广州开发区餐饮服务阳光厨房视频监控建设项目.doc

广州开发区餐饮服务阳光厨房视频监控建设项目 招标需求文件 编制单位：广州开发区市场和质量监督管理局 编制日期：2016年10月  目录 项目需求部分 5 1 项目介绍 5 1.1 项目名称 5 1.2 项目背景 5 1.3 建设目标 6 1.4 建设规模及内容 6 2 项目需求描述 7 2.1 需求分析 7 2.1.1 前端需求分析 7 2.1.2 视频监控点需求表 7 2.1.3 传输系统需求分析 11 2.1.4 视频联网管理需求 11 2.1.5 运维管理需求 11 2.2 整体架构 11 2.3 系统组成 12 2.3.1 前端子系统 12 2.3.2 传输子系统 12 2.3.3 配送单位后端设计 13 2.4 前端采集设计 13 2.4.1 前端架构 13 2.4.2 布点设计 13 2.4.3 前端选型 13 2.5 传输系统设计 14 2.5.1 传输网络设计 14 2.5.2 网络传输基本要求 14 2.5.3 前端网络带宽设计 15 2.6 存储要求 15 2.6.1 常规存储要求 15 2.6.2 存储容量计算 16 2.7 联网管理平台 16 2.7.1 技术架构 16 2.7.2 平台组成 16 2.7.3 系统功能要求 18 2.7.4 系统接口设计 24 2.8 主要设备参数要求 26 2.8.1 红外高清枪式摄像机 26 2.8.2 红外高清半球摄像机 27 2.8.3 8路NVR 28 2.8.4 视频管理模块 29 2.8.5 智能运维管理模块 31 2.8.6 流媒体服务模块 33 2.8.7 数据库服务器 35 2.8.8 24口千兆交换机 36 2.8.9 防火墙 37 2.9 设备清单 39 3 项目工期 41 4 项目管理体系 41 5 系统调试和验收 41 6 运维服务 42 7 培训服务 44 8 付款方式说明 45 9 合同（补充） 45  项目需求部分 目 项目名称 广州开发区餐饮服务阳光厨房视频监控建设项目 项目背景 近年来食品安全质量安全事故频发，包括原料生产、食品加工等全过程均存在很多质量安全问题，食品安全行业质量安全管理形势严峻，虽然我国经历了多年的监督管理历程，但是监管人员与食品行业从业人员的比例仍然远远落后于欧美发达国家，因此应用信息技术建立食品质量安全管理体系，完成对食品把关、溯源、设限和布控等多方面管理，对提升行业监管工作有重大意义。 广州开发区市场和质量监督管理局依据《广州市创建国家食品安全城市工作方案》工作要求以及广州开发区“创新行政管理方式、加强事中事后监管”改革试点构建智能型事中事后监管体系需要，遵照国家和各级政府有关视频安全和信息化建设的政策、法规、规划、管理办法的文件的精神建设食品安全信息化监管系统，利用先进的管理理念和信息技术（包括数字视频技术、网络通信技术、软件技术、数据库技术、智能分析技术等），逐步构建覆盖广州开发区餐饮服务环节的食品安全监督管理和厨房视频监控联网管理督查系统，采集和管理食品生产经营场所和服务环节的视频信息资源，促进食品生产经营和服务安全管理的规范化，使开发区的食品安全监督管理上一个新的台阶。 建设目标 广州开发区市场和质量监督管理局为进一步提高开发区对各集体用餐配送单位食品加工、流转、安全的督查、监控、管理及应急救援能力，通过本项目完成对广州炊事班、众享、红树林等7家集体用餐配送单位视频监控系统的高清化升级改造，对广州好又多、明唐、永恒等22家集体用餐配送企业新建视频系统,从而实现开发区内重点集体用餐配送单位的24小时全时段监控与管理，逐步构建智能型事中事后监管体系，为开发区创造一个良好的食品安全环境。 建设规模及内容 本项目建设内容主要包括以下部分： 22家集体用餐配送单位新建视频采集点，括： 2.对7家集体配餐企业26个采集点进行高清改造，包括： 3. 传输链路租赁，租赁线路包括 4. 管理中心建设内容包括：联台、运维系统、全设备。 系统运维服务目需求描述 前端需求分析 集体配餐企业图像采集点的建设要求如下： 1）监控区域及对象 集体配餐企业重点区域，包括食品原料入口、切配间、烹饪间、配餐间等各个功能区域；上述区域内的从业人员、食材及加工流程等。 2）监控效果要求 a) 食堂原材料进口、厨房各功能间录像要求能辨清人脸，备餐区域要求能看到整体全貌； b) 厨房功能间要求能识别食材颜色及种类； c) 要求能拍摄到从食材进入、清洗、加工、烹饪到出餐的整个过程。 视频监控点需求表 本项目涉及29家企业的104个监控采集点。 序号 区域 单位名称 建设类型 安装位置 安装设备 安装 数量 1 联和 广州炊事班餐饮管理有限公司 改造 切配间 高清摄像枪 2 烹饪间 高清摄像枪 2