中国古代物质文化作业4.doc

一、单选题（共?15?道试题，共?60?分。） 1.??品评泉水的活动，始于（ ）。A. 苏东坡 B. 陆羽 C. 陆游 D. 苏汉臣 2.??不属于孙中山先生在《建国方略》中对中国饮食文化的评价的是（ ）。 A. 食品发明多 B. 烹调方法美 C. 暗合乎科学卫生 D. 中国文化的三大支柱之一 ?3.??对于干栏式民居的认识不正确的是（ ）。 A. 干栏亦名麻栏，即楼房式 B. 底层不一定都封围 C. 建筑的显著特点是在地基上先竖立桩柱，然后离开地面扎横木，横木上铺木板或竹片篱笆构成地板 D. 产生时间较晚，但是分布很广 4.??作《酒德颂》，以饮酒为德的是（ ）。 A. 阮籍 B. 刘伶 C. 陶渊明 D. 李白 5.??以下理解有误的是（ ）。 A. 农业是生产饮食原料的最主要经济部门 B. 茶文化和酒文化的影响面几乎与食文化同样广泛 C. 食品本身不能成为美术作品 D. 文化领域中有许多与饮食相联系的内容 6.??西兰卡普是指（ ）。 A. 壮锦 B. 土家锦 C. 苗锦 D. 黎锦 .??不属于湖北菜系代表名菜的是（ ）。 A. 火腿炖甲鱼 B. 清蒸武昌鱼 C. 鸡泥桃花鱼 D. 清炖甲鱼裙 8.??对服饰是民族文化载体的认识有误的是（ ）。 A. 从服饰中能看出节庆、婚姻、丧葬、崇尚、信仰、礼仪等习俗 B. 西北回族妇女的盖头依年龄不同而分不同的颜色 C. 内蒙古陈巴尔虎旗牧区的鄂温克族女装，未婚的肩部打褶，呈耸起状 D. 侗族有纯银制成的花帽，喜银饰 9.??以下不属于“四大菜系”的是（ ）。 A. 湘 B. 川 C. 淮 D. 鲁 10.??不属于王蒙认为中国文化的三大支柱的是（ ）。 A. 儒释道 B. 中国文字 C. 中华饮食 D. 中国人思考问题的方法 11.??对建筑发展阶段的理解有误的是（ ）。 A. 人类营建巢穴风篱式挡风棚，约出现于新石器时代晚期 B. 帐篷有坡面顶的，也有“人”字形的 C. 第三阶段是土石砖木结构的房屋 D. 固定于某地的永久性建筑，是农业经济发展的产物 12.??不是清真菜的特点的是（ ）。 A. 不食猪肉 B. 不食牛肉 C. 不食自死物 D. 不食动物的血 13.??记载了“黄帝尧舜垂衣裳而天下治”的是（ ）。 A. 《易·系辞》 B. 《白虎通义》 C. 《世本》 D. 《后汉书·舆服志》 14.??全国最大的一座亭子是（ ）。 A. 万寿山“铜亭” B. 北海“五龙亭” C. 天坛“双环亭” D. 颐和园“廓如亭” 15.??菜肴中常以红糟来调味的菜系是（ ）。 A. 福建菜系 B. 浙江菜系 C. 安徽菜系 D. 淮扬菜 二、判断题（共?10?道试题，共?40?分。） 1.??奶汁肥王鱼是安徽菜系代表名菜。 A. 错误 B. 正确 2.??湘菜是四大菜系中非常有名的菜系。 A. 错误 B. 正确 3.??茶文化和酒文化的影响面几乎与食文化同样广泛。 A. 错误 B. 正确 4.??粤菜中，东江菜以烹制海鲜见长，以菜汤最有特色，刀工精细，甜味较浓，注意保持主料原味。 A. 错误 B. 正确 5.??川菜对湘、鄂、黔、滇也有影响。 A. 错误 B. 正确 6.??饮食文化在中华文化中几乎居于核心地位，通过饮食文化可以辐射联系到其它许许多多的文化事象。 A. 错误 B. 正确 7.??孙中山说过：中国食品发明之多，烹调方法之美，为各国所不及，但中国人之饮食习尚不合乎科学卫生。 A. 错误 B. 正确 8.??苏州的“拙政园”为明代御史王献臣所建，取其所著《闲居赋》中“拙者为政”之意命名。 A. 错误 B. 正确 9.??南京菜口味和醇，花色菜玲珑细巧，用鸭制菜负有盛名。 A. 错误 B. 正确 10.??经过几千年的演变与发展，按各地饮食习惯和食物条件，形成各地不同的风味，即不同的菜系。 A. 错误 B. 正确