食品工业发展与农业现代化建设.doc

食品工业发展与农业现代化建设 针对目前食品工业与现化农业的关联性，作者提出了两大基础产业交融的论点，从现代农业与食品工业同步协调发展、食品工业增长与经济起飞、支柱产来形成与产业结构优化、产中部门与产前产后紧密相联等四个方面论述了其发展规律性。本文以80年代以来我国食品工业发展为重点，概述了成就、结构、效益及其农业的相关性；并重点阐述了基础原料加工业（粮、油、糖、肉、水产品、豆制品）、饮料制造业、酿酒工业、罐头工业、发酵制品工业、保健食品工业、绿色食品产业的发展现状与趋向。总的看来，近年来我国食品工业呈现出持续、快速增长的好势头。1996年总产值达7251亿元，占各种独立核算工业企业总产值的好11.6%，共拥有6万余家食品工业企业，职工达470余万人。但与国际先进水平比，仍有较大差距。我国食品工业产值只相当于农业产值的30%，而发达国家一般比农业产值高出1—2倍；我国农产品加工程度仅20%—30%，而发达国家达95%以上；我国食品制造产品只占食品消费量的30%左右，而发达国家约达80%。这不仅是衡量食品工业发达程度的重要标志，而且也是现代农业产业结构优化和国民经济提升的一个重要标志。因此要充分认识到，大力发展食品工业是合理利用食物资源、提高比较效益的必由之路。为了加速食品产业的发展，作者从“交融论”的观点出发，提出发展食品产业的八项对策：（1）把食品工业与农业都作为国家经济的基础产业来看待，摆在第一需要的位置，并把上游的农业、中游的食品工业、下游的饮食业与营销业紧密联系在一起。（2）坚持实施科教兴农战略，推进农业现代化建设，加速增长方式的转变，实施中国人自己养活自己的目标。（3）实施农业与食品工业发展相结合，农产品基地建设与食品工业原料保障相结合，农产品加工与乡镇企业发展相结合。（4）为建设强大的、具有中国特色的现代食品工业，要走原料基地化、生产规模化、装备现代化、资源利用综合化的路子。（5）按照营养、卫生、科学、合理的要求，增加食品总量，大力提高质量，积极发展大众食品、快餐食品、营养配餐等食品。（6）深化改革，转变机制，加强管理，建立现代企业制度，促进名牌产品和明星企业的形成与发展，向规模化、集团化、集约化、现代化方向迈进。（7）加强食品营销，广辟销售渠道，改进营销方式，建立信息网络，加速现代化市场体系的建设，并与国际接轨。（8）改善政府的宏观管理与法规建设，建立规范化、法制化、系列化的市场管理制度，打击假冒伪劣产品，保证食品产业的健康发展。 “民以食为天”。食物是人类赖以生存的最主要的生活资料，是一切部门生产活动得以进行的乎要条件和基础。农业和食品工业是提供人类饮食需求的基础产业，也是国民经济各部门顺利发展的首要条件。因此，农业和食品工业是关系国计民生的最为重要的产业部门。从这个意义上讲，农业和食品工业将随着国民经济的发展和人民生活和改善而不断成长和提升，并具有十分广阔的前景和巨大的发展潜力，不会因社会经济变化沦为“夕阳产业“，特别是在拥有十几亿人口的中国更是如此。这是两大基础产业的主要共同点，也是我们对其发展的基本判断与估计。本文从食品工业与农业现代化的关联性角度论述二者的交融与协调发展，并简要概述我国食品工业的发展现状、趋向以及对策。 一、 现代农业与食品工业的交融与协调发展 农业与食品工业是“唇齿相依”、紧密相联的基础产业。但在长期的传统农业阶段，由于生产力水平低下，产业结构十分单一，主要从事自给性生产，难以提供更多的产品进行交换和加工，有时为了自身需要才搞一些作坊式的初级农产品加工。而大规模的现代食品工业，是在实现工业化和农业现代化的时程中逐步发展起来的。从发达国家和地区实践中可以得出以下几个主要规律性： 一是现代化的农副业与发达的食品工业基本上是同步的、协调发展的 也可以说，没有农业提供的丰足原料，食品工业就失去赖以发展的基础；没有现代化的农业，也就没有高度发达的食品工业、零售业与餐饮业。以美国为例，由于实现了农业现代化，从而达到了高产值、高效率。一个农民提供的食物，1940年可养活12人，1960年增至28人，而现在达到大约80人。其农产品除满足国内需求外，还大理出口，近来有些年份出口额达600亿美元以上，并有100多亿美元的贸易顺差。在这种背景下，其食品工业也随之迅速发展起来，为居民提供了丰富的工业制造食品。消费者用于食品的总支出由1980年的2640亿美元增至1991年的4920亿美元，增长86%，占其可支配收入的1/8。仅仅仪器制造业就拥有雇员约170万人，赚得440亿美元（1991），再加上运输雇员200万人、批发70万人、零售200万人、餐饮业500万人等，食品工业成为一个拥有庞大就业队伍的强大支柱产业。 二是实现工业化的过程中，一般要经过农业哺育工业，工业反哺