探究酵母菌细胞呼吸的方式研究报告.ppt

相关知识链接 1. 酵母菌是单细胞真菌（真核生物） 2. 利用酵母菌可以酿酒（产生酒精） 3. 利用酵母菌可以发面（产生CO2） 一、酵母菌细胞呼吸产物鉴定原理 1. CO2 ＋ Ca(OH)2 → CaCO3 2. CO2 ＋ 溴麝香草酚蓝溶液（蓝色） → 黄色 二、 对实验结果的预测 三、 设计实验 1、实验装置组装及原理 2、实验过程 3、观察并记录实验结果 1、 实验装置组装及原理 2、 实验过程 （1）配制酵母菌培养液 取20g新鲜食用酵母菌，分成两等份，分别放入锥形瓶A（500mL）和锥形瓶B（500mL）中。 分别向瓶中注入240mL质量分数为5％的葡萄糖溶液。 3、实验结果记录 4、实验结论 酵母菌在有氧和无氧的条件下都能进行细胞呼吸，在有氧的条件下，酵母菌通过细胞呼吸，产能大量的二氧化碳和水。在无氧的条件下，酵母菌通过细胞呼吸产生酒精和少量的二氧化碳。 通过大量的实验证明，细胞呼吸有两种方式有氧呼吸和无氧呼吸。 材料选择 A人的口腔上皮细胞 B皮肤角质层细胞 C植物果肉细胞 D酵母菌细胞。 为什么选择酵母菌？谈一谈你对酵母菌的认识。 酵母菌是一种单细胞真菌，依赖外来的有机物进行异养生活，在有氧和无氧的条件下都能生存，属于兼性厌氧菌，因此便于研究细胞呼吸的不同方式。 资料一：发面 蒸馒头之前，我们要先发面。若用30摄氏度的温水把买来的干酵母粉化开，用它发一块面团，几个小时后面团会逐渐膨大，用手抠开里面，会发现面团里面变成蜂窝一样，有许多空隙。 资料二：米酒（醪糟）制作方法 1.把糯米用清水洗干净，泡1小时后，沥干。 2.在蒸笼内铺好纱布，把沥干的糯米倒在上面，用旺火蒸一个小时，倒入盆内，降温至20-40摄氏度，再倒入适量的凉开水，搅拌，将酒曲磨成粉末倒入盆内，拌匀。 3.将拌匀的糯米倒入缸内，用手在中间淘一个小窝，然后用木盖把它盖紧，用棉絮包好，几天即成醪糟。 实验假设： 提出问题： 实验方案设计： 酵母菌在什么条件下产生酒精？ 酵母菌在什么条件下产生CO2 ？ 酵母菌在无氧条件下使葡萄糖发酵产生酒精 酵母菌在有氧条件下产生的CO2比无氧条件多 探究实验步骤： 酵母菌在什么条件下产生CO2 多？ 实验方案设计： 控制有氧和无氧的条件 是否有酒精产生的? 是否有CO2产生？ 比较CO2多少的方法 保证酵母菌在整个实验过程中正常生活的方法 ——通气或密封瓶口放置一段时间 ——酸性条件下酒精与重铬酸钾溶液进行反应 ——通入石灰水或溴麝香草酚蓝水溶液 ——石灰水混浊程度或溴麝香草酚蓝水溶液颜色变化时间 ——葡萄糖溶液培养、适宜的温度、pH、空气 自变量 因变量 无关变量 酸性条件 3. 酒精 ＋ 重铬酸钾 灰绿色 溴麝香草酚蓝（蓝色） ? ? 无氧 ? 有氧 重铬酸钾--浓硫酸溶液（橙色） 澄清石灰水 条件 浑浊 浑浊 黄 黄 无变化 灰绿色 增设的对照实验 增设对照实验：排除空气中CO2对实验结果的干扰 10g酵母菌+240mL5%葡萄糖溶液 A组 B组 （2）组装有氧呼吸和无氧呼吸装置，放置在25-35 ℃环境下培养8-10小时。 （3）检测 CO2 的产生 A实验组（有氧情况下） 10%NaOH 酵母菌培养液 澄清石灰水 B实验组(无氧情况下) 酵母菌培养液 澄清石灰水 （4）检测酒精的产生 0.5mL重铬酸钾的浓硫酸溶液 A组 B组 橙色 橙色 黄（长） 黄（短） 溴麝香草酚蓝（蓝色） ?灰绿 ?浑浊（＋） 无氧 无明显变化 ?浑浊（＋＋＋） 有氧 重铬酸钾--浓硫酸溶液（橙色） 澄清石灰水 条件