第三章 碳水化合物与动物营养幻灯片.pptVIP

第三章 碳水化合物与动物营养 第一节 碳水化合物的组成、性质 及在动植体中的存在 第二节 碳水化合物的营养生理功能 第三节 单胃动物碳水化合物营养 第四节 反刍动物碳水化合物营养 第五节 粗纤维的合理利用 第一节 碳水化合物的组成、性质及在动植物体中的存在 一、碳水化合物的组成与性质 谷物籽实中NSP的组成 β—葡聚糖和阿拉伯木聚糖在谷物中的含量(%DM) 1.纤维素：纤维素的化学性质稳定。 2.半纤维素：是己糖和戊糖的混合聚合物。化学性质不如纤维素稳定。 3.果胶：它是半乳糖醛酸单位与鼠李糖单位的聚合物，可被热水或冷水浸出而成胶状物。动物消化道分泌的酶不能使其水解，但在微生物作用下可被消化。果胶可用来防治犊牛等幼龄动物的腹泻。 4.木质素：实质上并不是碳水化合物，而是苯的衍生物。木质素不溶于水和常见的有机溶剂，酸碱均不能使其分解。 第二节 碳水化合物的营养功能 1.供给动物能量的主要来源（80%）； 直接氧化供能。 转化为糖元（肝脏、肌肉）-短期存在形式。 转化为脂肪-长期贮备能源。 葡萄糖是最有效的营养素，来源于胃肠道吸收与体内生糖物质转化。 第三节 单胃动物碳水化合物营养 一、无氮浸出物营养 二、粗纤维营养 ◆一定量粗纤维，能填充消化道，产生饱感。 ◆刺激胃肠道发育，促进胃肠运动，减少疾病。 ◆提供能量，CF在盲肠发酵，满足10-30%能量。 ◆改善胴体品质，能提高瘦肉率、乳脂率。 ◆降低饲料成本。 ◆饲粮粗纤维水平，育肥猪8%以下，母猪10-12%，鸡3%-5%。 ◆代谢效应，刺激胃液、胆液、胰液等分泌。 ◆解毒作用 结论（单胃动物碳水化合物消化代谢特点） 消化吸收的主要场所：小肠。以无氮浸出物形成葡萄糖为主，以粗纤维形成VFA为辅。能够大量利用淀粉和各类单、双糖等无氮浸出物，但不能大量利用粗纤维。 第四节 反刍动物碳水化合物营养 一、粗纤维营养 二、无氮浸出物营养 结论（反刍动物碳水化合物消化代谢特点） 形成VFA为主，形成葡萄糖为辅；消化部位以瘤胃为主，小肠等肠道为辅。不仅能大量利用无氮浸出物，也能大量利用粗纤维。 反刍动物对粗纤维的消化率一般可达42%-61%。 增加饲粮中优质粗饲料的给量，则形成的乙酸多，有利于形成乳脂肪，提高乳脂率。 对于肉牛，提高饲粮中精料比例或将粗饲料磨成粉状饲喂，瘤胃中产生的乙酸减少，丙酸增多，有利于合成体脂肪，提高增重，改善肉质。 粗饲料应是反刍动物日粮之主体，一般应占整个日粮干物质的50%以上。粗纤维含量约占日粮干物质的17%。 第五节 粗纤维的合理利用 一、影响粗纤维消化率的因素 1.动物种类和年龄 反刍动物消化粗纤维的能力最强，高达50%-90%，其次是马、兔、猪，鸡对粗纤维的消化能力最差。 2.饲料种类 3.日粮蛋白质水平 4.日粮粗纤维和淀粉含量  5.添加矿物质（促进微生物繁殖） 6.饲料的加工调制（太细，则降低消化率） 二、粗饲料的加工调制 1、加工调制原则： （1）增加低质饲料的采食量，软化饲料，以减少咀嚼时的能量消耗； （2）为低质饲料在瘤胃中充分发酵创造合适的条件。 2、加工调制方法： （1）物理法 秸秆的切短与粉碎、秸秕类饲料的浸泡，蒸煮及热喷处理。 （2）化学法 秸秆类饲料的碱化处理和氨化处理。 （3）生物法 包括微生物发酵法和纤维素酶添加剂处理法。 秸杆利用技术——一料变四料 安徽省人大常委会原主任孟富林在2000年提出的“一料(秸秆)变四料(肥料、原料、饲料、燃料)”的思路，也是发展低碳农业，应对气候变化的重要对策。 * * 多糖 贮存多糖 结构多糖 淀粉、糖原 非淀粉多糖 (NSP) 糖 类 单糖、低聚糖 非淀粉多糖（NSP）：由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉（阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖、葡糖甘露聚糖等）组成。根据水溶性，分为可溶性（如β-葡聚糖等）和不溶性（如纤维素等）。 可溶性NSP在动物消化道内能使食糜变粘，阻止养分接近肠粘膜表面，最终降低养化消化率。 t:痕量 常规营养分析中包括： 纤维素 细菌纤维分解酶 葡萄糖+纤维二糖 细菌糖分解酶 丙酸 H2 丁酸+CO2 乙酸 CH4