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餐饮部产品的产销特点
一、当代人对饮食的要求
对食品质量要求越来越高
对环境和气氛设计要求高
对服务质量的要求越来越高
二、餐饮生产的特点
产品原料品种多易变质
产品生产时间短，生产量难以预测
产品品种规格多，批量小
生产过程业务环节多，管理难度大
产品质量好坏从适口者为准
三、餐饮销售的特点
销售量受活动场所的限制
销售量受进餐时间的限制
销售毛利率高，资金周转快
固定成本高，开支比重较大
四、餐饮服务的特点
无形性
是指餐饮服务只能在宾客购买并享用了餐饮产品后，凭生理和心理满足程度来评估服务质量的优劣。
一次性
是指餐饮服务只能当次使用，当场享受，过时则不能再享用。
同步性
是指多餐饮
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