第一节降低化学反应活化能的酶技术分析.ppt

我饿！我要吃~~吃~~吃~~ 1、酶在细胞代谢中的作用 在研究酶性质的过程中,科学家通过整理大量的实验数据,发现酶的催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍。 由上述资料可看出酶具有什么特性？ 蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。脲酶只能催化尿素分解，对其他化学反应不起作用。 请设计相关的实验，验证你的假设。 温度对酶活性的影响 温度对酶活性的影响 pH对酶活性的影响 pH对酶活性的影响 温度对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度。 pH对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应的最适pH。 酶的应用 1、人发烧时，没有食欲，原因是什么？ 注意 1.化学反应前后，酶不发生变化，但与底物结合时空间结构改变，可恢复，酶多次使用发生“钝化”。 2.影响酶促反应的因素有：温度、PH、酶激活剂和抑制剂、酶量、底物浓度等，但影响酶活性的因素只有：温度、PH、某些化学物质（酶激活剂和抑制剂）。 3.高温、过酸、过碱酶空间结构改变，永久失活。低温酶活性降低，空间结构不受破坏，温度上升酶活性恢复。 4.每种酶都有特定的最适PH、最适温度，不因其他因素改变。 5.曲线图中最适温度应为2个温度之间，需细分梯度才能确定。 6.探究温度或PH对酶活性的影响时，应将底物和酶先调到指定温度或PH才能混合，确保反应从指定的温度或PH开始进行。 7.禁忌：温度—H2O2 温度—斐林试剂 PH—双缩脲试剂、碘液 * 妈妈，我也要吃…… 第1节 降低化学反应活化能的酶 1、这个实验要解决什么问题？为何要将肉放在金属笼子里？ 2、是什么物质使肉块消失了？ 避开了胃的蠕动作用（物理消化），是否还有化学消化。 胃内的化学物质 你知道胃内起消化作用的物质主要是什么？ CO2+H2O （CH2O) +O2 光能 酶 C6H12O6+6H2O+O2 6CO2+12H2O+能量 氧气 酶 氨基酸 多肽 酶 缩合脱水 细胞中每时每刻都进行着许多化学反应的统称。 一、酶的作用和本质 叶绿体 线粒体 核糖体 2 H2O2 2 H2O + O2 1、常温下反应 2、加热 3、Fe3+做催化剂 4、过氧化氢酶 猪肝研磨液（过氧化氢酶） 加入试管直接观察 酒精灯加热 滴加FeCl3溶液 高温 /Fe3＋ /过氧化氢酶 实验目的：通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解酶的作用和意义。 实验原理：过氧化氢在高温或铁离子或过氧化氢酶的作用下都可分解成水和氧气。 结论 结果 二 一 4 3 2 1 说明 试管编号 步骤 比较过氧化氢在不同条件下的分解速率 2ml 2ml 2ml 2ml 3% 3% 3% 3% 常温 90℃ 3.5% FeCl3 20%肝脏研磨液 2滴蒸馏水 2滴蒸馏水 2滴 2滴 不明显 少量 较多 大量 不复燃 不复燃 变亮 复燃 过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样 反应条件 自变量 因变量 无关变量 变量 H2O2 浓度 剂量 剂量 气泡产生 卫生香燃烧 对照实验 对照组 实验组 酶在细胞代谢中的作用 分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。 各条件使反应加快的本质： 加热： Fe3+： 酶： 提高分子的能量 降低化学反应的活化能 同无机催化相比，酶能更显著地降低化学反应的活化能，因而催化效率更高。 正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行。 酶在细胞代谢中是如何起作用的？ 降低化学反应的活化能 阅读P81-82页, 关于酶本质的探索 1、巴斯德和李比希各有什么观点？ 2、从毕希纳的实验可以得出什么结论？ 3、萨姆纳用了9年才证明脲酶是蛋白质，并获诺贝尔化学奖，你认为他成功的主要原因是什么？ 4、切赫与奥特曼又发现了什么？ 5、请给酶下一个较完整的定义。 巴斯德之前 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 巴斯德 发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用 引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用 毕希纳 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样 萨姆纳 酶是蛋白质 李比希 切赫、奥特曼 少数RNA也具有生物催化功能 总结酶的定义 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质，少数RNA也具有催化功能。 1、所有的活细胞都能产生酶，对吗？ 2、酶离开了活细胞还能发挥作用吗？