DB35405-2000安溪乌龙茶.doc-铁观音.docVIP

福建：DB35/405 - 2000安溪乌龙茶 前言 　　 安溪乌龙茶历史悠久，驰名中外，是我国的名牌、优质、特色产品，是出口创汇的拳头产品。由于目前尚无相应的国家标准、行业标准或地方标准，为进一步提高安溪乌龙茶的质量，规范安溪乌龙茶的市场秩序，特制订本标准。 　　 本标准根据GB／T1．1 - 1993《标准化工作导则 第1单元：标准的起草与表述规则 第1部分：标准编写的基本规定》和GB／T1．3一1997《标准化工作导则 第1单元：标准的起草与表述规则第3部分：产品标准编写规定》进行起草编写。 　　 本标准于2000年7月24日首次发布。 　　 本标准由福建省质量技术监督局、福建省农业厅提出。 　　 本标准起草单位：安溪县技术监督局、安溪县茶果局、安溪茶厂 　　 本标准起草人：周东文、黄火良、王进东、黄淑惠、陈革亮 　　　　　　　　　　　　　　　　　　??福建省地方标准 　　　　　　　　　　　　　　　　　　安? 溪? 乌? 龙? 茶 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　?DB 35／405 -2000 1 、范围 　　 本标准规定了安溪乌龙茶的定义、分类与分级、质量要求、检验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输及贮藏。 　　 本标准适用于安溪乌龙茶。 2 、引用标准 　　 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准必威体育精装版版本的可能性。 　　 GBl91-1990包装储运图示标志 　　 GB／T5009．57 -1996茶叶卫生标准的分析方法 　　 GB7718—1994食品标签通用标准 　　 GB／T8302—1987茶 取样 　　 GB／T8304 -1987茶 水分测定 　　 GB／T8306—1987? 茶 总灰分测定 　　 GB／T8311 —1988茶? 粉末和碎茶含量测定 　　 GB9679 -1988茶叶卫生标准 　　 GB／T14487 -1993茶叶感官审评术语 　　 SB／T10035—1992茶叶销售包装通用技术条件 　　 SB／T10095 -1992茶叶储藏养护通用技术条件 　　 SB／T10157 - 1993? 茶叶感官审评方法 　　 DB35／SB02 -1999福建省乌龙茶产(商)品标准样 　　 DB35／370—1 999安溪铁观音 3 、定义 　　 本标准采用下列定义。 3 ．1 安溪乌龙茶　　 　　 用安溪乌龙茶茶树新梢经过晒青一凉青一摇(凉)青一杀青一揉捻一初烘一初包揉一复烘一复包揉(定型)一烘干等十大工序制成毛茶，再经过拼配、筛分、风选、拣剔、干燥等工序精制加工而成，具有安溪乌龙茶品种特征和品质特点的茶叶产品。 DB3 5 ／405-2000 3 ．2 铁观音 ? 按DB35／370的规定执行。 3 ．3 色种 　　 用安溪乌龙茶茶树品种(铁观音除外)的鲜叶，并用安溪乌龙茶的制作方法，制成的成品茶为色种茶。 3 ．4 本山 　　 用安溪乌龙茶本山茶树品种的鲜叶，本山是色种的一种主要品种。 3 ．5 黄金桂 　　 用安溪乌龙茶黄旦茶树品种的鲜叶，并用安溪乌龙茶的制作方法，制成的成品茶为黄金桂茶叶。黄金桂是色种的一种主要品种。 3 ．6 毛蟹 　　 用安溪乌龙茶毛蟹茶树品种的鲜叶，并用安溪乌龙茶的制作方法，制成的成品茶为毛蟹茶。毛蟹是色种的一种主要品种。 4 、分类与分级 4 ．1? 分类 　　 安溪乌龙茶分为两大类，即：铁观音、色种。本山、黄金桂、毛蟹是色种类中的主要品种。 4 ．2? 分级 4 ．2．1? 铁观音产品按DB35／370的规定执行。 4 ．2．2? 色种产品分为五个级别，即：特、一、二、三、四级。 4 ．2．2．1? 本山产品分为二个级别，即：特、一级。 4 ．2．2．2黄金桂产品分为二个级别，即：特、一级。 4 ．2．2．3? 毛蟹产品分为五个级别，即：特、一、二、三、四级。 5 、质量要求 5 ．1? 感官指标 　　 应具有安溪乌龙茶相应茶叶品种的品质特征，无非茶类夹杂物，无异味、无霉变，符合上级有关部门颁发的乌龙茶实物标准样的要求。 5 ．1．1? 铁观音 　　 铁观音产品感官品质按DB35／370的规定执行。 5 ．1．2? 色种 　　 色种茶叶产品感官品质应符合表1的规定。 2 DB35 ／405—2000 表l? 安溪乌龙茶色种茶叶产品感官品质要求 ? 项? 目 　　 特　　 级 ? 一级 ? 二? 级 ? 三? 级 　　 四? 级 条索 紧结、重实、卷曲 结实 尚结实 微