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第三章 细胞膜及其表面结构 细胞膜：围在细胞质表面的一层薄膜，又称质膜或原生质膜。 细胞膜出现的意义及作用： 原始生命进化的关键，细胞形成的前提； 限定细胞范围，保持细胞内外的区别； 物质运输（进行细胞内外物质的运输）； 可识别、接受外界信号，进行信息传递。 即：保持细胞有相对独立和稳定的内环境， 它是细胞膜内外物质流、信息流、能量流的 出入门户。 关于“膜”的几个概念： 生物膜：细胞中所有的膜结构统称生物膜。 生物膜=细胞膜+胞内膜 胞内膜：细胞内所有的膜结构。 膜相结构：具有膜的一切细胞结构。 内膜系统：在结构、功能及发生上为连续统一体的 细胞内膜相结构。 单位膜：生物膜的结构单位。 电镜下观察生物膜，可见为“两暗一明”的三层结构通常将这三层结构型式作为一个单位，称为单位膜。 细胞膜 细胞膜的化学组成 细胞膜的化学组成 膜脂 50% 膜蛋白 40% 膜糖类 10%左右 膜 蛋白质（％） 脂类（％） 糖类（％） 蛋白质／脂类 髓鞘 18 79 3 0.23 质膜 血小板 33-42 50-51 7.5 人红细胞 49 43 8 1.1 变形虫 54 42 4 1.3 小鼠肝细胞 46 54 2-4 淋巴细胞 60 40 5-10 1.5 Hela细胞 60 40 2.4 1.5 牛视网膜杆状细胞 51 49 4 1.0 革兰氏阳性菌 75 25 3.0 类菌质体 58 37 1.5 1.6 （一）膜脂 磷脂（主要）占50%以上 糖脂 胆固醇 磷脂 磷脂酰胆碱（卵磷脂） 磷脂酰乙醇胺（脑磷脂） 磷脂酰丝氨酸 磷脂酰肌醇（含量少、在信息传递中起作用） 鞘磷脂 糖脂 胆固醇 羟基（极性头部）+脂肪酸链（尾部） 膜脂的分子结构特点： 膜脂分子都是兼性分子（双亲媒性分子） 即：有一个极性的“头部”（含磷酸等极性基团， 有亲水性），两条非极性的“尾部”（脂肪酸链、有疏水性）。 膜脂分子在水溶液中可能有两种形式： 球状的分子团 双分子层(bilayer) （二）膜蛋白 膜蛋白的类型： 整合蛋白（integral protein ），占70---80% 镶嵌蛋白 跨膜蛋白 膜周边蛋白（peripheral protein），占20-30% 膜蛋白与脂双层分子的结合方式 膜蛋白的功能 膜内在蛋白的功能： 受体（识别，传递信息）
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