生鲜配送工作流程.ppt

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生鲜配送 工作流程 目 录 第一部分:生鲜部 1、组织架构图 2、主管的工作流程 3、组长的工作流程 4、技术师傅工作流程 5、员工的工作流程 6、每日工作流程 第二部分:生鲜验收 1、鲜度食品六点 2、生鲜工作程序 3、下订单流程 4、收验货流程 5、退换货流程 6、损耗控制 7、清洁要求 第三部分:生鲜标准 1、选择员工的原则 2、商品标准 3、清洁标准 4、程序标准 5、利润标准 第四部分:生鲜验收标准 1、蔬果的验收标准 2、冻品的验收标准 3、熟食的验收标准 4、水产的验收标准 第五部分:生鲜六大组织范围 1、蔬果组 2、冻品组 3、熟食组 4、水产组 第六部分:积极的工作态度 第一部分:生鲜部 1、组织架构图 2、主管的工作流程 生鲜主管 岗位职责: 1、负责本部门员工的管理,保证公司各项标准、规范的准确执行 2、负责本部门所有商品的设计和实施及统一 3、负责本部门商品的维护,保持安全、整洁、干净、卫生 4、负责本部门的生产计划,保证本部门月度、年度生产计划的实施,达到公司指标 5、负责库存管理,控制缺货,控制库存周转期符合公司的 6、负责计划的实施,确定商品品项及各门店商品品项确定以提高业绩 7、负责本部门生鲜商品的质量检查,为门店提供新鲜、干净、美味的食品 8、负责控制本部门的损耗在公司规定的指标内 9、负责本部门区域内的清洁卫生标准的维护,加强消防安全管理,避免工伤事故的发生 10、组织实施每月的生鲜盘点,核算分部门的经营状况 11、负责保证所有的冷库、冷柜的温度保持正常,确保所有生鲜加工设备的正常运转 12、负责本部门员工的培训、评估、升迁等事宜,提高劳动生产率,控制人事成本和营运成本 生鲜主管 主要 1、组织本部门的周会议,传达并执行公司的政策 2、巡视本部门,检查本日的生鲜商品的收货、验货情况 3、检查商品的质量情况 4、检查整个部门的清洁卫生标准,检查个人卫生和着装标准 5、检查整个部门的补货、理货、商品质量、安全生产情况 6、检查先进先出 7、检查冷库、冷柜温度是否在正确的温度范围内 8、检查商品的保质期和存放的标准是否符合公司的要求 9、控制好库存量,缩短商品的周转期 10、检查各部门每日损耗登记表 11、审核生鲜自用品的订购 12、审核订单和系统订单,处理各种系统的报告 13、负责本部门管理层的排班 14、负责与其他部门及各门店的沟通 生鲜主管 辅助工作: 1、检查员工个人卫生、着装标准、安全生产等 2、检查设备的卫生、产品质量、安全生产、、商品存放等 3、组织盘点,对盘点结果进行分析并提出解决问题的相应措施 4、组织安排市场调查,并分析结果,提出相应措施 5、部门的安全事项(操作、用电、用煤气) 6、进行月度生产计划的检查 7、审批各种假单、申购单、考勤表等 8、处理突发事件 9、月度优秀员工的评选 生鲜采购主管 岗位职责: 1、负责本部门员工的管理,保证公司各项标准、规范的准确执行 2、负责生鲜部门商品的统一采购 3、负责本部门的采购计划,保证生鲜部门月度、年度采购计划的实施,达到公司指标 4、负责计划的实施,确定商品品项及各门店商品品项确定以提高业绩 5、负责生鲜商品的质量检查,为门店提供新鲜、干净、安全的商品 6、负责本部门员工的培训、评估、升迁等事宜,提高劳动生产率,控制人事成本和采购成本 7、负责采购购销/联营合同的签定,结算方式、付款期限及促销费等 8、负责促销商品的选定,商品的毛利 生鲜采购主管 主要 1、组织本部门的周会议,传达并执行公司的政策 2、巡视本部门,检查每日的生鲜商品的采购情况 3、检查商品的质量情况 4、检查个人卫生和着装标准 5、审核变价单和处理各种系统的报告分析 6、负责本部门管理层的排班 7、负责与其他部门及各门店的沟通 8、安排市场调查,并分析结果,提出相应措施 9、审批各种假单、考勤表、月度优秀员工的评选 3、生鲜组长工作流程 生鲜组长 岗位职责 1、负责本部门的所有商品生产,保证公司各项标准、规范的准确执行,使部门保持安全、整洁、干净、卫生的环境 2、负责完成部门的生产指标、商品指标、损耗指标、库存指标等 3、严格控制商品的进货质量、生产质量,检查保质期,为门店提供新鲜、干净、美味的食品 4、执行安全生产的标准,控制生产成本和人事成本 5、完成商品订

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