东北炒面的做法大全.doc

东北炒面 准备东北细面：500G 胡椒粉：适量 13香：适量 油 ：适量 砂糖 ：适量 生抽 ：适量 料酒 ：适量 鸡蛋：2-3个 蒜：2个 黄瓜：一根 瘦肉：300G 生粉 ：适量 菜谱特色：很有地方风味的一道炒面，材料足，味道够，很好吃！ 1、东北细面下锅煮至稍为软身捞起冲冷水沥干备用，蒜切碎，瘦肉切片加入适量料酒2大茶匙生抽，少许砂糖，少许油和胡椒粉以及生粉混合搅拌均匀备用。 2、黄瓜洗干净切片备用，娃娃菜摘好洗干净切碎备用，鸡蛋搅拌均匀下锅炒散备用，瘦肉下锅炒至七八成熟捞起备用。 3、蒜下锅炒出香味后倒入黄瓜和娃娃菜，撒料酒爆炒片刻加入肉片和鸡蛋翻炒片刻后倒入煮好的面条爆炒片刻后加入适量生抽，撒13香和少许砂糖翻炒均匀。 4、撒少许水焖炒片刻至入味后即可。 用料 ? 鸡蛋 2个 面条 400克 青椒 1个 胡萝卜 半个 黄瓜 半个 东北蛋炒面的做法 ? 青椒、黄瓜、胡萝卜切好待用  将面条蒸到9成熟，捞出~  锅内入油，爆香配料，依次倒入面条、调入老抽、盐、生抽煸炒片刻~  好吃的蛋炒面，喷香出炉了~配上一个大大的鸡蛋饼  小贴士 蒸面时要加些油搅拌~中途可以加些水，防止面条粘在一起 鱼香炒面 东北番茄酱版 食材明细 手擀面半斤 猪里脊肉2两 红椒 1个 青椒 1个 大蒜 2瓣 洋葱 2片 盐 3克 番茄酱 20克 鸡精 5克 油 15ml 酱油 5ml 耗油 2ml 1.?红椒青椒洗净切丝，洋葱大蒜切片。 2.?里脊肉切丝??用料酒 盐 湿淀粉 腌制一会。 3.?番茄酱 酱油 蚝油 盐和一点点水成调汁 可以根据自己的口味 另外添加一些糖或醋??（我买的李锦记番茄酱好酸 我又加了好多糖 ）淀粉建议不要加了??那样的话炒出来好粘??当然也要看自己的口味了。 4.?市场买的手擀面??说开后下面 煮一会??然后迅速过凉水??沥干水分 备用。 5.?起油锅??油6成热后??下蒜片。 6.?滑入肉丝??炒开至变色。 7.?下青椒丝 洋葱片 爆炒。 8.?下面 快速翻炒??防止粘锅。 9.?倒入事先调好的汁??快速翻炒1分钟??出锅。 10.?大功告成~~~好诱人哦~~。 鱼香炒面做法小贴士 1油多放一点??防止粘锅 2煮好的面最好在冷水中浸泡20分钟??放在漏勺中控干水分 越久越好 东北肉丝炒面 食材明细 手擀面适量 猪瘦肉 适量 圆白菜 适量 杭椒 适量 小红尖椒 适量 香葱 适量 洋葱 适量 盐 适量 花椒 适量 料酒 适量 淀粉 适量 酱油 适量 鸡精 适量 味精 适量 菜籽油 适量 1.?买手擀面，宽细都可以。 2.?把瘦肉切成丝，码上料酒、盐、淀粉腌制备用。（图片是没腌制时拍的） 3.?把洋葱、白菜、香葱、杭椒、小红尖椒、姜、蒜切好备用。 4.?起锅烧水，水开后把面条放入稍煮断生。 5.?把面条捞出用凉水冲凉装盘备用。 6.?热锅放油，油热后放入肉丝快速滑油捞出，然后用锅中剩余的油把花椒、杭椒、小红尖椒、姜蒜、洋葱、白菜、面条翻炒数下放入酱油，炒匀后把肉丝、葱段放入，最后撒上少许鸡精和味精即可。 7.?把炒好的面条装入盘中，端上桌就可以吃了。