高考饮食营养搭配课件.pptVIP

* 学科领域：生物 指导教师：杨竹平 课题组成员：蔡雪娇 李红娇 冯淑琴 薛巍 赵健 序 据悉，全中国每年有近千万考生要参加高考。换句话说，有近千万个家庭在为高考而忙碌。与此同时，面临着大大小小的考试的学生又何止千万！一方面，学生面临考试要好好学习，而另一方面，作为“后勤部”的家长们又能为孩子们做些什么呢？面对市面上品种繁多的补品与日常生活的食品，家长们该何去何从？ 高考生一天四餐怎么吃 高考前，学生在饮食安排方面要做到三个原则、八个注意。三个原则是指均衡、适宜和卫生。 　　 在三个原则的基础上，做到以下八个注意： 　　 1.注重合理的食物搭配和均衡饮食； 　　 2.讲究食物多样，不偏食，不挑食； 　　 3.按时按量有规律进食； 　　 4.早餐吃好、午餐吃饱、晚餐清淡； 　　 5.注意饮食卫生，不到无证照街边小贩购买食品； 　　 6.不暴饮暴食和盲目节食； 　　 7.避免油炸和可能诱致过敏食品； 　　 8.适当运动以促进食欲和增加血液循环。 一.早餐饮食三大原则 —早餐要进补 营养学家指出：早餐要进补，早餐如果吃好了，不仅上午的学习精力充沛，而且对生长发育大有好处。 原则一 宁可不吃、不可不喝 　即使是马上要迟到，没有时间吃东西了，也必须喝些牛奶、豆奶或稀饭，再拿着—块面包或半包饼干出门。 原则二 除淀粉，再添些蛋白质、脂肪 　不要到胃口已经塞得很满之后再吃水果，最好在喝水和牛奶之后，早餐开始之前就吃。 原则三 添加一点水果或蔬菜 　 不要把早餐搞得太油腻，否则会加重肠胃的负担，使前二节课不能迅速集中注意力进入紧张的学习中。 早餐应如何安排 早餐应吃好，切不可空腹，否则容易发生低血糖晕厥现象。吃好早餐可充足供给大脑必需的能量，对保持旺盛的精力和较好的考试状态具有重要作用。 早餐能量应占全天总能量的30％。由于早晨起床后，大脑皮层仍处在抑制状态，很多孩子食欲较差，进食量少，因此早餐要进食体积小、质量高、热量高、耐饥且又易于消化吸收的食物，如鸡蛋、牛奶、面包、蛋糕、白糖、果酱、馒头、烧饼、煎鸡蛋及煎镘头片、豆浆、面条荷包蛋、火腿肠及香肠等。 二.午餐三大原则—要吃饱吃好 午餐必须吃好吃饱。对于发育中的学生说，主食要吃到150克以上，还要吃较多的副食，并喝些水。 原则一 提供数量和质量最充分的食品 　 一般来说，有一样荤菜或豆制品，再加上两样蔬菜就可以了。 原则二 保证一种蛋白质食品和一种以上蔬菜 　 如果说实在只能在外面吃中饭，那么既含肉或蛋、又含蔬菜的食品比较好些。蔬菜可用水果或蕃茄等来补充。 原则三 饭后适当休息 午餐应该如何安排 午餐是考生一日中主餐。上午体内的热量和各种营养素消耗很大，午餐应该吃饱吃好，可吃些肉类、鸡蛋等含能量较高的食品，它为午后考试活动做好准备。因此午餐应摄入充足的热量和各种营养素。有粮食、有肉、有菜、有豆制品，有干有稀。 　　 午餐饭菜要丰盛，午餐各种营养素含量一般占全天供给量的35％—45％。 　　 推荐午餐菜品：糖醋带鱼＋炒素菜＋海米菜叶汤；猪肝肉片＋西芹虾仁＋莲子百合银耳羹；土豆牛肉片＋菜花香菇＋豌豆汤。 三.晚餐饮食三大原则—注意营养搭配 晚餐的丰富不仅要表现在菜肴的数量上，更要体现在营养搭配上。那些制作起来稍微麻烦一点的原料，那些在早餐和午餐很难吃到，而在营养上又具有特点的食物在晚上就要优先考虑了。 原则一 食物多样化 　 晚餐容易发生一个倾向，就是荤多索少，或是偏重某一两种主食，花样不多。早餐和午餐较难吃到足够的蔬菜，如果晚餐再得不到补充，就容易缺乏维生素C、胡萝卜素等营养素和膳食纤维。 原则二 饮食不过量 　 如果晚餐较早，学习到10点钟以后可能会感到饥饿，只要人不太胖，可以补充一点夜宵。把餐后的水果移到晚上是个好主意，吃下酸甜的水果，让人有些抑制的神经受到良性的刺激，身心振作起来。 原则三 夜宵不能过量 　 夜宵切不可过量，也不能吃油腻的食品，否则不仅会影响效果，而且会影响睡眠质量。 晚餐应该如何安排 晚餐应以谷类食物和蔬菜为主，口味清淡易于消化，有利于抗疲劳和养神醒脑。 　　 有条件的考生，尽量在家里吃晚餐。晚餐要清淡，以七八成饱为宜，因为晚餐后能量消耗较少。 　　 干饭或小米粥等可作为主食，副食以鱼类和豆制品为主，少量的去皮肉，蔬菜至少半斤。 　　 推荐晚餐菜品：清炖排骨藕汤＋豆豉炒豆腐＋拌海蜇丝；肉末豆腐＋青椒土豆丝＋皮蛋拌豆腐；洋葱爆猪肉＋番茄炒鸡蛋＋拌豇豆。 加餐夜宵应该如何安排 考试前，学生大多因复习功课睡得较晚，从晚餐