学校食堂采购调查.pptVIP

采购需求调查 调查方法的选择 采购的方法 采购原则 总结 采购需求调查 三.荤菜采购需求 谢谢观看 * * 调查地点：健雄南食堂 调查时间：2011.2.3 调查人员： 调查任务及目的：通过对南食堂的原材料、设备等的调查，了解南食堂采购需求，并撰写南食堂采购需求报告。 一.主食采购需求单 半个月 600 2.00 2.20 元/斤 面条 半个月 740 1.20 1.44 元/斤 面粉 半个月 800 2.16 2.22 元/斤 大米 进货频率 数量 批发价 市场价 单位 品名 每天 23.00 1.80 2.20 元/斤 茄子 每天 55.00 1.60 2.00 元/斤 莴笋 每天 50.00 0.70 1.10 元/斤 包心菜 每天 26.00 0.60 1.00 元/斤 大白菜 每天 16.00 1.20 1.50 元/斤 冬瓜 每天 10.00 2.00 2.30 元/斤 黄瓜 每天 25.00 1.40 1.60 元/斤 土豆 每天 12.00 3.00 3.50 元/斤 香干 每天 11.00 2.00 2.30 元/斤 豆腐 进货频率 数量 批发价 市场价 单位 品名 每天 22.00 1.40 1.70 元/斤 洋葱 每天 32.00 2.00 2.30 元/斤 西湖瓜 每天 12.00 1.20 1.30 元/斤 豆芽 每天 23.00 1.50 1.70 元/斤 花菜 每天 30.00 1.40 1.80 元/斤 莲藕 每天 13.00 1.00 1.30 元/斤 青菜 每天 27.00 2.40 2.70 元/斤 韭菜 每天 19.00 2.00 2.40 元/斤 青椒 每天 20.00 1.60 2.00 元/斤 芹菜 每天 33.00 1.80 2.10 元/斤 西红柿 每天 27.00 5.00 5.40 元/斤 鸡蛋 每天 34.00 8.40 9.00 元/斤 鸡肉 每天 25.00 7.80 8.60 元/斤 鸭肉 每天 30.00 4.80 5.00 元/斤 鲶鱼 每天 20.00 11.80 12.60 元/斤 肉丝 每天 11.00 11.60 12.40 元/斤 大排 每天 40.00 10.20 11.00 元/斤 猪肉 进货频率 数量 批发价 市场价 单位 品名 每周 200 4.60 4.72 　元/斤 白糖 每周 100 7.00 7.20 元/斤 味精 每周 150 3.00 3.10 元/斤 醋 每周 200 4.2 4.58 元/斤 酱 每周 100 1.4 1.62 元/斤 盐 每周 300 6.00 6.40 元/斤 油 进货频率 数量 批发价 市场价 单位 品名 75*50 15个 大菜筐 直径65公分 10个 大垃圾筒 手工刀 20把 菜刀 100米 笼布 200条 抹布 厚13*43 8个 椴木菜墩 厚1.00mm直径50公分 6个 不锈钢桶 厚1.00mm直径60公分 1个 不锈钢桶 一 次 性 购 买 规格 数量 厨具 0.8/双 　 3500双 筷子 　 　 直径15 22只 开水龙头 2800/个 四门 1个 不锈钢四门保洁柜 650/个 双门1200W 1个 不锈钢双门消毒柜 1360/个 250g 2 卧式蒸饭车 4/个 　 60个 一碗勺 288/个 银鹰牌 1台 切丝切片机 28/个 直径60公分 10个 中号不锈钢盆 36/个 直径70公分 12个 大号不锈钢盆 16/个 　 20个 八两勺 一次性购买 我们组选择了实地调查的方法，从学校食堂公示牌处取得有效信息，并采用间接调查的方法来从互联网上取得部分数据，分别对学校食堂的主食调味料、蔬菜、荤菜以及厨房必须的一些设备的价格、品种、数量、进货频率进行了采购需求的调查。 对于新鲜的肉类、禽类、水产品等原材料品质要求严格且需要卫生检疫部门检验合格的原料，建议采取招标定点采购的方式，与符合要求的中标单位签订购销合同，并定期要求提供食品检验检疫的合格证明，以确保原材料的品质，对于部门调味品、供货制品等可以贮藏的原材料采用预先采购的方法，根据损耗量和贮藏期申报计划采购量，再进行货比三家，论质论价批量采购，而对于蔬菜，豆制品等原材料采用及时采购的方法，以确保原材料的新鲜度。 企业采购应遵循5R原则： 一是适价（Right Price） 二是适质（Right Quality） 三是适时（Right T