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高效维生素及激素在食品加工中的应用
模块六 维生素及激素在食品加工中的应用
一、单选题
1.TPP是 （ ）
A.焦磷酸硫胺素 B.硫胺素盐酸盐 C.核黄素 D.烟酸和烟酰胺的混合物
FMN名称是 （ ）
A.烟酰胺腺嘌呤二核苷酸 B.烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸
C.黄素单核苷酸 D.黄素腺嘌呤二核苷酸
3.FAD名称是 （ ）
A.烟酰胺腺嘌呤二核苷酸 B.烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸
C.黄素单核苷酸 D黄素腺嘌呤二核苷酸
4.NAD+名称是 （ ）
A.烟酰胺腺嘌呤二核苷酸 B.烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸
C.黄素单核苷酸 D.黄素腺嘌呤二核苷酸
5.NADP+名称是 （ ）
A.烟酰胺腺嘌呤二核苷酸 B.烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸
C.黄素单核苷酸 D.黄素腺嘌呤二核苷酸
与人体视力有关，缺乏容易得夜盲症的脂溶性维生素是： （ ）
A.维生素A B.维生素B1 C.维生素D D.维生素K
以下哪个是水溶性维生素 （ ）
A.维生素B2 B.维生素A
C.维生素D D.维生素K
与人体骨骼有关，缺乏容易得骨质疏松的脂溶性维生素是 （ ）
A.维生素A B.维生素B1 C.维生素D D.维生素K
坏血症是因为人体缺乏下列哪种维生素引起的 （ ）
A.维生素A B.维生素C C.维生素D D.维生素K
人体内唯一含金属元素的维生素是 （ ）
A.维生素A B.维生素B11 C.维生素B2 D.维生素B12
11.维生素A原是 （ ）
A.β-胡萝卜素 B.花青素 C.固醇 D.磷脂
以下不属于水溶性维生素的是 （ ）
A.维生素C B.维生素B1 C.维生素B5 D.维生素D
13.属于水溶性维生素有 （ ）
A.硫胺素 B.维生素A C.维生素E D.维生素D
14.属于脂溶性维生素有
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