人生管理讲座-奶BAR【DOC精选】.docxVIP

人生管理講座土木二甲柏彰土木三甲旻哲土木三甲汶權土木三乙允翔心理三甲握仁醫工二甲聿銘電機三甲澤方電機三甲媛訪問者資料姓名奶媽年齡四十初職業複合式早餐店老闆娘家庭一夫二兒二女奶媽小資料:奶媽的老公奶爸有個很特殊的姓氏”遇”奶媽覺得很特別所以就多生幾個小孩!奶媽有4個小孩,2男2女,大女兒高一的時候怕奶媽早餐店忙不過來,唸夜校幫他!中原是奶爸跟奶媽相識之地,他們在中正樓認識的!奶媽以前在工廠採購部門上班,奶爸是職業軍人,退伍後與奶媽在同一間工廠上班! ，她們遇到一個好老闆，借錢讓她們買小貨車來送貨，借的錢在從貸款中扣還給老闆。平常的休閒活動：利用寒暑假出遊。假期長，沒有時間限制，因為父親是大陸人，所以常利用假期去大陸探親。平常的時候，奶爸則是喜歡爬爬山、走一走，奶媽總是陪著他一起去。人生的規畫與態度：刻苦耐勞把現在該做的做完，沒有打算什麼時候結束早餐店，就是隨遇而安，很自然的走下去。成立創業於民國82年，奶爸原本是兼職賣珍珠奶茶的小攤販，主要是賣當時很流行的珍珠奶茶，其他是一些簡單的茶類。而「奶bar」就是由當時後的學長姐取的店名。由於早餐店的營業額跟在工廠上班的的工資差不多，因此辭去工廠的工作，努力經營茶鋪，店名是「奶bar茶鋪」，後來因學生們反應，建議可以多販售更多的餐點，因此就多了三明治和吐司。到了民國84年有了資本，也從茶車轉移至店面經營。後來因租約到期，而遷移到現在的地方，店名也從奶bar茶鋪改成「奶bar飲食」，現今的招牌也是由當初設計學院的學長姐所設計的。特色奶爸跟奶媽時常與客人聊天，使客人覺得像是朋友間的交談。不得罪客人，不讓客人等太久，若是客人等太久還有加料彌補客人。物價上漲時，他們能會堅持一樣的用量，毫不縮減。材料都是自己購買的，加上自己創意巧思的調配，做出了獨特的菜單。服務時間從早上6點到下午4點，讓客人有非常大的彈性時間能夠享受早餐。最重視態度，服務客人親切，會記得常來光顧的人。室內擺設有bar檯，當初是奶媽與室內設計的朋友幫忙設計的，因為店面空間比較小，所以當時並不是很建議擺桌椅，於是就有了bar台。難題在精氣不景氣的時候，為了維持生計，奶爸一度外出去工作。早餐店變多，競爭激烈，所以奶爸回原來工廠工作，常常休無薪假，所以又回奶bar幫忙。有次因訂購早餐發生學生集體不適的情況，後來證實不是早餐的問題，但還是被衛生署開罰4萬多。奶BAB的經營觀1. 奶BAB宗旨:不得罪客人，不讓客人久，如果等客人等太久則以優惠或加料來彌補。笑容面對客人，不是顧客與老闆之間的關係，而是朋友之間的互動關係。2.品質的堅持:不因為物價上漲而縮減材料或調漲價格。(EX:颱風的菜價上漲飆漲，但堅持一樣的用量，毫不縮減。)3.經營早餐店帶來的收穫:認識許多師生；能獲得許多的幫助。像是招牌設計及店內的裝設陳列擺設，皆由同學跟老師的幫忙所完成的；並且有固定的顧客源，幾使不宣傳也能藉由同學間的口耳相傳，達到早餐店林立也能有一席之地。4.經營中的困難: (1)經濟海嘯而導致景氣下滑，營業額不加，老闆一度外出工作，維持生計。 (2)顧客的不合理要求。(EX:顧客心態會要求貪便宜而要求餐點內料加得比原本多。)5. 擴大營業:因為風險高，人力成本也高，店面出租不易，怕營業額不如預期，過多的客源也無法應付，老闆認為只需自給自足，能因應所需即可。6.人生觀:樂於其中，享受生命!奶BAR營業之SWOT分析:Strengths:優勢Weaknesses:劣勢差異化、講究食材、對客人們親切店面坪數較小無法容納較多客人Opportunities:機會Threats:威脅顧客們口耳相傳建立起好口碑校園附近早餐店林立地理位置較為偏僻訪談 奶BAB 之QAQ:為何取名奶BAR?A:原本是沒有店名的，應該說是學生取的吧，最早是賣珍珠奶茶起家的，同學們就這樣“奶爸”、“奶媽”叫的，感覺很親切，後來就用“奶爸”作店名了。Q:奶BAR瘋迷程度?A:設計學院因為常常熬夜，早上會提早到奶BAB門口等早餐。Q:是否想擴大營業?A:否，因為風險高，人力成本也高，店面出租不易，怕營業額不如預期，過多的客源也無法應付，老闆認為只需自給自足，能因應所需即可。Q:是否想把店面遷移到人潮較多的地方?A:不在乎地理位置劣勢，因為藉由同學的口耳相傳而達到行銷效果。Q:老闆如何處理出錯餐或失誤發生的時候因應方案A:用餐點多送蛋、起司或飲料來弭補學生的不滿。Q:老闆親合的程度?A:和藹親切，記得常客喜好的餐點而且餐點中的特殊要求。Q:學歷是否重要?A認為學歷勝過一技之長，因為一技之長不一定能找的到工作，而學歷雖然不一定能找到適合的工作，但學