酶的失活.pptVIP

复习 酶的本质是什么？ 酶是生物催化剂，和无机催化剂具有的共性是什么？原因是什么？ 酶的特性有哪些？ 酶 酶的特性3 习题（共5题） * 在过氧化氢酶溶液中加入双缩脲试剂，其结果应是 A．产生气泡 B．溶液呈紫色 C．溶液呈蓝色 D．产生砖红色沉淀 √ 酶的特性3 易受温度、PH等外界因素的影响 1、温度对酶的活性的影响 现象 碘液1滴 碘液1滴 碘液1滴 试剂 沸水中 恒温箱中37℃ 冰水中 保温 唾液淀粉酶溶液2ml 唾液淀粉酶溶液2ml 唾液淀粉酶溶液2ml 可溶性淀粉溶液2ml 可溶性淀粉溶液2ml 可溶性淀粉溶液2ml 试剂 3 2 1 试管 出现蓝色 不出现蓝色 出现蓝色 酶的最适温度，一般动物35～40℃，植物40～50 ℃。人体细胞酶的最适温度约37℃ 2、PH对酶活性的影响 试剂 H2O2溶液2ml H2O2溶液2ml H2O2溶液2ml 现象 NaOH溶液 1ml HCl溶液 1ml 蒸馏水 1ml H2O2酶溶液2ml H2O2酶溶液2ml H2O2酶溶液2ml 试剂 3 2 1 试管 产生大量气泡 基本没有气泡 基本没有气泡 人体细胞酶的最适PH一般是7左右，胃蛋白酶的最适PH约为2.0，胰蛋白酶约为8.0。 过酸、过碱、温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。 0左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，温度适宜时酶的活性可以升高。 酶的失活 实验设计原则：对照原则、单一变量原则 实验中可以变化的因素叫变量。 自变量：人为改变的变量 因变量：随自变量的变化而变化的变量 无关变量：其它可能对实验结果造成影响的因素 如图所示的实验中属于自变量的是 A．催化剂不同 B．过氧化氢分解的速率的大小 C．试管的大小 D．试管中的过氧化氢溶液的量 √ 1、为什么发高烧时，浑身无力，茶饭不思？ 2、口腔的的唾液淀粉酶随食物到胃里，还能催化淀粉水解吗？为什么？胃蛋白酶到小肠中呢？ 体温过高，细胞呼吸酶和消化酶的活性降低，影响了ATP的合成和消化。 不能继续催化淀粉水解。因为唾液淀粉酶首先会失活，然后会被胃蛋白酶水解。 3、酶浓度、底物浓度对酶促反应速率的影响 *