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ICS? X XX 备案号：××××－×××× NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 1325—2015 代替NY/T 1325-2007 绿色食品 芽苗类蔬菜 Green food-Sprouting vegetables （报批稿） ????? 2015 – 05 – 21发布 2015 – 08 – 01实施 中华人民共和国农业部???发布 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准代替NY/T 1325-2007《绿色食品 芽苗类蔬菜》。与NY/T 1325-2007相比，除编辑性修改外主要技术变化如下： ——删除了卫生指标中无机砷、总汞、氟、亚硝酸盐，增加了6-苄基腺嘌呤、沙门氏菌、志贺氏菌和金黄色葡萄球菌； ——修订了检验规则、标签、包装、运输和贮存； ——删除了原附录A，增加了新附录A。 本标准由农业部农产品质量安全监管局提出。 本标准由中国绿色食品发展中心归口。 本标准起草单位：农业部蔬菜品质监督检验测试中心（北京）。 本标准主要起草人：钱洪、唐伟、刁品春、李凌云、刘新艳、刘肃。 本标准的历次版本发布情况为： ——NY/T 1325-2007。 绿色食品 芽苗类蔬菜 范围 本标准规定了绿色食品芽苗类蔬菜的要求、检验规则、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于绿色食品种芽类芽苗菜，包括绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽、青豆芽、红豆芽、蚕豆芽、红小豆芽、豌豆苗、花生芽、苜蓿芽、小扁豆芽、萝卜芽、菘蓝芽、沙芥芽、芥菜芽、芥蓝芽、白菜芽、独行菜芽、种芽香椿、向日葵芽、荞麦芽、胡椒芽、紫苏芽、水芹芽、小麦苗、胡麻芽、蕹菜芽、芝麻芽、黄秋葵芽等。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.175 粮食和蔬菜中2,4-滴残留量的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 20769 水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 GB/T 23381 食品中6-苄基腺嘌呤的测定 高效液相色谱法 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 392 绿色食品 食品添加剂使用准则 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 NY/T 896 绿色食品 产品抽样准则 NY/T 1055 绿色食品 产品检验规则 NY/T 1056 绿色食品 贮藏运输准则 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 种芽类芽苗菜 sprouting vegetable 利用植物种子在黑暗或光照（遮光或不遮光）条件下直接生长出可供食用的嫩芽、芽苗。 注：种芽类芽苗菜简称芽苗菜。 要求 产地环境 应符合NY/T 391的规定。 原料 芽苗类蔬菜加工原料应符合绿色食品质量安全要求。 生产过程 生产过程中农药使用应符合NY/T 393的规定。肥料使用应符合NY/T 394的规定。食品添加剂使用应符合NY/T 392的规定。工厂化生产企业应符合GB 14881的规定。 感官要求 应符合表1的规定。 表1 绿色食品芽苗类蔬菜感官要求 品 质 检验方法 新鲜、脆嫩、色泽正常，长短、粗细基本整齐一致。无异味、清洁、无杂质、腐烂、冷冻害、病虫害。 色泽、新鲜、清洁、腐烂、冻害、病虫害等外观特征，用目测法鉴定； 异味用嗅的方法鉴定。 污染物和农药残留限量 污染物、农药残留限量应符合GB 2762、GB 2763等食品安全国家标准及相关规定，同时符合表2中的规定。 表2 绿色食品芽苗类蔬菜污染物、农药残留限量 单位为毫克每千克 序号 项目 限量 检验方法 1 铅（以Pb计） ≤0.1 GB 5009.12 2 百菌清（ch