微生物生长研究报告.ppt

微 生 物 的 生长 重金属及其化合物 是杀菌剂和防腐剂，作用最强的是Hg,Ag,Cu, 作用机理：重金属带正电，容易和带负电的菌体蛋白结合使其凝固变性，使酶失活。（与E的－SH结合）重金属盐类是蛋白质的沉淀剂。 酪AA+I2→ 二碘酪氨酸 卤素 碘杀菌力强，3－7％碘溶于70－83％的 乙醇中成碘酒。 氯及氯化物常用于水及食品消毒与水结 合放出原子氧（O）用于消毒。 氯，碘是常用的消毒剂 有机化合物 醇、醛、酚是常用的杀菌剂。 杀菌机制 ①损伤CW ②使蛋白质变性（细胞膜，E失活） ③抑制脱氢酶，氧化酶活性。 染色剂 干扰菌体氧化还原电位 阻碍芽孢的形成。 染料阳离子与菌体的羧基或磷酸基形成弱电离化合物，妨碍菌体的正常代谢，抑制菌体生长。 微生物生长的控制 几个基本概念 物理灭菌因素的代表—高温 化学杀菌剂、消毒剂和治疗剂 消毒(disinfection)：杀死或消除物体上的病原微生 物的方法 灭菌（sterilition）：杀死物体上全部微生物的方法 防腐(antisepsis)：用理化方法防止抑制微生物生长 的方法 几个基本概念 化疗(chemotherapy)：利用对病源菌具有高度毒力而 对宿主基本无毒的化学物质来抑制 宿主体内病源微生物的生长繁殖 微生物的连续培养 微生物的生长规律 单细胞微生物的典型生长曲线 微生物的高密度培养 生长曲线描述细菌生长规律 总菌数 活菌数 Ⅱ.指数期 Ⅲ.稳定期 Ⅳ.衰亡期 Ⅰ.延滞期 细菌数目（个/ml）对数 Ⅱ Ⅲ Ⅳ Ⅰ 缩短延滞期的意义和方法 延滞期 出现原因 本期特点 影响本期限长短因素 延滞期出现原因 把细菌接种到新鲜的培养基中培养时，并不立即进行分裂繁殖，细菌增殖数为０，这时需要合成多种酶，辅酶和某些中间代 谢产物，要经过一个调整和适应过程 。 延滞期特点 生长速率常数等于零 菌体粗大 代谢活力强 对不良条件抵抗能力降低 ＲＮＡ含量增加 影响延滞期限长短因素 接种龄 接种量 培养基成分 缩短延滞期的意义和方法 可以缩短生产周期，提高设备利用率。 接种对数生长期的菌种，采用最适菌龄 加大接种量 与培养菌种相同组成分的培养基 指数期(对数期) 特点 该期的细菌生产中多被用做种子和科学试验材料 ①活菌数和总菌数接近 ②酶系活跃，代谢旺盛。 ③生长速率最大，generation time最短。 ④细胞的化学组成及形态，生理特性比较一致 x2 x1 t2 t1 培养时间 Lg 细胞数/ml t2 - t1 3.322(lgx2-lgx1) 生长速率常数R= t2 - t1 3.322(lgx2-lgx1) 代时G= 指数期生长的数学模型 繁殖代数 n=3.322(lgx2-lgx1) 影响指数期的因素 菌种 营养成分 营养物浓度 培养温度 稳定期 营养的消耗 有害代谢产物积累 PH值EH值等理化条件不适 出现原因 营养物比例失调 稳定期特点 活菌数保持相对稳定，总菌数达最高水平。 细菌代谢物积累达到最高峰。 芽孢杆菌这时开始形成芽孢。 这是生产收获时期。 衰亡期 特点 细菌死亡数大于增殖数,活菌数明显减少,群体衰落 细胞出现多形态,大小不等的 畸形,变成衰退型 细胞死亡,出现自溶现象。 （三）微生物的连续培养 将微生物置于一定容积的培养基中，经过培养生长，最后一次收获，此称分批培养(batch culture)。通过对细菌纯培养的生长曲线的分析可知，在分批培养中，培养基一次加入，不予补充，细菌的对数生长期不可能长时间维持。 如果在培养器中不断补充新鲜营养物质，并及时不断地以同样速度排出培养物(包括菌体及代谢产物)，理论上讲，对数生长期就可无限延长。这种方法就叫连续培养法。连续培养方法的出现，不仅可随时为微生物的研究工作提供一定生理状态的实验材料，而且可提高发酵工业的生产效益和自动化水平。此法已成为当前发酵工业的发展方向。 优点：缩短发酵周期；便于自动控制；产物质量均一 缺点：菌种易退化；易染杂菌 (一)恒浊连续培养 不断调节流速而使细菌培养液浊度保持恒定的连续培养方法叫恒浊连续培养。在恒浊连续培养中装有浊度计，借光电池检测培养室中的浊度(即菌液浓度)，并由光电效应产生的电信号强弱变化，来自动调节新鲜培养基流入和培养物流出培养室的流速。 (二)恒化连