第四章 几种常见食用菌的栽培方法幻灯片.pptVIP

第四章 几种常见食用菌的栽培方法简介 第二节 平菇的栽培方法简介 一、品种 平菇又叫凤尾菇，平菇尽管种类繁多 按色泽分为： ①深色种(黑色种) ②浅色种(浅灰色) ③乳白色种 二、平菇生长发育所需的环境条件 1、营养 平菇可利用的营养很多，木质类的植物残体和纤维质的植物残体都能利用。 人工栽培时，依次以废棉、棉籽壳、玉米芯、棉秆、大豆秸产量较高，其他农林废物也可利用，如木屑、稻草、麦秸等 2、温度 （1）、 菌丝生长不同种的菌丝生长温度范围和适宜温度不完全相同，多数种和品种在5～35℃下都能生长，20～30℃是它们生长共同的适宜温度范围，在适宜的温度范围内，温度越高，子实体生长越快，菌盖越薄，色泽越浅 （2）、低温和中低温类品种的最适生长温度为24～26℃， （3）、中高温类和广温类品种的最适生长温度为28℃左右， 凤尾菇的最适生长温度25～27℃。 3、湿度 （1）、 菌丝体生长的基质含水量以60％～65％为最适，基质含水量不足时，发菌缓慢，发菌完成后出菇推迟 4、空气 （1）、平菇是好气性真菌 ，子实体形成、分化和发育需要充足的氧气 5、光 （1）、平菇菌丝体生长不需要光，光反而抑制菌丝的生长，子实体的发生或生长需要光 6、酸碱度(pH值) 平菇菌丝在pH值3.5～9.0范围内部能生长，适宜pH值5.4～7.5。 在栽培中，自然培养料和自然水混合后，基质的酸碱度多在6.0～7.5，正适宜平菇菌丝生长。 实际栽培中，常加入生石灰提高酸碱度到pH值7.5～8.5，以抑制霉菌和滋生，确保发菌。 三、平菇的栽培 （一）常用的栽培原料 （二）、常规栽培技术 平菇的常规栽培方式主要有袋栽、床栽、畦栽、箱栽盆栽等 目前，大部分菇农采用熟料袋栽方式 1、熟料袋栽的工艺流程 塑料袋、套环、原料的准备 2、培养基配方 配方一： 棉籽壳90%、麸皮或细米糠5%、磷肥或复合肥1%、石膏或碳酸钙1%、石灰3%，含水量60%，PH值8.0~9.0 配方二： 木屑或稻草粉85%、麸皮（或细米糠、玉米皮）7%、花生麸（或玉米粉、菜籽饼、棉籽饼）3%、磷肥或复合肥1%、石膏或碳酸钙1%、糖1%、石灰2%，含水量60%，PH值8.0~9.0。原、辅料充分拌匀后，边喷水边边翻拌，到含水量60%为止。 3、装袋： 将培养料装入袋中，适当压实，装至离袋口7厘米左右时，将料压平。不能太松，亦不能太紧。若使用装袋机也要达到相应的要求。 5、接种 当灭菌锅内的温度降至近室温时，将料袋搬入接种室。由于量较大，一般不用接种箱。 将菌袋打开，直接用手取少量菌种放入料袋。封好袋口，封袋口的动作要快，尽量缩短袋料暴露的时间。 （接种过程中要注意人员和接种用具与环境的消毒与灭菌） 6、菌丝培养 （1）、用于培养菌丝的场所要打扫干净，并进行必要的消毒与杀虫处理。培养袋通常采用单排叠堆的方式。堆放的层数及排与排之间的距离视气温而定，温度较低时，菌袋可堆6~8层，排与排之间距离为15厘米左右。气温高时，通常堆3~4层，排与排之间相距50厘米左右。 （2）、培养场尽量保持黑暗，接种后10天内要勤检查，发现污染的要及时拣出处理。 7、出菇期的管理： 菌丝长满培养料后，每天在气温最低时打开菇房门窗和塑料膜1小时，然后盖好，这样可加大料面 温差，促使子实体形成。还要根据湿度进行喷水，使室内空气相对湿度调至80%以上。达到生理成熟的菌丝体，遇到 适宜的温度、湿度、空气和光线，就扭结成很多灰白色小米粒状的菌蕾堆。这时可向空间喷雾，将室内空气相对湿度 保持在85%左右，切勿向料面上喷水，以免影响菌蕾发育，造成幼菇死亡。 8、采收 当平菇菌盖基本展开，颜色由深灰色变为淡灰色或灰白色，孢子即将弹射时，是平菇的最适收获期。这时采收的平菇， 菇体肥厚，产量高且味道美。采收方法，要用左手按住培养料，右手握住菌柄，轻轻旋扭下。也可用刀子在菌柄基部 紧贴料面处割下。采大朵留小朵，一般情况下，播种一次可采收3—4批菇。每批采收后，都要将床面残留的死菇，菌柄清理干净，以防止下批生产烂菇。盖上薄膜，停止喷水4—5天，然后再少喷水，保持料面潮湿。大约经10天左右， 料面再度长出菌蕾。仍按第一批菇的管理方法管理。 * * 素炒平菇 平菇煮火锅 平菇炒蛋 想一想： 平菇还有哪些菜谱 几种平菇的食用方法 黑色 乳白色 浅灰色 （2）、出菇期以70％～75％为最适，大气相对湿度在85％～95％时子实体生长迅速、茁壮，低于80％时菌盖易于干边或开裂，较长时间超过95％则易出现烂菇 （2）、一定浓度的一氧化碳可刺激平菇菌丝体的生长 （3）、二氧化碳对其生长发育是有害的。在氧气不足，二氧