201405公共营养师三级理论试卷.doc

职业资格全省统一鉴定 公共营养师三级理论知识试卷 注意事项 1、考试时间：90分钟。 2、请首先按要求在答题卡上填写您的姓名和准考证号。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 1～20题，对下面的叙述，你认为正确的，请在答题卡上把相应题号下“A”涂黑；你认B”涂黑。每题1分，共20分。） 1．( )脂肪在150℃以上的高温下，聚合作用急速增加。 2．( )女性的肾上腺皮质也可以分泌雄性激素。 3．( )躯体神经可以支配平滑肌的运动。 4．( )益生菌能降低血中胆固醇水平，可预防冠状动脉粥样硬化。 5．( )一般来说，海洋食品的氟含量小于陆地食品含量。 6．( )用于计算营养标签标示值的数据，至少6-10次左右的送检结果才比较稳定。 7．( )干瘦型营养不良病人的体重一般低于正常体重的60%。 8．( )红细胞在高渗溶液中会发生皱缩现象。 9．( )血浆中维生素C含量≤11.4 u moI几时可判断为缺乏维生素C。 10.( )成年人收缩压等于140mmHg可诊断为高血压。 11.( )尿液可用于测定人体的蛋白质需求量。 12.( )防止四季豆食物中毒的有效方法是充分煮熟。 13.( )年龄、性别、教育程度、职业、婚姻状况、民族、家庭关系、社会经济状况、宗教信仰、身份证号及家庭住址等属于个人健康资料中人口学资料。 14.( )INQ1，表示该食物提供营养素的能力大于提供能量的能力。 15.( )预包装食品在标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期称为保质期。 16.( )炼乳的酸度(oT)应该小于148。 17.( )科普文章的题材要新，因此应将在探索、研究阶段的理论，向群众介绍。 18.( )维生素A缺乏症在眼部最早出现症状。 19.( )如果运动负荷安排适宜，则锻炼者的主观感觉应该是精神饱满，体力充沛，倍感舒服，渴望运动。 20.( )氰苷类植物中毒的有毒成分是氢氰酸，氢氰酸有剧毒，致死量只有2.4-1 0mg/kg.bw。 21～60题，每小题只有一个正确答案，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。1分，共40分。） 21．社区营养资料信息不包括( )。 A．人口调查资料 B．膳食营养调查资料 C．个人生活资料 D．经济状况 22.学龄儿童的食谱中，每份午餐的食盐含量应限制在( )以下。 A．3克 B．6克 C．8克 D．12克 23.下列选项不是《保健食品注册管理办法》制定的目的是( )。 A．规范保健食品的注册行为 B．保证保健食品的质量 C． D．提高保健食品生产厂家的效益 24.成年人芦荟每日摄入量一般以不超过( )为宜。 A．Sg B．10g C．15g D．20g 25.健康生活方式不包括( )。 A．合理膳食 B．高强度运动 C．心理平衡 D．戒烟限酒 26.膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是( )。 A．体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ B．体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ C．体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJ D．体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ 27.煎炸食物的油脂最好选用( )。 A．豆油 B．菜油 C．芝麻油 D．橄榄油 28.在下列膳食中，硒的良好来源是( )。 A．水果 C．奶制品 B．蔬菜 D．动物内脏 29.下列个人健康资料中属于临床料类的是( )。 A．现病史、过去史、家族史 B．年龄、性别、教育程度 C．饮食习惯 D．体重、血压、血型 30.营养( )的儿童。 A．2岁以下 B．2岁以上 C．3岁以上 D．5岁以上 31.关于现代社会居民的慢性病的发生和发展，下列正确说法为( )。 A．与生活方式无关 B．与生活方式有关 C．与环境无关 D．以上均不对 32.关于肺的描述，正确的是( )。 A.支气管、血管、淋巴管和神经均从肺门入肺 B．成人肺泡接近10亿 C．每侧肺的形态近似圆锥形，上部为肺底，下部称肺尖 D.左肺可分为上、中、下三叶，右肺可分为上、下两叶 33.如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应( )。 A.≤80kJ /100g B.≤150kJ /100g C.≤170 kJ／100g D.≤200 kJ /100g 34.产能营养素是指(