小学食品安全-板报制作研究报告.ppt

LOGO LOGO 食品安全知识 什么是食品安全标志 QS是食品“质量安全”（Quality Safety）的英文综写，是食品质量安全市场准入标志，是质量标志，食品外包装上加印（贴）QS标志表明符合质量安全基本要求。实施食品质量安全市场准入制度管理的食品，其产品出厂必须加印（贴）食品市场准入标志，没有食品市场准入标志的，不得出厂销售。食品市场准入标志由“QS”和“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“S”为白色。 这些危害你知道吗 有毒 肮脏 十大垃圾食品数一数 油炸食品---导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 腌制类食品---导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 加工肉类食品---含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 饼干类食品---食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。 汽水可乐类饮料---含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 十大垃圾食品数一数 方便类食品---盐分过高；热量过高，营养价值极低。 罐头类食品---破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 话梅蜜饯类食品---含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 冷冻甜品类食品---含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 烧烤类食品---含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 我们生活中的很多食品都添加了食品添加剂 添加了色素的糖果 添加了防腐剂的酱菜 添加了疏松剂的面包 添加了乳化剂的冰激凌 正确认识食品添加剂 正确认识食品添加剂 食品添加剂是加入食品中的化学合成物质或天然物质。 食品添加剂在食品加工制作中有重要作用，它不仅可以改善食品质量和色、香、味，而且可以防治食品腐败变质。 过量的食品添加剂的可以造成人体机能代谢紊乱，造成毒物的体内积累，组织器官受损，甚至引起死亡。 依法按标准使用食品添加剂不危害人体健康 有益于人体健康的食品添加剂。例如，营养强化剂就是为增强营养成份而加入食品中的天然的或人工合成的属于天然营养范围的食品添加剂。 中国居民平衡膳食宝塔 （中国营养学会） 合理安排一日三餐 “早上要吃饱” “中午要吃好” “晚上要吃少” 儿童青少年常见的营养误区 1、零食代替主食 市场上的零食色艳品种多，孩子们一般都比较喜欢吃零食。儿童青少年的胃口小，活泼好动，运动量又大，特别容易饿，在两顿之间适量吃一些东西也是可以的，但要注意：一是容易消化；二是有营养的。因此，提倡少吃零食，一些质量不保证的零食，是造成儿童青少年患食源性疾病的原因之一。 2、“洋快餐” 洋快餐确有丰富的营养，但是要充分认识到洋快餐存在的一些问题。首先是脂肪含量较高，多吃了会影响消化吸收，尤其是儿童青少年的消化吸收功能与成人不同，这类食品不宜多食。同时，洋快餐大多是高温油炸食品，过多进食洋快餐，尤其是将其当做主食，是引起肥胖症的原因之一。 3、精粮摄入过多 一些家长为了促进儿童青少年的生长发育，尽挑一些精食给他们吃。如在挑选米面时，以越白越好；吃的菜，以荤菜越多越好，孩子不吃蔬菜也不引导；一些粗粮，如玉米、山芋等等不让他们吃。 这样的饮食习惯造成儿童青少年维生素摄入减少，纤维素不足，影响生长发育。 4、偏食 偏食是较多儿童青少年的不良饮食习惯。有的孩子只吃荤菜不吃蔬菜，更不要说有些苦涩味的蔬菜。有的专捡1、2种食品吃，其他这也不吃，那也不吃。偏食习惯容易造成营养不良。 5、从小就服用保健食品 儿童青少年按照膳食营养的要求，主要是保证一日三餐的主副食的营养，不宜提倡孩子服用保健品，尤其是服用成人的保健品。维生素类的保健品，也应在医生的指导下服用。对夸大宣传的保健品，如启智、益脑、增高等的保健品，不要服用。 食品安全掌握“七要”原则 一要看证件。要到持有效《营业执照》和《卫生许可证》的经营场所购买有质量保障的食品。 二要看包装。看包装有无破损或外漏，包装装潢的文字、图案印刷是否工整清晰，是否仿冒知名品牌包装装潢。三要看标签。看标签上生产企业的名称、地址、成分配料、质量等级、净含量等中文标志是否齐备、详细。 四要看日期。看食品是否过了保质期，是否有提前标注生产日期或涂改、伪造日期的情况。 五要看文号。看食品是否有卫生批准文号、生产批准文号、食品标签认可编号等；进口食品还要查看是否贴有激光防伪的“CIQ”标注。 六要认准“QS”标志。国家对28大类525种食品纳入了QS强制性认证管理范围。 七要及时索要购物凭证。 世界卫生组织倡导的食品安全制备10条原则 1、选择经过安全处理的食品； 2、烹调食品要彻底加热； 3、做好的熟食品要立即食用； 4、注重熟食品的贮存； 5、经贮存的熟食品，食用前要彻底加热； 6、防止生食品污染熟食品