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世新大學資訊管理學系電腦與通訊組管理學報告 麥當勞 指導老師：許素華　副教授 何思澄　　周敬家　　許億捷 2008/6/6  壹、前言 2 貳、經營的四大宗旨——QSCV 2 一、Quality（品質） 2 二、Service（服務） 3 三、Cleanliness（衛生） 3 四、Value（價值） 3 參、北京麥當勞食品有限公司組織圖 3 肆、麥當勞的負面評價 4 一、推銷不健康的食物 4 二、剝削員工 4 三、劫貧濟富 4 四、危害環境 4 五、審核制度和麥當勞誹謗案 5 伍、麥當勞SWOT分析 5 一、優勢 5 二、弱勢 5 三、機會 6 四、威脅 6 陸、麥當勞五力分析 6 一、現有企業間的競爭 6 二、供應商 6 三、採購者 7 四、替代性產品 7 五、潛在競爭者 7 柒、結論 7 捌、問題 7 參考文獻 8 壹、前言 麥當勞公司（McDonalds Corporation）是全球大型連鎖快餐企業，主要售賣漢堡、雞塊、薯條、碳酸飲料、沙拉、水果。在中國早期的譯名是「麥克唐納快餐」。 企業始於1940年，當時他們開設了首間類似的餐店，名叫「Dick and Mac McDonald」。並於1948年引入「速度服務系統」，這也就建立了快餐店的原則了。但是，該公司現時定立的創立日為行政總裁Ray A. Kroc首個開設經銷權餐廳，也就是公司於1955年的第九分店。Ray A. Kroc在1955年4月開設了他首個麥當勞餐廳於伊利諾州的德斯普蘭斯。 在世界範圍內推廣，麥當勞餐廳遍佈在全世界六大洲百餘個國家。麥當勞已經成為全球餐飲業最有價值的品牌。在很多國家麥當勞代表著一種美國式的生活方式。 麥當勞的快樂兒童餐免費贈送玩具，如迪士尼電影的人物玩偶。對兒童頗有吸引力。 由於是首間和最大的國際快餐經銷權公司，麥當勞變為公眾討論關於食物導致肥胖，公司的道德和消費責任的焦點。而所代表的快餐文化被指責對公眾健康產生影響，例如：高熱量導致肥胖，以及缺乏足夠均衡的營養，很多人抨擊其為「垃圾食品」。以本國的飲食文化為榮的法國很多人不喜歡麥當勞，把麥當勞歸為美國生活方式入侵的代表。 全球大部份地方的麥當勞分店都以英文McDonalds作為名稱，只有中國（不包括香港）、台灣、日本及俄羅斯的麥當勞分店是以當地國家官方文字作名稱，是比較特別的現象。 1984年1月28日，台灣麥當勞在台北市民生東路創立第一家餐廳。 貳、經營的四大宗旨——QSCV 一、Quality（品質） 麥當勞以完美的品質聞名於世，採用100％的肉類、上等的馬鈴薯、獨特配方的麵包、以及純牛奶製成的乳品等原料，經由標準化的生產調理程序和嚴格的品質管制，供應新鮮美味的產品。不合於品質標準的產品，絕不呈現給顧客。 二、Service（服務） 最好的服務是以顧客的角度去瞭解他們的需要，進而提供顧客他們所希望得到的服務。迅速、正確、而且面帶微笑的服務，可以讓每一位顧客享受到愉快的麥當勞經驗。 三、Cleanliness（） 顧客踏進麥當勞首先會注意到的是中心的衛生。養成「隨手清潔」的習慣，提供顧客一個整潔、明亮、衛生的用餐環境。 四、Value（價值） 以合理的價格，提供整潔、明亮之用餐環境以享用高品質的餐飲與服務，給顧客一個超值且愉快的麥當勞經驗，這是對顧客的承諾，同時也是經營目標——「100％的顧客滿意。」 、北京麥當勞食品有限公司組織圖 圖表 1　北京麥當勞食品有限公司組織圖 肆、麥當勞的負面評價 推銷不健康的食物 麥當勞將其食物渲染為「具營養價值」，可是在實際上，卻倒相反。脂肪、糖、鹽，含量高得驚人，這樣的膳食型態，容易引發心臟病、癌症、糖尿病、以及其他的疾病。麥當勞的食物也含有許多化學添加劑，其中有些可能會導致兒童的健康不良。 二、剝削員工 速食業中員工的薪資都相當低廉。因為保持高利潤和維持低薪資成本的雙重壓力，因此須縮減員工數，導致人手不足，而員工便必需加倍努力工作，意外事故（尤其是燙傷）也就履見不鮮。在麥當勞工作的員工，大多是無工作選擇的機會，因此常被迫忍受這樣的剝削，甚至還不得不「保持微笑」！因此，他們的員工根本不可能組成工會，爭取更好的工作待遇。 三、劫貧濟富 貧窮國家中有廣大的土地都用來種植經濟作物或豢養牲畜，用來種植穀物，作為牲畜飼料，使西方世界有肉品可吃。這樣的作法，卻使得地方性食物因為遭到麥當勞經營策略與發展探討而犧牲。麥當勞不斷推銷肉類食物，鼓勵民眾多吃肉，如此越來越多的食物資源便因而遭到耗廢。七百萬噸用來飼養牲畜的穀物，所生產的肉和其他副產品，卻只有一百萬噸。每個地區若能以鮮蔬為主食，並妥善分配使用土地，那麼在食物上幾乎都能自給自足。 四、危害環境 全世界各種