06第六章微生物的生长及控制课稿.ppt

第二节、微生物的生长规律 1、纯培养的定义： 纯培养(Pure culture)：微生物学中将在实验室条件下从一个细胞或一种细胞群繁殖得到的后代称为纯培养 2、获得纯培养的技术 1）稀释倾注平皿分离法 2）稀释涂布平皿分离法 3）平皿划线分离法 同步培养：是一种培养方法，它能使群体中不同步的细胞转变成能同时进行生长或分裂的群体细胞。 同步生长：以同步培养方法使群体细胞能处于同一生长阶段，同时进行分裂的生长方式称为同步生长。 同步细胞或同步培养物：通过同步培养方法获得的细胞称~。 同步培养物常被用来研究在单个细胞上难以研究的生理与遗传特性和作为工业发酵的种子，它一种理想的材料。 1、机械筛选方法 （1）离心方法 （2）过滤分离法 （3）硝酸纤维素滤膜法 2、环境条件控制技术 （1）温度 （2）培养基成分控制 （3）其他 （1）离心方法 （2）过滤分离法 （3）硝酸纤维素滤膜法 （1）温度：通过适宜与不适宜温度的交替处理之后，通过培养可获得同步细胞。 （2）培养基成分控制：将不同步的细菌在营养不足的条件下培养一段时间，然后转移至营养丰富的培养基中培养，能获得同步细胞。 （3）其他：光照与黑暗交替培养获得光合细菌的同步细菌；加热杀死芽孢杆菌获得芽孢杆菌的同步细胞。 环境条件控制获得同步细胞的机理不完全了解。这种处理可能是导致胞内某些物质合成，它合成和积累可导致细胞分裂，从而获得同步细胞。 1.细菌细胞的生长 细菌细胞分裂及细胞壁的合成(细胞壁加深处为新合成的细胞壁): (a)杆菌的慢生长；(b)杆菌的快生长；(c) G+球菌的生长。 2.酵母细胞的生长 3.丝状真菌细胞的顶端生长 1. 无分支单细胞微生物群体生长的特征 指数生长公式： 2. 无分支单细胞微生物的群体生长曲线 (growth curve) 2.连续培养类型 恒浊器与恒化器 恒浊器：根据培养器内微生物的生长密度，并借光电控制系统来控制培养液流速，以取得菌体密度高，生长速度恒定的微生物细胞的连续培养器。 恒化器：与恒浊器相反，是一种设法使培养液流速保持不变，并使微生物始终在低于其最高生长速率条件下进行生长繁殖的一种连续培养装置。 恒浊器与恒化器的比较 第三节 环境条件对微生物的影响 一、营养物质 二、水活度 三、温度 四、pH值 五、氧 六、其它因素 六、其他影响微生物生长的因素A、辐射(Radiation)B、超声波C、化学药物 A、辐射(Radiation) 紫外线（Ultraviolet ） 250~280nm最强； UV杀菌机理： 1）形成胸腺嘧啶二聚体； 2）电离辐射作用。 B、超声波 超声波可通过其高频率震动与细胞振动的不和谐而造成细胞周围环境的局部真空，导致细胞周围压力的极大变化，这种压力变化促使细胞破裂，引起机体死亡。 微生物细胞破碎常用方法 C、化学药物 1.重金属盐类：0.1% HgCl2、AgNO3等 2.氧化剂：KMnO4、H2O2、Cl2等 3.还原剂：甲醛等 4.表面活性剂： 乙醇、酚、来苏儿等 5.其它化学药物： 1%KOH、1%H2SO4、 结晶紫等 第四节 微生物培养法概论 一、实验室培养法（一）固体培养法1、好氧菌的固体培养主要是试管斜面、琼脂平板、克氏扁瓶、茄子瓶 2、厌氧菌的固体培养 （二）液体培养法1、好氧菌的液体培养（1）试管液体培养（2）三角瓶浅层液体培养（3）摇瓶培养（4）台式发酵罐 二、生产实践中微生物的培养（一）固态培养法1、好氧菌的曲法培养 （二）液体培养法1、好氧菌的培养（1）浅盘培养（2）深层液体通气培养 发酵罐 第五节 有害微生物的控制 一、基 本 概 念 灭菌(Sterilization) 消毒(Disinfection) 防腐(Antisepsis) 化疗(Chemotherapy) 1、灭菌（sterilization) 采用强烈的理化因素使任何物体内外部的一切微生物永远丧失其生长繁殖能力的措施，称为灭菌。 高温灭菌、辐射灭菌 2、消毒（disinfection) 是一种采用较温和的理化因素，仅杀死物体表面或内部的一部分对人体或动、植物有害的病原菌，而对被消毒的对象基本无害的措施。 对啤酒、牛奶、果汁和酱油等进行消毒处理的巴氏消毒处理。 3、防腐（antisepsis)