安庆民俗文化鉴赏及开发意见报告.doc

关 于 安 庆 民 俗 文 化 鉴 赏 及 开 发 意 见 的 报 告 一、研究目的 安庆地处长江中下游地带，历史悠久，乃吴越之古邑，东南之望郡。这里山水清远，气候宜人，物产丰饶，经济繁荣，是著名的鱼米之乡，丝绸之府，文化之邦。千百年来，安庆人民创造了自己丰富多彩的社会生活。千百年来，安庆人民创造了自己丰富多彩的社会生活， 为了更全面，更系统地了解安庆民俗的特征，展示安庆民俗文化所具有的独特感召力，传承宝贵的历史文化遗产，研究其文化与文化功能。 二、研究意义 民俗产生于人类社会生活，通过民俗 文化的主体——人，代代传播，生生不息，成为社会 生活的一个重要组成部分。丰富多彩而相对统一的民 间行为和思维方式，无需政令法规而自觉遵行的风俗习惯，普天同庆的传统节日生生不息的民俗事项，由 此而形成的代代相传，共同遵守的生活模式，铸就了支撑我们华夏文明的坚固基石——民俗文化。民俗文化是遍布于任何地区，任何人群的文化现象。这为安庆这座历史名城，增添了光辉的色彩，也为安庆打造“魅力城市”提供了深厚的文化底蕴和历史气息。 三、安庆民俗文化 俗话说：“十里不同风，百里不同俗。”民俗文化作为透视社会的广角镜；受到民族居住地区自然环境条件的制约，有着鲜明的地域特点，不同的民族，不同的地理环境对不同的民俗的形成起着很大的作用：比如安庆水域的自然生态环境，四季分明的气候，使渔业和水稻为代表的农业及桑业十分发达，这些因素给安庆地区民俗的形成和发展造成重大影响。 一饮食民俗文化 安庆饮食属于徽菜系。有皖南、沿江、沿淮三种地方风味安庆地方菜擅长烹调家禽、河鲜老鸡汤泡沙米、剑毫鳝鱼、 石塘甲鱼、 油淋回鱼为米粉肉蒸蓬蒿、 山粉圆烧肉、蓠蒿炒腊肉、雪湖贡藕、蒿尔菜烧豆腐、酱汁肉位列安庆十大名菜之列?主要美食有：迎江寺素炒里脊丁、九州烧鹅仔、大南门牛肉包子、豪客云来牛排馆、爆爆椒香辣虾、石耳炖老鳖、石耳炖鸡、迎江油酥饼、农家水浒肉、迎江豆花鱼、腊味烧卖、鸡汤水饺、怀宁粉蒸肉、鸡肉馄饨、酸菜蹄膀、鱼虾炒辣椒、方记水饺、江毛水饺、迎江寺素菜、麦陇香墨子酥、麦陇香糕点、顶雪贡糕、肖家桥油酥饼等。巴拿马万国博览会上，获金质国际荣誉奖章，并先后在上海国际展览会、西湖博览会上，获“国光”银质奖章，被评为安徽省优质产品和轻工业部优质产品。“振风牌”胡玉美蚕豆辣酱为畅销国内外的名牌食品。? （2）麦陇香墨子酥?? 安庆糕点名坊“麦陇香”的传统特产。制作须经过九道工序，精心配料。主要原料是上等黑芝麻、小磨麻油、精细白糖等。产品形同乌墨，油而不腻，香甜爽口，具有润肺补肾利肝等功效，老少皆宜。曾获商业部优质产品奖和安徽省优质产品奖。  （3）江毛水饺?? 安庆市有名的风味小吃。饺馅选料是用山区的黑毛猪后腿肉，佐以虾仁、榨菜制作，用纯鸡汁或骨头汤煮饺，具有皮薄、肉嫩、汤鲜独特风味，深得人们喜爱。因其创始人江庆福颈上有一撮白毛，绰号“江毛”，故称“江毛水饺”。现被安徽省旅游局列为“地方风味小吃”。? （4）顶雪贡糕? 安庆市怀宁县传统名产，色如山巅白雪故名“顶雪糕”。光绪三十二年（公元1906年），参加南京地方产品会赛，名列前茅，进京深受慈禧太后的盛赞，遂称“顶雪贡糕”。此糕色泽洁白，软绵酥松、香甜可口，糕片具有厚薄均匀、搓推似牌、曲卷如纸、点火即燃之特点。曾获省优质产品和轻工业部优质产品称号。1988年获中国首届食品博览会银质奖。? （5）桐城丝枣?? 桐城特产，割裂本地生枣，浸入糖水，先用铜锅煮沸，继以文火慢煮，约7小时枣熟汤尽后，取出烘干，味甘生脆，为上等丝枣。相传桐城丝枣，曾进贡清帝，定为贡品。? （6）萧家桥油酥饼?? 萧家桥油酥饼系清光绪年间，由李道隆所创，因其在萧家桥经营而得名，迄今已有百年历史，为我市著名特产，享誉长江中下游一带，曾分别荣获省、市优质产品称号。1978年《人民中国》用中日文字予以登载，进行宣传推介。该产品由富强粉、桂花、酵面、芝麻油、黑芝麻、白芝麻仁等十多种原料精制而成，分甜、咸两种，形似蟹壳，色泽金黄。现由安庆市万春餐餐饮公司西点食品厂生产经营。 二居住民俗文化 安庆的住房一般都是西式洋楼、中西合璧式楼房、砖平房等，在汉族的居住民俗文化中没有独特的其他建筑类。 三人生礼仪民俗文化 安庆民间礼仪繁言多姿，婚丧嫁娶、逢年过节，送往迎来，各有礼节。尽管因城乡之别和贫富不同，既有宏观上的一致性，又有微观上的差异性，但都体现了传递和交流情感的大方向。 ▲ 新婚礼仪 ● 安庆农村新婚第一年两亲家“端汤”，新人到对方亲戚长辈家“吃蹄膀”的礼俗。（安庆农村的婚礼一般都集中在农历十二月至第二年清明前，因此，新年里是新人们“吃蹄膀”的最佳时间）。届时，新娘或新郎应