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浅析信任危机与重塑 　　一、引言 　　食品行业与民众生活息息相关，受到社会的高度关注。随着社会进步及科技发展，新型食品不断出现，在为民众带来多样化选择的同时也增加了不安全性及风险性。我国政府高度重视食品安全问题，不断加强食品安全监管，党的十八大更是明确提出要“改革和完善食品药品安全监管体制机制”。但食品安全问题并未得到根本解决，制假售假引起的食品不安全事件屡有发生，严重危害民众生命财产安全，冲击政府的公信力。 　　针对如何有效降低食品安全风险、切实解决食品安全问题，学者专家及实务工作者基于各自学科背景提出了不同的解决思路，如解决信息不对称、加强执行力因、完善风险评估体系回等。这些研究为解决我国食品安全问题提供了很好的思路，但大多专注于以制度供给形成的外部压力来促进安全形势的好转，而相对忽视道德规范、伦理约束在食品安全监管中的作用。研究表明，造成食品安全问题的重要原因之一是“生产经营企业信用的严重缺失”，正因为此，对食品安全监管进行伦理学反思，通过食品伦理道德规范的制定及道德规范教育与宣传的强化，重塑食品安全信用及信任体系，就成为我国在加强外部监管的同时，实现内外兼修、制度压力与道德规范并举的重要一环。 　　二、我国食品安全信任危机产生原因的系统分析 　　从某种意义上来说，伦理内含于食品，即食品本身承载着生命价值、其运行过程蕴含了特定的道德契约，而对其的规制则蕴含了政治良心，体现了特殊的伦理精神。在实践意义上，食品伦理突出体现为行业内的信用体系及其与消费者之问的信任关系。 　　近年来，相继发生的“地沟油”、“瘦肉精”等恶性事件足以表明，“诚信的丧失、道德的滑坡已经到了何等严重的地步”，也昭示着食品伦理问题“已经由道德危机延伸到人的存在危机”。首先，食品领域的信任危机破坏着人类社会存在与发展的基础。众所周知，市场经济是合作经济，而诚信守法是其发展的基石，“信任是合作的前提条件，也是成功合作的产物”。信任在经济领域作为信用原则的诉求，“不是从道德诚信开始的，也不是从竞争中产生的，而是从商品交换活动中产生的，是商品交换活动和商品流通得以实现的必要条件”。当前我国食品领域的一些制假售假商贩，虽可获取可观的短期效益，但长远来看，因失信而导致的信任危机必将对这一行业造成毁灭性打击。其次，食品领域的信任危机摧毁着人类社会存在与发展的安全感。食品是人类维持基本存在与健康生活的必备物品，所以，食品安全工程是最大的民生工程。但随着不安全食品的不断曝光，再加之信息不对称的持续存在，民众开始怀疑自己日常消费的食品，被一种模糊的恐惧感所折磨，世界的复杂性与不确定性急剧升高，安全感受到剧烈冲击。最后，食品领域的信任危机加剧了个体面对社会风险时的无助。面对日益严峻的食品安全形势，人们纷纷以各种形式进行自救:或者“用肚皮投票”，如抛弃国产奶粉而选择洋奶粉;或者“自力更生”，如自己在楼顶种菜;或者“替换选择”，如以素食逃避瘦肉精的毒害;或者“胜利逃亡”，如移民他国，完全回避我国的食品安全问题。上述种种方式，无一不是个体规避生存风险的理性行为，但丝毫无助于整个社会生存环境的改善，充分折射出个体对社会风险的无助与无奈。 　　为验证食品行业信任危机的严重性，笔者于2012年12月5日至12月25日在云南昆明小西水南屏步行街、南亚风情第一城、云南大学滇池学院、广福小区等人流聚集区以问卷调查的方式做了实地调查，共发放1200份问卷，有效回收1014份。通过调查我们发现，消费者对当前食品安全的总体认知是较为负面，有超过60%的受访者持消极、否定的态度，其中又有42.7%的受访者认为目前食品“不安全”，17.8%的受访者认为“很不安全”;只有12.2%的受访者认为食品“安全”，7.4%的认为“比较安全”，还有20%左右的受访者持摇摆态度。 　　至于消费者对食品安全形势总体悲观的原因，经过深入的个人访谈，大部分持负面态度的受访者认为，主要是近几年曝光的食品安全事件太多、太频繁。政府虽然一直在强调要解决这一问题，但往往是“运动式专项执法”完后，一切照旧。更夸张的是在某些地方，食品安全事件伴随着新闻曝光与政府整治不断发生，严重打击民众的消费信心。 　　这几年的食品安全事故那么多，叫我们怎么对买的食品放心哦。天天打开电视都是报这些，你想想嘛，前几年的安宁的地沟油，是说昆明市场上10桶油就有1桶是那里产的地沟油，怎么放心啊。前两天电视上放的那个山东的“速成鸡”，全是激素喂大的，怎么吃? 　　(对我国食品的总体安全状况)当然不放心了。现在中国人还敢吃什么?喝瓶奶，有三聚氰胺;吃个青菜，农药残留超标;吃个肉，有瘦肉精;喝个酒，有塑化剂;就说吃药吧，还是工业明胶。你说你放心吗? 　　具体而论，究竟是什么原