旅游与服务专业群建设市场需求调研报告.doc

张家界市旅游与服务专业群建设市场需求调研报告 旅游业是当今世界具有蓬勃活力和巨大潜力的新兴产业，被喻之为“无烟产业”、“朝阳产业”。旅游业的发展，需要抓好酒店、餐饮、旅行社等行业的管理和建设，使旅游者在旅游过程中享受到吃、住、行、游、购、娱“六大要素”的综合配套服务，为旅游者提供旅游者优越舒适的旅游环境。 张家界市以旅游兴市，是湖南省的旅游龙头，先后被评为“中国旅游胜地四十佳”、“全国文明风景区”、“中国优秀旅游城市等等称号。张家界已成为国内外知名的旅游胜地。一流的旅游资源需要与之匹配的旅游服务与管理人才。 我市旅游职业学校为旅游业发展提供了充分的人力资源，但各校因各种因素的制约，在专业设置时要么不齐全，要么各专业学生数量悬殊太大。虽然旅游行业劳动密集、用工量大，但就业竞争激烈、就业形势严峻，在旅游行业长期存在“旅游专业毕业生就业难”和“旅游产业用工荒”的矛盾，旅游专业毕业生“无业可就”与“有业不就”并存的矛盾。同时，存在“就业对口率低“”就业率低“”一次就业流失率高“”旅游毕业生不符合旅游行业单位用工要求”等种种旅游教育和旅游产业“供需错位”问题。要解决中职学校旅游专业毕业生就业存在的诸多问题，满足旅游市场的需求，关键是要改革创新一套适应市场需求、迎合行业发展的服务体系，搞好旅游与服务专业群（旅游服务与管理专业、中餐烹饪与营养膳食专业、高星级饭店运营与管理专业）的建设。 一、研究对象 本研究的对象包括张家界市两区两县的旅游用人单位、旅游专业中职毕业生、设有旅游专业的中职学校这三个利益相关群体。旅游用人单位包括张家界市范围内的景点景区、旅行社、餐饮行业、酒店、旅游公司、政府（旅游管理部门和相关职能部门）、包括中餐烹饪与营养膳食专业、旅游服务与管理专业、高星级饭店运营与管理专业等旅游专业毕业的中职毕业。 二、研究时间 2012年1月-----2013年底 三、旅游与服务管理类行业发展现状 （一）旅游业发展现状 张家界自然资源得天独厚，区位优势明显，地处我国中部，位于武陵山区经济协作区，铁路、航空、公路交通条件十分便利，具有“三位一体”的立体交通优势；旅游产业人文民俗积淀深厚，有丰富民俗文化遗产和红色人文旅游资源，旅游产业成熟度相对较高，是全国旅游综合改革试验城市之一；旅游管理具有先发优势，尤其是导游管理经验较为丰富；旅游品牌中外驰名。我市旅游业取得了突破性进展。如今，随着旅游业的发展热潮持续高涨，各层次旅游人才需求激增。但目前旅游人才的层次低，素质不高，很难适应行业要求。我市现有旅行社65 家旅行社和分社，旅游从业人近3万多人，其中获得导游职业资格证书的有4600多人，中职导游200多人，高级导游3名，无特级导游。且导游人员分布不均，高素质旅游人才缺口非常大。此外，由于旅游业自身特点，旅游企业如旅行社、景区的人员流动性较大，大约在20%-40%之间，由此，旅游企业需要不断补充新的工作人员，这是旅游业人才市场缺口大的又一原因，而且一线的导游员及营销人员需求量高于其它部门。 （二）高星级饭店运营与管理行业发展现状 截止2013年底，张家界市共有大小酒店898家，总床位达63647张，酒店固定资产总额超过500亿元，年缴纳税收2亿多元，酒店直接就业人员达2万多人。星级饭店43家，其中五星3家、四星级6家、三星级以下酒店34家，星级酒店客房总数12000多张。 张家界高星级酒店调研一览表 序号 酒店名称 星级 所在地址 房间数 性质 1 张家界阳光酒店 五星级 张家界永定大道2号 502间 豪华会展旅游度假酒店 2 张家界盛美达度假酒店 按五星级标准 张家界市武陵源区宝峰路8号 115间 度假酒店 3 张家界京武铂尔曼酒店 五星级 张家界武陵源区画卷路 456间 综合性度假旅游酒店 4 张家界大成山水国际大酒店 四星级 张家界市永定区大庸西路 2143间 商务型酒店 5 张家界禾田居度假酒店 按五星级标准 张家界市三官寺张地坪 246间 豪华别墅式生态度假酒店 6 张家界青和锦江国际酒店 五星级 张家界武陵源区军邸路1号 313套 园林式豪华酒店 7 张家界逸臣华天大酒店 按五星级标准 张家界市永定区滨河路188-186号 305间 综合型酒店 8 张家界国宾酒店 四星级 张家界武陵源区武陵大道190号 310余套 豪华旅游酒店 （三）中餐烹饪与营养膳食行业发展现状 民以食为天，餐饮业作为第三产业的一个传统服务性行业始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展。据统计湖南省2010年有一定规模的湘菜经营单位达3.8万家，从业人员超过120万人，湘菜经营网点数居全国至首。张家界市作为全国著名的旅游胜地，自然风光与餐饮文化相得益彰，“游张家界山水，品张家界美食”，餐饮业与旅游业密不可分，张家界餐饮以其鲜明的