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第三章 真核微生物 第三章 真核微生物 教学目标与要求： 1. 了解酵母菌、霉菌和大型真菌的主要特征及其生物学特性； 2. 重点掌握，酵母菌与霉菌的形态结构和繁殖方式； 3. 掌握常见霉菌的主要特征及区别； 4. 了解酵母菌在生产实践中的应用及原核微生物与真核微生物的主要区别。 原核微生物细胞结构的主要特征是细胞核没有核膜； 而真核微生物的细胞核具有核膜，并且进行有丝分裂，细胞质中有线粒体，有些还有内质网等细胞器。真核微生物包括：真菌（fungi） 、单细胞藻类(single cell algae)和原生动物(protozoon)等 。 第一节 真核微生物概述 一、真核微生物的主要类群 真核微生物 植物界：显微藻类 动物界：原生动物 菌物界： 假菌 真菌 单细胞真菌——酵母菌 丝状真菌——霉菌 大型真菌——蕈菌 真菌是一类低等真核微生物的通称 过去真菌在 分 类 上 分 为 三 纲 一 类 藻状菌纲 子囊菌纲 担子菌纲 半知菌类 真菌的种类很多，既包括大型真菌，如 蘑菇、马勃，也包括小型的霉菌和酵母菌等。 目前在真菌界分类上仍有许多不同看法，大体可分为真菌门（Eumycota）和粘菌门（Myxomycota） 真菌门依据其形成有性孢子的情况又分为 : 鞭毛菌亚门 接合菌亚门 子囊菌亚门 担子菌亚门 半知菌亚门 二、真菌的特点 无叶绿素，不能进行光合作用 一般具有发达的菌丝体 细胞壁多含有几丁质（壳多糖） 营养方式为异养吸收型只能靠渗透自体外吸取营养 以产大量无性（或）有性孢子的形式进行繁殖 陆生性较强 基于上述特点把真菌独立于动、植物之外而成为单独的一类真核微生物。 （一）、细胞壁 真菌细胞壁主要成分是多糖，另有少量的蛋白质和脂类 低等真菌的细胞壁的主要成分以纤维素为主 酵母的细胞壁的主要成分以葡聚糖为主 高等真菌的细胞壁的主要成分以几丁质为主 三、真菌的细胞结构 （二）、鞭毛与纤毛 （三）、细胞质膜 Plasma Membrane 项 目 原 核 生 物 真 核 生 物 甾 醇 无（支原体例外） 有（胆甾醇、麦角甾醇等） 磷 脂 种 类 磷脂酰甘油和磷脂酰乙醇胺等 磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺等 脂 肪 酸 种 类 直链或分支、饱和或不饱和脂酸；每一磷脂分子常含饱和与不饱和脂肪酸各一 高等真菌：含偶数碳原子的饱和或不饱和脂肪酸 低等真菌：含奇数碳原子的不饱和脂肪酸 糖 脂 无 有（具有细胞间识别受体功能） 电 子 传 递 体 有 无 基 团 转 移 运 输 有 无 胞 吞 作 用 无 有 （四）细胞核 是细胞遗传信息（DNA）的贮存、 复制和转录的主要部位 外形固定，有核膜 由核被膜、染色质、核仁和核基质 组成 （五）细胞质和细胞器 1、细胞基质和细胞骨架 除细胞器以外的胶状溶液，称细胞基质 细胞骨架是由微管、肌动蛋白丝（微丝） 和中间丝3种蛋白质纤维构成的细胞支架 糙面内质网 Rough endoplasmic reticulum (RER) Smooth endoplasmic reticulum (SER) 滑（光）面内质网 2、内质网和核糖体 核糖体（ribosomes） Golgi apparatus 3、高尔基体 4~8个平行堆叠的扁平膜 囊和大小不等的囊泡所组 成的膜聚合体 功能是协调细胞生化功能 和细胞内外环境的重要的 细胞器 Lysosymes 4、溶酶体 单层膜 内含多种酸性水解酶 功能是细胞内消化 5、微体 microbody 单层膜包裹、内含多种酸性水解酶 主要功能是使细胞免受H2 O2毒害，并能氧化分解脂肪酸等 mitochondria 两层膜 外形和大小酷似杆菌 每个细胞有数百到数千个 功能是把蕴藏在有机物中的化学潜能转化成生命活动所需能量(能量转换中心) 6、线粒体 7、叶绿体 chloroplast 双层膜包裹、只存在于绿色植物的细胞中 具有光合作用 外形多为扁平的圆形 或椭圆形 构造由三部分组成： 叶绿体膜、类囊体、 和基质 四、真菌的分布及与人类的关系 真菌的种类很多，真菌的分布很广，土壤、水、空气和动植物体中均有其存在，而且与人类关系极为密切。 ① 工业上有机酸、酶制剂、抗生素、维生素、生物碱等发酵生产 ② 进行生物防治，污水处理和生物测定 ③ 参与自然界的物质循环 ④在基础理论研究方面，真菌是良好的实验材料 有益方面： 有害方面： 植物病害 动物和人类疾病 真菌性中毒 酱油、大酱、食用醋生产发酵池 蕈菌 生物防治(biological control) 用虫霉菌使“吊死瘟”在蝗虫中流行，用白僵菌防治松毛虫等 生物工程