探寻中国新型黄酒企业胜景山河崛起之路.doc

众岭之上 突者为峰 ——湖南胜景山河酒业缔造中国黄酒业新传奇 (或：“自古湖湘出美酒的现代解读”——探寻中国新型黄酒企业胜景山河崛起之路) “自古湖湘出美酒”。公元前201年，长沙王吴芮和他的大臣就有“若作酒醴，尔维曲蘖（酒曲）”的对话。黄酒以糯米等为原料，有糯米生产的地方就有可能生产黄酒。湖南经济发展研究中心研究员蒋雁峰在《湖湘文库·酒篇》中，表达了这样的观点。蒋雁峰认为，我国浙江一带谷物的历史最早可追溯到6000年前的河姆渡文化中期，而湖南以稻为主的农业种植，可以追溯到8250-9100年前，考古发现，彭头山遗址是世界最早的古稻谷栽培地。酿造黄酒需要谷物，而湖南最早出现古稻谷栽培，说明湖南最早具备酿酒条件。“湖广熟、天下足”。洞庭湖流域自古就是湖南主要的农产品生产基地，大米和糯米资源丰富，为黄酒生产提供了天然的、优质的原材料。“好水好料出好酒”。下面，记者将带领大家领略湖南省农业化龙头示范企业、中国新型黄酒领军企业——湖南胜景山河酒业股份有限公司的风采。 胜景山河传承敢为人先的湖南精神 引领酒业新潮流 记者了解到：在“十二五”期间，我国酿酒产业将加速增长方式转变，推进产品结构调整，酒产业要以高度酒向低度酒转移、蒸馏酒向发酵酒转移;培育行业龙头企业，提升国际竞争力;增强民族品牌全面建设，构建产业制造基地集群。中国酿酒工业协会秘书长王琦说，今后几年，我国将充分发挥酿酒企业创新主体作用，改变经验性管理和经验型工艺技术指导生产的现状，致力于推动酿酒工业食品安全技术创新与成果利用。在中国黄酒学会会长毛照显看来，中国黄酒要发展，就必须要创新，中国黄酒要走向世界，也必须靠创新。 关于黄酒的产品创新，胜景山河董事长姚胜曾做过一项市场摸底：黄酒虽是由中国制造的，但大规模型黄酒企业都集中在江、浙、沪，他们都有几十年甚至上百年的生产经验，胜景山河要想在强手如林的市场中站稳脚根，谈何容易?另外，传统的黄酒产品口味单一，包装简单，品牌缺乏吸引力，很难与其他酒类形成竞争优势;而且，多年来黄酒企业对不同地区、不同年龄、不同收入层次消费群体的市场细分和研究也不够充分。 在这样的市场形势下，姚胜给自己定了一条创业理念：“不是第一，就做唯一”，于是在创业初期就大打科技创新牌。2005年，姚胜及其团队自主研发成功了“四酶二曲一酵母——多种生物酶酿造黄酒的方法”，获得了国家知识产权局颁发的技术创新发明专利，这一技术可大大改善黄酒产品的品质，还能促使传统产业升级换代。姚胜说，“正是依靠这一技术，才使胜景山河在黄酒界第一个推出‘可冰饮型黄酒’，并促成反季节销售，从而取得了巨大成功。”姚胜表示，胜景山河的下一个目标是：在未来五年，将进一步加大科研力度，坚持让技术支撑产品，让产品支撑市场，实现黄酒产能6万吨，产值10亿元。 此外，胜景山河还大胆革新工艺流程，采用“三浆四水”开放式固液混合复式发酵、“热凝冷滤”后酵处理技术，并通过改良工艺配料，通过高科技工艺实现新型黄酒中活性肽的有效增量，比普通黄酒增量5倍以上，大大增强了黄酒的保健养生功能，并一举取得了获得了国家知识产权局颁发的技术创新发明专利。 中国酿酒工业协会黄酒分会秘书长沈振昌认为，生物科技酿造的黄酒大大提高了黄酒品质，胜景山河研究和发明的“多肽黄酒”，丰富了营养成分，提高了口味的醇厚性，使产品更加香气浓郁，同时缩短了生产周期，节省了设备投资，深受非传统产区广大消费者欢迎。就是凭着这种新型的“受欢迎”的好酒，产能规模目前只是全国黄酒行业排名第七的小老弟，却一跃成为全国黄酒界“新型黄酒”领军企业，并成为全国黄酒海派、越派、湘派三足鼎立的湘派黄酒代表。 胜景山河创新供应链 以“质量为天”的准则做实做强企业 多肽技术解决的是产品的技术创新关，而在原料辅料采供上的创新，才是黄酒企业的创新之根和竞争优势。众所周知，生产黄酒的主要原料是糯米，黄酒企业的糯米供应一般是单一的市场采购，而胜景山河却大胆创新，实行独有的“农业产业化工程”，采用“公司+基地 +农户”的订单农业模式，把一个跨农业、工业、加工、仓储和分散在数百里的田野，分别由千家万户组成的松而散之的社会联系在一起，成为一个特定的为胜景山河提供优质原料的共同体。 姚胜表示，为了确保订单农业的健康发展，减轻农民的负担，公司在与农民签订合同时就向农户预付“扶持基金”，用于农户购买种籽、肥料;同时，农民种植的糯谷，公司会全部收购;而农民收获的糯谷由“基地”代收、代储，按照公司生产进度，再由“基地”将糯谷加工成糯米送至公司;此外，生产黄酒用的辅料，如湘莲、蜂蜜、荷叶、笋壳等，也都是采取“公司 基地 农户(养殖户)”的订单方式收购，同时也促进了养蜂、种莲业的发展。这样的产业链合作模式，不仅为公司节约了