烹饪美术的起源和发展研究报告.ppt

美术的起源 史前时期是指有文字记载之前的人类历史阶段。 由于史前时期人类制造工具和武器的主要原料是石头，因此学者们将这个时期称为“石器时代（Stone Age）”。 史前美术 第一节 旧石器时代美术 第二节 新石器时代美术 第一节 旧石器时代美术 一般认为，在距今约40000年前，也就是旧石器时代晚期，艺术由现代人类的直系祖先晚期智人创造而来。旧石器时代的艺术可以分为两大类型：一类是小型雕刻品；另一类是洞窟壁上的大型壁画、雕刻及浮雕。 第二节 新石器时代美术 公元前8000年左右，在人类适应自然发展的过程中，农业诞生了，人类从食物的采集者转变为食物的生产者。这是一场具有划时代意义的变革，被称为“新石器时代的革命”，标志着旧石器时代的结束。 新石器时代的人与旧石器时代的祖先在很多方面存在着本质差别，他们不再用打制的方法来生产石器，而采用磨制的方法。 新石器时代晚期，人类居住的村庄更大了，贸易扩展到更远的地区，并且能够建造技艺高超的建筑，人类还发明了纺织和制陶技术。 文字 春秋战国 孔子提出“割不正不食”的食用标准。 最早的食品雕刻 先秦的“雕卵”。 作业： 什么是烹饪工艺美术，它与一般工艺美术有什么区别和联系？ 学习烹饪工艺美术，为什么会提高我们的审美情趣和艺术鉴赏力？ * 史前美术 返 回 图1-1 《狮人》或《有猫科动物头颅的人像》，出土于德国霍伦施泰因－施塔德尔，约公元前30000年。猛犸象牙，高29.6厘米。德国乌尔姆博物馆。 返 回 图1-2 《女性裸像（威伦道夫的维纳斯）》，出土于奥地利威伦道夫，约公元前28000年。石灰石，高约11.5厘米。维也纳自然历史博物馆。 返 回 图1-3 《持角女性雕像》，出土于法国多尔多涅洛塞尔，约公元前25000年～前20000年。上色的石灰石，高约45.7厘米。法国波尔多古代博物馆。 返 回 图1-4 《欧洲野牛、马和犀牛》，肖韦洞壁画，法国南部阿尔克桥的瓦隆地区，约公元前28000年。 返 回 图1-5 《公牛大厅》（左壁），拉斯科洞窟，法国多尔多涅地区，约公元前15000年～前13000年。最大的公牛约350厘米长。 返 回 图1-6 《攻击人的受伤的野牛》，拉斯科洞窟，法国多尔多涅地区，约公元前15000年～前13000年。野牛长110厘米。 返 回 图1-7 《野牛》，阿尔塔米拉洞窟，西班牙桑坦德，约公元前12000年。每头公牛约150厘米长。 返 回 返 回 图1-8 《头像》，约旦杰里科，约公元前7000年～前6000年。人头骨、上色灰泥和贝壳。约旦安曼考古学博物馆。 返 回 图1-9 《人物雕像》，约旦艾因盖扎勒，约公元前7000年～前6000年。上色灰泥和贝壳、沥青，高约90厘米。约旦安曼国家博物馆。 返 回 图1-10 《舞蹈的猎人》，土耳其加泰土丘，约公元前5800年。 返 回 图1-11 《巨石阵》，英格兰索尔兹伯里平原，约公元前2550年～前1600年。巨石圈的直径为29.6米，石门高约7米。 返 回 烹饪工艺美术的起源和发展 美 羹 鲜 随着烹饪不断发展，烹饪美也越来越明显的表现出来，不但表现在人们追求陶制、铜制、瓷器等餐具的美化上，而且更多的表现在食物的美化装饰和食品雕刻中。 *