生物化学复习题1总汇.doc

糖类、 单糖（monosaccharide）：是不能被水解成更小分子的糖类，如葡萄糖、果糖和核糖等。 依据分子中所含的碳原子数目分别称为三碳糖、四碳糖、五碳糖、六碳糖等。 1.寡糖（oligosaccharide）：是由2~20个单糖通过糖苷键连接而成的糖类物质。包括二糖、三糖、四糖、五糖和六糖等。 2.多糖（polysaccharide）：水解时产生20个以上单糖分子的糖类。同多糖、杂多糖、复合糖。 3.糖苷键（ glycosidic bond ）：糖苷分子中提供半缩醛羟基的糖部分称糖基，与之缩合的“非糖”部分称糖苷配基，这两部分之间的连键。 4.糖苷（glycoside ）：环状单糖的半缩醛（或半缩酮）羟基与另一化合物发生缩合形成的缩醛（或缩酮）。 还原糖和非还原糖 单糖的构型是指（分子中离羰基碳）最远的那个C*的构型,如果与Ｄ－甘油醛构型相同，则属（D型）系糖。 糖类的生物学作用。 （1）作为生物体的结构成分：细胞壁：纤维素、半纤维素和果胶物质（植物）；肽聚糖（细菌）。昆虫和甲壳类的外骨骼：壳多糖 （2）作为生物体内的主要能源物质：淀粉、糖原（能源储存） （3）在生物体内转变为其他物质：中间代谢物，提供碳骨架 （4）作为细胞识别的信息分子：糖蛋白糖链可能起着信息分子的作用。血型，糖生物学 2.糖类的元素组成和化学本质。 （1）碳、氢、氧碳水化合物[carbo(n)hydrate]， （2）结构式：Cn(H2O)m或(CH2O)n， （3）有些糖如:鼠李糖（C6H12O5）、脱氧核糖（C5H10O4）例外， （4）非糖物质:甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）、乳酸（C3H6O3） 3.单糖的化学性质。 （1）醛基或伯醇基被氧化成羧基； （2）羰基被还原成醇基； （3）羰基与苯肼或氰化氢等起加成反应； （4）羰基在弱碱中发生分子重排（异构化）反应； （5）异头羟基参与成苷反应； （6）一般羟基参与成酯、成醚、脱水，氨基化和脱氧等反应。 （7）某些单糖能被酵母发酵生成乙醇。 （8）生物体内在酶的催化下，单糖还会发生其他的化学反应。 P77　14糖蛋白中N连接的聚糖链有三种类型,分别为复杂型、高甘露糖型、杂合型。复杂型N糖链除三甘露糖基核心外不含其它甘露糖残基，高甘露糖型N糖链除核心五糖外只含α甘露糖残基。杂合型糖链具有复杂型和高甘露糖型这两类糖链的原件。 15一：糖链在糖蛋白新生肽链折叠和缔合中的作用 二：糖链影响糖蛋白的分泌和稳定性。 18由于单糖残基间的β连键和大量的链内氢键，以及外伸的负电荷羧基之间的相互斥力，HA在溶液中采取高度伸展的无规卷曲构象，外形呈刚性的长棒状，一个分子可长达20μm。由于分子表面含有很多亲水基团，HA能结合大量的水，形成透明的高粘性水合胶。一个HA分子在水中将占据1000到10000倍于自身体积的空间。 氨基酸的结构通式 氨基酸的分类，必需氨基酸 （1）按R基团的酸碱性分：酸性氨基酸，中性氨基酸，碱性氨基酸。（2）按R基团电性质分 ：疏水性R基团氨基酸，不带电荷极性R基团的氨基酸，带电荷R基团的氨基酸。 （3）按R基团的化学结构分：脂肪族氨基酸，芳香族氨基酸，杂环族氨基酸 ３.肽：一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基之间失水形成的酰胺键称为肽键，所形成的化合物称为肽。 ４.肽键：一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基之间失水形成的酰胺键称为肽键。 ５.蛋白质的一级结构 包括：（1）组成蛋白质的多肽链数目。（2）多肽链的氨基酸顺序，（3）多肽链内或链间二硫键的数目和位置。 其中最重要的是多肽链的氨基酸顺序，它是蛋白质生物功能的基础。 6.氨基酸的等电点 当溶液浓度为某一pH时，氨基酸分子中所含的-NH3+和-COO-数目正好相等，净电荷为0。这一pH即为氨基酸的等电点，简称pI。在等电点时，氨基酸既不向正极也不向负极移动，即氨基酸处于两性离子状态。 7.蛋白质的等电点：在某一pH，它所带的正电荷与负电荷恰好相等，也即净电荷为零，这一pH称为蛋白质的等电点。 8.蛋白质的生物学作用 1.蛋白质是生物体的基本组成成分。蛋白质与所有的生命活动密切联系。 2.机体新陈代谢过程中的生物催化作用的酶。 3.调节物质代谢的激素。 4.肌肉的收缩，血液的凝固，免疫功能，组织修复以及生长、繁殖等。5.在遗传信息的控制、细胞膜的通透性、神经冲动的发生和传导以及高等动物的记忆等方面都起着重要的作用。 9.Edman试剂和Edman反应 试剂：与异硫氰酸苯酯（PIT