1市场调研-饭店营销策划与实施.ppt

调查问卷 ①概念：是为了达到调研目的和收集必要数据而设计好的一系列问题。 ②内容 问卷说明 问题 感谢 问题 个人基本情况 ——性别、年龄、学历、职业、收入、家庭结构 消费特点 ——消费频率、外出就餐的原因、来本店的频率、和谁一起来、知晓本店的途径、重视的因素、交通方式、所需时间 消费评价 ——就餐环境 ——菜品的丰富程度、口味、营养、更新、分量、价格 ——服务速度、态度、技能、形象、沟通能力、礼貌礼节、应变能力 期望 ③问题格式 问题格式类型 举例 非结构式问题 （开放式） 您的年龄？ 岁 结构式问题 （封闭式） 两分式 请问您吸烟吗？是 不是 多项式 您每周大概外出就餐多少次？ 0-1次 2-3次 4-5次 6-7次 7次以上 您的年龄范围 小于18岁 18—30岁 31-45岁 46-60岁 60岁以上 ④问卷设计中常见的错误 病灶1：您对我们的菜品和服务是否满意？ 是 否 没意见 诊断： 双重问题 改正： 您对我们的菜品是否满意？ 是 否 没意见 您对我们的服务是否满意？ 是 否 没意见 病灶2：您不认为食品对重要的是营养吗？ 是 不是 诊断： 诱导性问题，指可能将受访者引导到某一特定问题的答案，而不顾他们的真实回答是什么。 改正： 您认为食品最重要的是： 营养О 卫生О 口味О 美观О 便宜О 便捷О 其他О 病灶3： 您认为我店的就餐环境舒适吗？ 是 不是 没意见 诊断： 单边式问题 改正： 您我店的就餐环境是舒适还是不舒适？ 舒适 不舒适 没意见 病灶4：您在招待客人时会来酒店就餐吗？ 是 不是 诊断： 带含蓄假设 改正： 请问您在以下哪些情况下会来酒店就餐？ 忙碌 招待客人 心情不好 发工资 病灶5：您的职业： 教师 政府官员 企业职员 农民 诊断： 选项不全面 改正： 您的职业： 教师 政府官员 企业职员 农民 医生 学生 其他 4、分析信息 （1）剔除无效问卷 （2）统计、分析 5、调研报告 封皮、目录、内容提要、序言 调研方法、调研结果、调研分析 结论和建议 附件 文献目录 课后小结 市场调查的步骤 抽样调查的程序 1、确定调查总体 2、给调查个体编号　 3、确定样本大小 4、抽样 5、对样本进行调查 6、以调查结果推算总体情况 作业 制定调查工作计划并设计调查问卷 背景：一酒店餐厅的就餐客人最近有下降趋势 任务——作为餐厅工作人员，通过调查解决以下问题： 本酒店的就餐客人是些什么样的人？ 他们对本酒店评价如何？ 有哪些期望和建议？ 酒店营销调研遵循的原则 目的性原则 系统性原则 客观性原则 效率性原则 时效性原则 创新性原则 酒店营销调研的内容： 政治法律环境 经济环境 社会文化环境 营销环境 技术环境 人口地理环境 自然环境 相关行业 二、消费者需求 1、消费者总体情况 ★数量规模 ★地区分布 ★消费者性质：个人还是团体 2、消费者的具体情况 经济实力、购买动机、购买行为、购买 习惯 3、对酒店的看法和态度 4、在酒店的消费支出、消费内容和结构、消费偏好 三、竞争者 竞争分析模型 行业竞争的强度 现有企业的竞争 潜在进入者 其他相关者权利 替代品 供应商 消费者 四、酒店的营销能力 1、酒店内部资源状况、组织机构及效率、管理水平 2、市场绝对份额与相对份额 3、酒店产品、价格、促销状况 作业 制定调查工作计划并设计调查问卷 背景：一酒店餐厅的就餐客人最近有下降趋势 任务——作为餐厅工作人员，通过调查解决以下问题： 本酒店的就餐客人是些什么样的人？ 他们对本酒店评价如何？ 有哪些期望和建议？ 精品资料网（）成立于2004年，专注于企业管理培训。 提供60万企业管理资料下载，详情查看：/map.htm 提供5万集管理视频课程下载，详情查看：/zz/ 提供2万GB高清管理视频课程硬盘拷贝，详情查看：/shop/ 2万GB高清管理视频课程目录