肉制品加工业可行性研究报告.doc

目 录 1.肉制品加工业概述 1 1.1行业基本概念 1 1.2行业产品分类 1 1.3行业特点 1 1.4行业产业链分析 2 2.肉制品加工行业发展历程 3 2.1国际肉制品加工行业概况 3 2.1.1国际肉类制品的生产状况 3 2.1.2国际肉制品消费状况 4 2.1.3国际肉制品贸易状况 5 2.2我国肉制品加工行业的发展历程 6 2.2.1发展历程 6 2.2.2我国肉制品加工业概况 7 3.行业发展环境 9 3.1我国肉制品加工行业发展环境 9 3.1.1行业法律法规 9 3.1.2“十五”期间肉类食品行业发展指导思想 9 3.1.3国家农产品加工体系 10 3.2加入WTO对中国肉制品加工行业的影响 13 3.2.1生肉来源方面 13 3.2.2生产贸易方面 13 3.2.3竞争环境方面 14 3.2.4外商进入我国肉类市场采取的方式 15 4.我国肉制品加工业生产分析 16 4.1我国肉制品生产 16 4.1.1肉类产品生产结构 16 4.1.2我国肉类产品生产特征 16 4.1.3肉制品生产的区域分布 18 4.2影响肉制品加工业生产的主要因素 18 4.2.1生肉供给水平 18 4.2.2安全卫生管理 19 4.2.3行业技术进步 19 4.3我国肉制品加工业的生产运行分析 20 4.3.1生产集中度分析 20 4.3.2肉制品生产总量特征 20 4.3.3行业投入产出分析 21 5.我国肉制品加工业的消费需求分析 23 5.1我国肉制品加工产品的消费特点 23 5.2肉制品加工产品消费结构分析 24 5.3肉制品加工产品的品牌竞争 26 5.4影响我国肉制品加工产品消费的主要因素 27 6.肉制品加工业主要产品分析 30 6.1产品结构分析 30 6.2产品价格分析 33 6.3主要产品品牌优势 35 6.4肉制品加工业的进出口贸易 37 7.重点企业分析 44 7.1重点企业概况 44 7.2企业分组分析 45 7.3重点企业分析 48 7.4上市公司分析 51 7.5行业的资本运营 54 8.行业发展趋势分析 57 8.1我国肉制品加工行业发展目标 57 7.2肉制品加工产品的发展趋势 58 9.行业投资机会与行业风险分析 61 9.1行业投资机会 61 9.2行业风险分析 62 结 论 64 附 表 表1-1 肉制品基本分类 1 表2-1 世界主要畜禽屠宰数 3 表2-2 世界禽畜肉产品总计产量 3 表2-3 世界肉制品贸易主要国家情况 5 表2-4 我国肉制品加工业发展历程表 6 表3-1 肉制品产业重要法律法规一览表 9 表4-1 2001年我国主要省区肉制品产量 18 表4-2 我国肉制品生产集中度的省区比较(2001) 20 表5-1 1993-2001年上海市西式中式畜肉制品产量(吨) 25 表5-2 上海市1993年与2001年各类肉制品产量变化情况(吨) 26 表5-3 我国肉制品需求价格弹性 28 表6-1 1993-2001年上海市肉类协会畜禽肉制品加工生产汇总表 31 表6-2 各地区居民消费价格分类指数(2001年) 33 表6-3 我国2001年肉制品进出口数据 37 表6-4 我国肉类产品进出口比较数据(亿美元) 37 表7-1 肉制品加工业2002年经济效益 45 表7-2 不同类型经济企业2002年经济效益 45 表7-3 中国肉制品加工业2002年按地区分布的经济效益 46 表7-5 我国肉制品加工行业2001年销售收入最多的10家企业 48 表7-6 肉制品加工业相关上市公司概况 51 表7-8 双汇发展、ST春都主要财务指标 52 附 图 图1-1 肉制品加工行业产业链 2 图4-1 我国肉制品生产结构 16 图4-2 我国人均肉制品占有量 17 图4-3 2001年我国肉制品生产区域分布 18 图4-4 我国肉类总产量增长(1995-2001) 21 图5-1 我国肉制品加工产品销售额增长(1998-2002) 23 图5-2 我国肉类产品人均占有量增长 23 图5-3 我国居民1999年肉制品消费结构 24 图5-4 我国居民2001年肉制品消费结构 25  1.肉制品加工业概述 1.1行业基本概念 肉制品，指各种畜、禽肉类制品。主要有腌腊、酱卤、烧烤、油炸、干制、香肠、火腿等传统中式制品及西式制品肉制品加工业包括各种畜、禽肉类的冷冻制品，腌、熏制品，干制品，熟制品等的生产高温肉制品经过121摄氏度高温蒸煮的包装肉制产品高温蒸煮使袋内肉制品消毒彻底，在常温下有较长的保质期，一般为3-6个月或更长一般有点罐头味高温制作使产品中的一部分营养成分降低。低温肉制品一般是市场上销售的保质期较短的散装肉制品和西式火腿类制品，蒸煮温度低