各地喝酒习惯风俗.doc

各地的喝酒习惯及酒文化 新疆 香型：浓香为主，兼顾其他香型 价位: 20-60元 当地品牌：肖尔布拉克、伊力特，老窖、古城喝大杯，吃大肉，开场每人先喝一大杯，喝酒不能站，站喝了不算新疆人爽朗好客，总觉得在饭桌上喝酒喝多了才算尽兴。因此不少人都喜欢劝酒，否则会觉得未尽到地主之谊。新疆人喝酒很有意思几个朋友在路上碰到，高兴，男人吗既然高兴那喝一点吧！于是一群人往路边小店一坐就开喝了。一群人围着桌子坐好，要个手抓肉或一盘凉拌菜拿一玻璃杯，新疆喝酒和内地不同第一就是酒杯不同，内地多是酒盅在新疆喝酒要拿这个喝酒，会被人笑的。主要是容量太少，喝起来太慢。新疆喝酒多是喝水用玻璃杯。酒官倒酒一般是倒玻璃杯的/4或/5。递给上手第一人，此人接过杯子，敲击两下桌面，示意我喝啦！一口喝完。然后酒官倒酒递给上手第二人，以此类推。一圈轮完，聊一会，吃些菜；在开一轮。这种喝法速度很快，以人数来说，5到6人一圈快则10分钟慢则20分钟，一瓶的500毫升伊力大曲两到三圈就可喝完。然后开一瓶。酒量不好的一会就梦游太虚了??? 新疆热播喝白酒是用小酒盅的，放一圈茶杯，一瓶白酒只够三杯，逐再开一瓶……尚未开始喝酒，地上已摆了几个空酒瓶。不是去品、去咂，而是喝—一仰头“咕咚”一大口，那看似无奇的酒便一路留热地直到人的胃中，去显现它的力量。???新疆各地的饮酒习俗各有不同。在奇台，“三巡酒”是用烟盒为标尺，分为平躺、横放、站立三种刻度，就像一部严格的律法必须遵从种规定。在吉木萨尔，酒司令不是指定的，而是轮岗制，人人都有机会，通常是主人率先以身作则，给自己的酒杯斟满酒，先干为敬，然后再去给客人到酒。新疆酒基本都是窖香型，内地多是曲香型酒。曲香型酒香是香，但喝起来曲子味很大，本地人一般喝不惯，这也是内地酒难进入新疆市场很重要的原因。窖香型酒味不大，但后劲很猛。内地酒度数一般不高，新疆酒多是45度以上，但卖的最好的基本是52度酒。据业内人士统计，新疆目前经过注册的酒厂共有150余家，其中包括伊力特、肖尔布拉克两个一线品牌，古城、白杨、白粮、三台、新安等六七个二线品牌。 ??? 新疆白酒市场目前的市场容量每年为十几亿元，伊力特和肖尔布拉克合计占近半的市场份额。因为与内地运距较长，多年以来，新疆白酒市场的竞争一直是地产酒之间的竞争，竞争也一直集中在每瓶20元至60元的低端酒上。新疆没有一款价位在300元/瓶以上的高端白酒。 ??? 2、河南 香型：浓香为主，清香，酱香 价位:80-180元 当地品牌：宋河、仰韶、宝丰、伊川杜康、赊店、张弓、四五、林河、皇沟 外来品牌：河套老窖、洋河、双沟、西风、太白、枝江、汾酒、红星…… 喝酒习惯：河南人的劝酒浸染着一股艺术的气质与善良的霸气。有板有眼，循循善诱，没有丝毫讨价还价的余地，恍如软刀子杀人，于温藉融和之间，让人酩酊大醉。而且，其敬酒每一杯都有每一杯的说法，每一种说法都有一套论证，人情世故，天文地理，深文周纳，无所不包，对被敬者构成了强大的论证，让人觉得不满饮此杯，简直枉披人皮矣。每一杯都有每一杯的理由，引经据典，勾古稽今，让人有一种醍醐灌顶般的文化享受。这种劝酒的艺术与一些地方动辄“不喝此杯，便是看不起兄弟”之类的做法，自是另出机杼棋高一着矣。??? 河南人喝酒的规则，有一种属地主义的色彩。无论是席位的安排，敬酒的顺序，动箸之先后，都有一套细致的规矩。这些规矩皆是属地法，解释权都归主人，上海的习惯法自不能适用。于是乎，在河南这些天，我们一干人在酒桌上动辄得咎，犯规不断，而每次犯规，都有相应的“惩罚”，端的叫天天不应，只好认罪伏法，推杯换盏，以致醉卧沙场。???而且，河南人喝酒有一种严格的程序主义的色彩。每次敬酒与被敬，都有着具体而微的程序，有板有眼，敬者与被敬者都深谙其味，行动如仪。这种仪式背后隐藏着深厚的礼俗文化，古朴凝重，令人肃然起敬。?开席之际，先共饮三杯。三轮轰炸下来，酒量不佳的便开始目光游移脸上做可爱状了。接下来便是东道主挨个敬，敬酒动辄三杯，前两杯他是不喝的，直到第三杯才陪你一道干。这道程序完毕，菜鸟们自是神智模糊东倒西歪了。 ??在河南喝酒一般都是白酒（倘若哪位年兄一上桌，便叫嚣着上一杯酸奶，可谓冒天下之大不韪矣，按照古罗马的法律，恐怕就要人格大减等了）。在河南人的酒桌上，白酒好像已经成为桌子的一部分。即便入席前主人信誓旦旦地表示不喝白酒，只是意思意思。但一旦酒席摆上，白酒照旧巍然矗立，让人触目惊心。河南的白酒性极烈，即便是好酒佳酿，入口亦不醇，一杯下肚，恍如生吞下一块木炭，腹中如灼，一时龇牙咧嘴，五官挪移。 市场情况：如今河南市场已经是处于群雄逐鹿的状况。市场上聚集着来自川、鲁、冀、贵、鄂、晋、京等各地的白酒品牌，以黑土地、河套老窖为代表的东北酒；以洋河、双沟为代表的苏酒；以口