优质稻谷GBT17891－1999.doc.doc

优质稻谷GB／T 17891—1999为了适应我国粮食流通体制的改革，为商品稻谷收购及市场流通过程中按质论价提供依据，促进稻谷种植结构的调整，有必要制定优质稻谷国家标准。　　本标准是在GB1350—1999《稻谷》基础上制定的，增加了优质稻谷的特性指标。　　本标准的附录A、附录B、附录C是标准的附录。　　本标准由国家粮食储备局、中华人民共和国农业部提出。　　本标准负责起草单位：国家粮食储备局标准质量管理办公室；参加起草单位：湖北省粮食局、江西省粮食局、中国水稻研究所、湖南省粮食局、江苏省粮食局。　　本标准主要起草人：唐瑞明、龙伶俐、熊宁、邓永、罗玉坤、李友根、李春华。 优质稻谷High　quality　paddy 1　范围　　本标准规定了优质稻谷的定义、分类、质量要求、检验方法及包装、运输、贮存的要求。　　本标准适用于收购、贮存、运输、加工、销售的优质商品稻谷。2　引用标准　　下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准必威体育精装版版本的可能性。　　GB1350—1999稻谷　　GB1354—1986大米　　GB／T5511—1985粮食、油料检验粗蛋白质测定法　　GB／T15682—1995稻米蒸煮试验品质评定　　GB／T15683—1995稻米直链淀粉含量的测定3　定义　　本标准采用下列定义。3.1　出糙率、整精米、整精米率、不完善粒、谷外糙米、杂质、黄粒米、色泽、气味按GB1350—1999中3.6、3.7、3.8、3.9、3.10、3.11、3.12、3.13执行。3.2　优质稻谷　　由优质品种生产，符合本标准要求的稻谷。3.3　垩白　　米粒胚乳中的白色不透明部分，包括腹白、白和背白。3.4　垩白粒率　　有垩白的米粒占整个米样粒数的百分率。3.5　垩白大小　　垩白米粒平放，米粒中垩白面积占该整粒米投影面积的百分率。3.6　垩白度　　垩白米的垩白面积总和占试样米粒面积总和的百分比。3.7　粒型（长宽比）　　稻米粒长与粒宽的比值。3.8　直链淀粉含量　　精米中直链淀粉含量百分率。3.9　胶稠度　　精米粉碱糊化后的米胶冷却后的流动长度。3.10　异品种粒　　不同品种的稻谷粒。4　分类　　根据优质稻谷的品种分为四类：优质籼稻谷、优质梗稻谷、优质籼糯稻谷、优质粳糯稻谷。5　质量要求5.1　分级指标　　优质稻谷分级指标见表1。5.2　定级　　以整精米率、垩白度、直链淀粉含量、食味品质为定级指标，应达到表1规定；不完善粒、异品种粒、黄粒米、杂质、水分、色泽、气味按GB1350规定执行；其余指标，如有两项以上指标不合格但不低于下一个等级指标的降一级定等；任何一项指标达不到三级要求时，不能作为优质稻谷。5.3　各类稻谷中的谷外糙米限度为2.0％。5.4　卫生检验和植物检疫按国家有关标准和规定执行。6　检验方法6.1　检验的一般原则、扦样、分样及色泽、气味、杂质、不完善粒、出糙率、黄粒米及裂纹粒、水分、谷外糙米、整精米率的检验，按GB1350——1999中6.1、6.2、6.3、6.5、6.6、6.7、6.8、6.9、6.10执行。6.2　垩白粒率　　从优质稻谷精米试样中随机数取整精米100粒，拣出有垩白的米粒，按式（1）求出垩白粒率。重复一次，取两次测定的平均值，即为垩白粒率。6.3　垩白度　　在按6.4中拣出的垩白米粒中，随机取10粒（不足10粒者按实有数取），将米粒平放，正视观察，逐粒目测垩白面积占整个籽粒投影面积的百分率，求出垩白面积的平均值。重复一次，两次测定结果平均值为垩白大小。垩白度按式（2）计算：6.4　异品种粒　　随机数取稻谷或完整糙米试样两份，每份100粒，拣出外观和粒形不同的异品种粒，计数为异品种粒，取其平均值，即为异品种粒。6.5　直链淀粉检验按GB／T15683执行，其中GB／T15683—1995中8.1按以下规定执行。　　用粉碎机粉碎10g精米样品（国家标准一等精度），全部通过80目筛，混匀，装入磨口广口瓶中备用。　　用甲醇在索氏抽提器回流抽提试样2h，或在古氏抽提器中抽提2h（5滴／s～6滴／s）脱脂，将试样分散于盘中静置2h，使残余甲醇挥发及水分含量达到平衡。6.6　胶稠度检验按附录A执行。6.7　食味评分按附录B执行。6.8　粒型长宽比检验按附录C执行。7　包装、运输和贮存　　包装、运输和贮存按国家有关标准和规定执行。 附录A（标准的附