鲜奶吧开店秘籍营销技与术指导手册.doc

鲜奶吧营销指导手册《鲜奶吧开店秘籍》 鲜奶吧经营模式分为三种，分别是迷你店、标准店、旗舰店，经营面积分别为18平、35平及80平以上，总投资约为4万、6万、10万，看清楚了，是总投资。 一、开设鲜奶吧，最重要的是奶源问题。 没有好的奶源是开不了鲜奶吧的，当然，如果奶源距离较远，可以通过运输实现，但是成本相应会拔高，成本的提高将从后期体现在消费者身上，价格的高低直接决定你鲜奶吧的死活，所以，寻找适合自己当地最近最稳妥最廉价的奶源是开设鲜奶吧的第一条件，如果开设酸奶吧没有奶源的话还可以通过奶粉补充，但是鲜奶吧没奶源的话，哥们儿，洗洗睡吧！ 当然，我们天露鲜奶吧连锁总部老总的话“只要有人喝牛奶，当地就有奶牛场”，意思是基本全国各地都有奶牛场。您可以去当地畜牧局查询，他们部门就是负责管理奶牛场的。一般我国南方叫“畜牧水产局”，北方叫“畜牧兽医局”。 当然，在选择牧场的情况下，还要注意牧场手续的完备性和奶台的卫生指标，比如牧场营业执照、生鲜乳购销许可证、生鲜乳准运证、动物防疫检验证和牛奶质检报告等，这些都是一个鲜奶吧的硬性指标，最好能具备完备的奶源手续，否则在后期的工商、畜牧、食药、质检随便一家来检查，都很麻烦。当然，当前我国的奶牛养殖环境是历史上最好的时期，质量基本没有问题，证件基本都有。 二、店面选址。 这也是决定成败的不二因素，鲜奶吧的主要客户是孩子、学生、年轻人、老年人，所以商业繁华场所未必适合，但学校周边、小区、休闲地段却是它的天堂，无论巴氏鲜奶还是现酿酸奶，都属于营养品，前者补钙助眠长身体，后者美白减肥调理肠胃。小孩子和老年人是它的忠实用户，所以地段选择主要依托学校和社区、生活区等，房租也很重要，在力所能及的范围内一定要优中选优。 不过世无定事，在店面选择上还是有可操作性的，主要侧重产品面对人群，假如鲜奶吧，主要面对人群是稳定住户，流动人口很少会固定来订奶，所以开在校区学校跟前较为适宜，店内搭配烘焙系列、生日蛋糕是很好的策略，装修上侧重温馨的视觉感受；假如是酸奶吧，其健康美味受年轻人追捧，可以开在市区步行街等繁华地段，装修风格侧重休闲、快餐类型；除此之外在小区门口选择的话，最好是选择成熟小区，人流和住户都相对稳定最好，如果开在新小区门前，一定要注意是有多新，是刚开始打基础起楼层还是已经有住户零零散散入户，还是刚刚开始装修，这是新小区的唯一指标。除此之外，当你选定小区之后，还需要看店面位址，这个结合因素比较多，比如路面是东西走向还是南北走向，店要开在阴面还是阳面，开在小区入口的进门一侧还是出门一侧，这个是有很大讲究的，阳面决定了你采光好，符合积极健康的产品主题，店址最好选在小区进门一侧，这样人们回家顺手就能拿走提前预订的各种消费品，如果选在出门一侧的话，很少有人是在出门时候拿产品的，这便造就了进门顺手，出门特意的一种消费习惯；还有就是店前最好有小型停车位，不宜过大过深，过大显得你店面冷清没有门庭若市的感觉，过深的话，人们是不可能把车停下专门走那么远进去拿的，牛奶是个消耗品，而且是日供品，一次两次可以，天天下车走20多米宽的门前空地进店内拿牛奶，顾客会疯掉的；店前台阶或者踏步最好不要超过两层，高了也会影响一定的入店率。以上这些因素不是绝对的，但肯定是让你成功的一些细微环节，所谓细微深处见魔鬼，我们要做的就是人性、人性、再人性。 三、再说鲜奶吧设备，这是比较费脑筋的。 鲜奶吧设备一般包括五大件(巴氏灭菌机、智能酸奶机、热风循环消毒柜、冷藏工作台、展示柜)，当然你还需要选用部分小件：有奶昔机、碎冰机、蛋挞烤箱、汉堡炸锅以及爆米花机、烤肠机、冰激凌机等一系列投资不大但是却能给你带来巨大利益的小设备 当前市场设备鱼龙混杂，设备价目纷争不一，市场价格基本一万多到二三万，最能忽悠的十几万都有，但是作为一名资深乳业深加工人士，我想告诉最亲爱的你，千万不要被不良商家忽悠了，巴氏灭菌设备属于低工艺设备，不是什么高精尖的东西。所谓价格高低，都是厂家忽悠的，实际功能基本没有差别。设备不是摆着好看的，没必要花三五万，只要符合国家标准，设备达到使用要求，厂家售后没有问题就OK。当然如果你不差钱，人傻钱多，那就按贵的选。 我们天露鲜奶吧连锁总部网站在线服务人员会免费给你推荐几套方案，您可以百度一下。 四、接下来就是店面装修了。 店面装修要求不高，但是必须干净大方，有自己的设想和基调，不能落俗也不能太过艳丽，因为鲜奶吧本身就是一个干净营养的东西，色调主要以鹅黄、微粉、浅翠、天际蓝、深海蓝为主，而且在餐桌和凳椅选择上一定要休闲、舒适、实用，灯光一定要亮，注意有暖色灯来冲淡白炽光的刺眼程度，有条件的最好加音箱、水幕和空调，这点收益绝对不是一点点，这些做好的话，你简直可以和肯德基麦道劳媲美了。 五、然后就是鲜奶吧产品。 一个成熟的鲜奶吧，也就是我一直强调的旗舰