第五章 货物养护管理.ppt

第一节 货物养护概述 二、货物养护的目的 1. 研究商品在储存过程中受内外因素的影响，质量发生变化的规律 2. 研究安全储存货物的科学养护方法，以保证商品的质量，避免和减少商品损失。 三、货物养护的基本方针 “以防为主， 防治结合” 四、货物养护的基本措施 第二节 货物质量变化及影响因素 一、货物在保管过程中发生变化的常见形式 1、物理变化 （1）挥发 液态 气态 （2）溶化 遇水 固态 液态 （3）熔化 受热 固态 液态 （4）干燥 固态 固态 重量 （5）变形 形状变 （6）渗漏 液态货物 （7）串味 吸味、异味 （8）沉淀 溶液，固体物质 （9）玷污 弄脏 （10）破碎 形态变 2、化学变化 不仅改变外表形态，也改变货物的本质，并且有新物质生成，且不能恢复原状 （1）氧化 与空气中的氧和能放出氧的物质反应 （2）分解 一种物质 两种或以上物质 （3）水解 遇水分解 （4）化合 两种或以上物质 一种新物质 （5）聚合 同种分子加成结合成更大分子 （6）裂解 分子链断裂，强度降低 （7）老化 性能变坏 （8）风化 失去结晶水 （9）锈蚀 3、生物变化 生物生长发育维持生命进行的生理变化 （1）呼吸作用 呼吸，分解有机物质、 产生热量 （2）发芽 冲破“休眠”状态 （3）胚胎发育 鲜蛋，血丝蛋、坏死蛋 （4）后熟作用 瓜果、蔬菜脱离母株后继续成熟 （5）霉腐 霉腐微生物 （6）虫蛀、鼠咬 仓库害虫、鼠类 (二)商品质量变化的外在因素 自然条件因素 社会因素 社会因素 1、国家的方针政策 2、生产经济形势 3、技术政策 4、企业管理 5、人员素质 6、规章制度。 （二）湿度 空气湿度的表示方法有：绝对湿度、饱和湿度、相对湿度等。 ◆绝对湿度（e）克/立方米表示 ◆饱和湿度（E）克/立方米表示。 温度 饱和湿度，温度 饱和湿度。 ◆相对湿度= 绝对湿度/同温度下的饱和湿度×100% 相对湿度 潮湿，水分不易蒸发 （三）露点： 指空气中所含水蒸汽因气温下降达到饱和状态而开始液化成水时的温度。 （四）临界湿度 货物发生变化的相对湿度范围 二、温、湿度变化规律 1、大气温、湿度的变化规律 （1）大气温度变化规律 低 凌晨3-5点 一天 高 下午2、3点 低 1-2月 一年 高 7-8月 （2）大气湿度变化规律绝对湿度的日变化 低 日出前 单峰型 （沿海、 江湖、 内陆秋冬季） 高 下午2-3点 低 日出前 下午2-3点 双峰型 （内陆 的春夏季） 高 早上8-9点 晚上8-9点 绝对湿度的年变化 高 北方7-8月 南方4-5月 相对湿度 温度 相对湿度 温度 相对湿度 3、库内温、湿度变化的特点 （1）库内温度的变化 日差较小 变化滞后于库外 （2）库内湿度的变化 没密封 不大差别 库内一般相对湿度65%—70% 库内温度＞库外，相对湿度＜库外 库内温度＜库外，相对湿度＞库外 地面温度较低，相对湿度较大 屋顶温度较高，相对湿度较小 向阳，温度较高，相对湿度较小 背阴，温度较低，相对湿度较大 库房四角，温度较高，通风受阻 相对湿度较大 库房门窗，温湿度与库外接近 三、温、湿度控制的常用方法 （一）通风 1、含义 采取措施，加大空气流通的保管手段 2、通风的作用 （1）降低货物含水量 （2）降低货物温度 （3）消除有害气体 （4）增加空气氧分 3、仓库通风方式 （1）自然通风 （3）机械循环通风 （4）制冷通风 4、通风时机 库外温度＜库内 库外绝对湿度＜库内 库内相对湿度＞80% 时间 怕热货物：库外温度＜库内，夏季在夜间