第四节维生素和微量元素课稿.ppt

缺铁性贫血的辅助检查 男性血红蛋白120g/L 女性血红蛋白110g/L 孕妇血红蛋白100g/L HGB 为什么缺铁会引发贫血？ 铁在人体中的含量约为4~5克，是人体必需的微量元素中含量最多的一种。 人体内的含铁化合物 功能性铁 储存铁 和血红蛋白一起参与氧的运输 与各种酶结合分布于身体各器官中 缺铁会导致贫血和生理功能下降。 大量失血会造成人体缺铁… 缺铁→补铁 补多少？如何补？ 世界卫生组织建议每天供铁量 成年男子 5～9 mg 成年女子 14～28 mg 中国营养学会推荐每天供铁量 婴儿～9岁 10 mg 10～12岁 12 mg 13～18岁 男子：15 mg 女子：20 mg 18岁以上 男子：12 mg 女子：18 mg 孕妇及乳母 28 mg 常用的一些补铁方法 用铁锅炒菜 吃富含铁元素的食物 吃补铁保健品 吃补铁药品 富含铁元素的食物 动物肝脏、血和肉中的铁，是以血红素形式存在的，其吸收率一般为22％， 植物中所含的铁，大多是以植酸铁、草酸铁等不溶性盐的形式存在，所以难以被人吸收、利用，其吸收率一般在10％以下。 常见补铁剂 请设计实验检验朴雪口服液中铁元素存在及价态。 思考 知识再现 Fe3+＋3SCN－ Fe(SCN)3 (血红色) Fe2+＋2SCN－ Fe(SCN)2 (无色) 氧化剂(HNO3、H2O2、Cl2) Fe2+ Fe3+ 络合物 朴雪口服液的说明书 药品说明书 品?名：朴雪乳酸亚铁口服液 规?格：10mL/支 批准文号：卫食健字(2000)第0720号 简?介：本品是以乳酸亚铁、维生素C为主要原料制成的保健食品，经功能试验证明，具有改善营养性贫血的保健功能。 【主要原料】乳酸亚铁、维生素C。 【配?料?表】纯净水、维生素C、乳酸亚铁、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、苹果酸、苹果香精。 【功效成份及含量】每1支中含：乳酸亚铁（以Fe计）2mg-3mg；维生素C?20mg-30mg。 【保健功能】改善营养性贫血。 【适宜人群】营养性贫血者。 【食用方法及食用量】每日2次，每次2支。 【保?质?期】18个月 【贮藏方法】密封，置遮光阴凉处。 【注意事项】本品不能代替药物。 为什么补铁口服液中要加入维生素C？ 知识总结 Fe2+有还原性，易被氧化 缺铁性贫血——补铁，Fe2+优于Fe3+ 维生素C还原性比Fe2+还原性强 补铁剂中加入维生素C可以 防止Fe2+被氧化， 可以促进铁的吸收 不宜与铁剂同服的食物和药 补铁剂 (Fe2+) 鞣酸(止泻药、茶、咖啡) 高磷酸盐食品(牛奶) 碱性药品(胃舒平) 抗生素类药品 (四环素、土霉素) 金属解毒药(二巯基丙醇) 维生素E、降血脂药…… 生成沉淀 生成络合物 铁强化酱油项目 通过本节课的学习 生活中我们接触到的保健食品不止补铁保健品一种，还有补钙、补锌、补硒……怎样科学合理食用保健食品非常重要，希望你能对家人或朋友在使用其他保健食品时提供合理化建议。 1、人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是 （ ） A、K B、Ca C、Na D、Fe B 2、关于加碘食盐，下列说法错误的是（ ） A、密封、防潮和避光保存 B、加碘食盐即加入了少量单质碘的食盐 C、菜炒熟出锅时再加碘盐 D、多加点醋，可以提高碘的利用率 BD 3、关于维生素的下列说法正确的是（ ） A、维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质 B、维生素容易在体内积存，主要积存在肝脏 C、维生素容易被人体吸收，多余的随尿排除体外，不易在体内积存，所以容易缺乏 D、维生素都是较强的还原剂 4、关于维生素C的说法中不正确的是（ ） A、易溶于水，水溶液显酸性 B、受热易被氧化 C、在水溶液中容易被还原 D、新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C A C 5、坏血病患者应该多吃的食物是（ ） A、水果和蔬菜 B、鱼肉和猪肉 C、鸡蛋和鸭蛋 D、糙米和肝脏 6、在日常生活中出现了“加碘食盐”“增铁酱油”“高钙牛奶”“富硒茶叶”“含氟牙膏”等名词，这里的碘、铁、钙、硒、氟应理解为（ ） A、元素 B、单质 C、分子 D、氧化物 A A 7.（09年会考题型示例） 为预防缺铁性贫血，一些食品中加入了铁元素（含Fe2+物质）。若向强化铁牛奶中加