入蛔虫卵而诱发结石； ????? 三宜适量摄入蛋白质，可吃一些瘦肉、鱼肉(除鳗鱼外)、鸡鸭肉、 HYPERLINK /yingyang/shugudou/ \t _blank 豆类以及豆制品等； ????? 四烹调时宜使用植物油，烹调方法以蒸、煮、炖为主，尽量避免煎、炸、熏、烤等烹制方法； ????? 五宜多吃能剌激胆液分泌、松弛胆道、有利胆作用的 HYPERLINK / \t _blank 食物，如山楂、乌梅、核桃等； 六忌： ????? 一忌食用高脂肪的食物，如荤油、肥肉以及各种油炸食品等； ????? 二忌食用高胆固醇食物，如动物的心、肝、脑、肠以及蛋黄、松花蛋、鱼子和巧克力等； ????? 三忌暴饮暴食，防止胆囊强烈收缩，诱发胆绞痛等； ????? 四忌烟、酒、浓茶和咖啡，它们都可使胃酸分泌过多、胆囊收缩，造成胆道口括约肌痉孪，胆液排出困难而诱发胆绞痛； ????? 五忌使用辛辣刺激性的调味品，如辣椒、五香粉、咖喱粉、花椒等。 ????? 六忌食用刺激性和产气的食物和 HYPERLINK /yingyang/yinliao/ \t _blank 饮料?如大葱、大蒜、辣椒、葱头以及甜品、加糖 HYPERLINK /yingyang/yinliao/naiyin/ \t _blank 牛奶、汽水、雪碧、可乐等。 胆结石病人不能只吃素食 来源：网络 发布日期：2009-09-07 人们都说， HYPERLINK /renqun/bingzheng/danjieshi/ \t _blank 胆结石 HYPERLINK /renqun/bingzheng/zatan/ \t _blank 病人的 HYPERLINK / \t _blank 饮食应该以低脂肪、低胆固醇的 HYPERLINK / \t _blank 食物为主。是不是得了胆结石后就得长期吃素食了？医生说，这种说法是错误的，至少是不全面的。长期吃素的弊端很多，最主要的是能导致 HYPERLINK /yingyang/ \t _blank 营养不良。食物中的脂类摄人不足，会使人体对脂溶性维生素A1、D、E、K的吸收减少，导致脂溶性维生素的缺乏。动物蛋白摄入不足，严重时可导致低蛋白血症。这是因为植物蛋白利用率低，动物蛋白利用率高的缘故。长期吃素还可使体内的微量元素缺乏造成 HYPERLINK /renqun/bingzheng/pinxue/ \t _blank 贫血。其次，脂肪类食物可刺激人体产生缩胆素，如果不吃脂类食物，血液中缩胆素的水平较低，胆囊不能收缩，致使胆液长期瘀积，久而久之必将形成结石。 ????? 原发于胆管系统的结石大多数是胆色素结石，也就是胆红素钙结石。在我国西南、华南沿海等地区较为常见占特别是农村中的病人较多：东南亚和日本也曾是胆红素结石的高发区。胆红素结石细小易碎，因而又称为“泥沙样结石”。胆液中的结合胆红素呈溶解状态，占胆液中有机固体成分的3%~5%。当胆道感染或胆液瘀滞时，肠道中的细菌产生β—葡萄糖醛酸苷酶，能水解胆液中的结合胆红素，形成游离的未结合的胆红素和钙离子结合，形成颗粒状沉淀。沉淀物在胆管内堆积，就成为胆色素性结石，因而，胆色素性结石呈泥沙样。 ????? 正常胆液中有抑制β—葡萄糖醛酸苷酶活性的物质——葡萄糖二酸。葡萄糖二酸的浓度与饮食 HYPERLINK /wenhua/xiguan/ \t _blank 习惯有关。流行病学调查发现蔺蛋白和高脂肪饮食的人，其胆液申葡萄糖二酸增加，抑制了β—葡萄糖醛酸苷酶，因而不易发生胆色素性结石。而长期以素食为主要饮食的人胆液中的葡萄糖二酸减少，则容易形成胆色素性结石。 ????? 近几年日本人的胆管色素性结石的发病率下降，可能与 HYPERLINK /wenhua/xiguan/ \t _blank 饮食习惯及 HYPERLINK / \t _blank 膳食结构逐步接近西方有一定关系。素食主义者的饮食结构与低蛋白、粗纤维相类似，因此胆色素结石的发生率也比一般人高。只有合理的营养和膳食结构，才能降低胆结石的发生。由此可见，一味地追求素食主义有害无益。对于胆结石病人来说，除在急性期应该禁吃脂肪饮食，当病情控制后或静止期，应该适当她补充一些动物脂肪和蛋白。 胆结石病人也可以吃荤 来源：网络 发布日期