第三节关注合理营养与食品安全技术分析.ppt

不合理的营养习惯 不吃早餐 挑食偏食 爱吃零食，不爱吃饭 爱吃油炸烧烤食品 暴饮暴食 …… 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中小学生的要求 1 许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。 2 养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。 3 生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 4 选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。 5 尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。 6 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。 7 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。 8 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。 练习：2、有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少，请你对这种说法做出科学评价。 这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。 * * * 关注合理营养与食品安全 第二章人体的营养 学习目标: 1.能说出什么是合理营养。 2.关心长辈的饮食和健康， 增进相互之间的情感； 3.应用科学知识指导健康生活。 （一）自主学习 （请同学们课前自主阅读以下六个资料，并独立完成思考题，在做题的过程中将自己含糊或不会的题记录下来，以便于小组交流） 思考题：（请用“△”标记出你疑惑的题） 1.中国和日本青少年身高差距的原因是什么？ ? 2.中国青少年普遍营养失衡的原因是什么？ ? 3.中国和日本目前在饮食结构上最大的不同点是什？ ? 4.你认为当今青少年学生不合理的饮食习惯是什么？（结合课本P39页图IV-22归纳） 5.我们合理的营养结构是什么？（请结合教材P40图IV-23，根据营养专家提出的“平衡膳食宝塔” 的主要内容，总结出合理营养的含义。） 　　爱睡懒觉的小易，经常不吃早饭就上学，结果上到第三节课时，他感到头晕、心慌，无法认真听课，这是为什么？ 俗话说，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。 　　婷婷同学不爱吃蔬菜，她认为每天只要多吃些水果，不一定要吃这些粗又没有味道的东西。她的想法对吗？ 不对，蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中所没有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得到维生素，但没有纤维素，不利于排便通畅，久而久之会影响身体的健康。 　　喜欢喝饮料，爱吃巧克力，鸡鸭鱼肉没个够，长期如此，对身体又将有什么影响呢？ 这些食物含热量高，长期如此，很容易导致肥胖，进而引发糖尿病，高血压等。 为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。 自主阅读：什么是合理膳食？ 1、营养学家将食物分成哪几类？ 2、一日三餐的合理能量比例？ 3、什么样的饮食才是合理的饮食？ 4、处在生长发育期的青少年的日常 饮食应注意些什么？ 谷类：300-500克 蔬菜、水果：400-500克 肉类：125-200克 奶制品：100克、豆制品：50克 油脂类：25克 平 衡 膳 食 宝 塔 中国营养学会于1990年公布了《中国的膳食指南》其要点: 食物多样 油脂适量 甜食少吃食盐限量 粗细兼搭 饥饱适当 不偏不挑 定时定量 酒要少喝 中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。 一日三餐的饮食搭配 怎样吃才算是合理营养？ 1、每日平衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物； 3、每日的早、中、晚餐能量比例合理。 2、一日三餐，按时进餐 为家长设计一日食谱 请同学们拿出周末亲情作业——“为家长设计一日食谱” 1、先组内分析每个同学的设计是否合理，评比出组内“最优食谱”和“最佳营养师” ； 2、小组长评价本组作业情况、展示交流 ； 3、课后将食谱张贴，采取无记名投票的方式评选出全班的“最优食谱”和“最佳营养师”。 达 标 测 试 1.下列哪组食品最合理（ ）A、馒头、大米、煎饼、猪肉 B、大米、牛肉、猪肉、羊肉C、馒头、猪肉、白菜、苹果 D、苹果、桔子、香蕉、馒头 2.下列哪项是值得我们学习的（ ） A、不吃早餐去上学 B、做一个素食者 C、按时就餐 D、暴饮暴食 3.一日三餐的搭配是怎样的（ ）A、3:4:3 B、1：1：1 C、1：2：1 D、1：5：1 4.用你