年屠宰300万蛋鸡深加工项目可行性研究报告.doc

目录 第一章 总论 第二章 项目建设的必要性 第三章 项目的规模和立项依据 第四章 项目建设条件 第五章 市场分析 第六章 工艺技术方案 第七章 环境保护 第八章 节约能源 第九章 消防 第十章 安全卫生 第十三章 投资估算及资金筹措 第十章 财务评价1.1 概述 1.1.1 项目名称及承办单位 项目名称：XXXX商贸有限公司年屠宰300万蛋鸡深加工项目 承办单位：XXXX商贸有限公司《屠宰与分割车间设计规范》(GB50317-2000);HACCP 标准生产全过程;OIE 标准;《出口畜禽肉及其制品加工企业注册卫生规范》;《食品企业通用卫生规范》;《SSOP 食品安全管理体系》;五星级(含五星级)以上屠宰注册标准XXXX商贸有限公司于年，现座落于XX）工业集中区，是民营股份制企业，银行信用等级“AA级”，XX市XX区因煤而建，因煤而兴，是典型的资源依赖型城市，由于煤炭资源枯竭，兴发集团破产，因此导致全区经济，失业率上升，给XX区的经济发展带来极大的影响。迫切需要培育新的主导产业，实现经济转型。XXXX商贸有限公司为了解决三农和农村剩余劳动力就业问题，将蛋鸡饲养及饲料加工作为一项产业来抓，现已形成产业化生产格局。因XX三区没有蛋鸡屠宰及加工企业，养殖户出售下架鸡受一定限制，为了发展，创造社会效益，增加养殖户收入，给大量农村剩余劳动力创造稳定的就业岗位，带动更多的农户脱贫致富，扩建和发展蛋鸡饲养、鲜蛋销售和下架蛋鸡屠宰加工及熟食制品加工迫在眉捷。通过对冷鲜肉市场的充分调查,结合自身的实际及当地广大民的需要,提出了年项目的建设。本项目的建设,将适应市场需要,扩大企业生产规模,提高产品加工水平,同时能增强企业的综合市场竞争能力和抗风险能力,发挥农业产业化龙头企业的示范作用,实现自身的可持续发展。还可以促进该区域农产品向规模化和规范化方向发展,逐步提高农民,提高农民养殖,面向市场发展现代农业。项目的建设,可以大力发展农村经济,从而为本地区有效解决“三农”问题,减少全农村隐性失业人口,就地安置农村闲散劳动力就业,解决农村剩余劳动力转移问题,为社会目标奠定良好的基础,对于促进社会稳定十分必要。定位将首先占领中低端市场,逐步进入高端市场。.1.1 采用的标准设计标准(1)执行《屠宰与分割车间设计规范》(GB50317-2000);(2)满足HACCP 标准生产全过程;(3)参照OIE 标准;(4)依据《出口畜禽肉及其制品加工企业注册卫生规范》;(5)依据《食品企业通用卫生规范》;(6)参照《SSOP 食品安全管理体系》;(7)依据国家相关的法规和标准;(8)满足五星级(含五星级)以上屠宰注册标准。2畜禽质量主要采用来自非疫宰前宰后经兽医检疫检验合格。3、产品标准内销产品执行中华人民共和国国家标准及企业标准,出口产品应符合美国FDA 标准或出口国要求的标准。.1.2 生产技术方案的选择生产采用CO2 窒息技术、真空放血技术、同步卫检技术、自动劈半系统、柔性预分割系统、两段式预冷和冷分割技术等先进工艺技术和装备,以改善肉类品质,建立品质朔源流程,降低生产成本,提高出品率。本项目借鉴国内相同企业先进的生产经验,通过对国内屠宰生产线的调查了解,拟选用全不锈钢生产线及配套设备。屠宰加工工艺具有以下特点:1、采用蒸汽烫毛工艺,保证了良好的屠宰卫生。采用一条烫毛生产线,一条白条加工、同步检验生产线,以及红白内脏初精加工。3、胴体、内脏同步检验,确保有病的内脏、胴体一并检出。4、采用冷分割工艺,使肉中心温度达到7℃后进行低温分割,进一步提高和保证肉品的质量。5、肉品分割采用输送机全自动输送、清洗,以减轻工人的劳动强度,避免过多的平面运输,减少交叉作业的机会,提高劳动效率。.1.3 生产方法和工艺流程1、生产方法检疫合格的经清洗、宰杀、褪毛,送入预冷间排酸冷凉,然后部分肉按要求进行分割,部分分割肉、白条肉作为生鲜肉直接销售或深加工,其余部分肉送入速冻间冻结,然后放入低温冷库贮存。2、工艺流程3、工艺流程简述(1)将收购的合格送入待宰;(2)对第二天宰杀的喷水清洗消毒;(3)将屠宰生产线,在CO2 ,然后挂到输送机上,刺后真空放血,经浸烫,打毛清洗后;(4)将剖开,取出内脏(5)畜禽分割送入预冷间排酸冷凉后,按要求进行分,整个生产过程每道工序进行同步卫检;(6)合格的白条肉包装后的分割肉冻结后送入低温冷库存放;(7)。.1.4 主要工艺技术参数主要工艺技术参数表序号 车间(工段)名称 技术指标1 清洗消毒工段 水温℃左右2 屠宰工段要达到无血、无毛、无粪便、无污染3 冷却排酸工段