放心早餐工程有限公司品控部管理手册.pdf

品管部管理手册 编制人：冯丽娟 文件编号：XGD-PG-A/0 发布日期：2014 年1 月 1 日 实施日期：2014 年1 月 1 日 西安古都放心早餐工程有限公司 目 录 第一节 品管部组织结构 第二节 品管部岗位职责 第三节 品管部内部管理制度 第四节 采购验收索证规程 第五节 食品添加剂的使用与管理制度 第六节 食品从业人员健康管理制度 第七节 生产过程质量管制 第八节 质量异常处理作业指导书 第一节 品管部组织架构图 根据公司实际情况，整个品管部初步拟定人员定岗为： 品管部经理（1 人）；品管组长（2 人）；市场督查组长（1 人）； 现场品管兼实时监控员（8 人）；化验员兼来料检验员（1 人）；市场 督查（3 人），合计17 人。 部门组织架构图如下： 第二节 品管部岗位职责 一、品管部工作职责: 规范产品品质标准，督导标准化执行，协助采购进料、询价及生 产过程品质改善，预防重大质量事件的发生，建立并完善品质保证体 系。品质部对公司产品质量有一票否决权。具体职责如下： （1 ）负责制定各原辅材料质量标准及产成品的生产工艺及质量标准 并下达各相关部门执行，按生产的要求和公司质量管理体系对 生产环境及生产过程实施有效监管，对生产车间卫生、工艺纪 律进行稽核检查，对产生的不合格产品组织原因分析、评审， 制定处理方案，并负责各责任部门纠正预防措施的跟踪验证； （2 ）建立对供应商的监督管理机制，负责对采购物质、原辅料及、 包材等质量验收并统计分析进货品质状况及改善效果； （3）负责监督和指导公司各部门按照质量体系及工艺标准的要求 执行； （4 ）负责对原辅料、生产过程和产品质量进行检验及测量，分析 生产过程中品质不良分析回馈并追踪改善效果； （5 ）负责生产过程中和其它验收过程中不合格品的管制及跟踪处 臵； （6 ）负责生产现场工艺文件的制定、修订及产品工艺质量的改进 和纠正预防措施的确定； （7 ）负责协助公司质量管理体系的验证、内部检查和管理评审； （8 ）负责原料备案及质量安全监督检查工作； （9 ）负责协助质量对各部门的沟通衔接和质量管理管理体系的官方 验证、审核及认证工作； （10 ）负责组织客户投诉的回复及对客诉、退货品评审，并协助处理 重大品质事件； （11 ）负责公司产品质量信息的传递，编制质量日志，组织产品的溯 源管理及不合格产品的撤回工作。 （12 ）负责对市场各网点情况进行反馈，包括卫生、人员仪容仪表， 早中餐售卖情况的等。 二、品管部各岗位职责权限如下： 1、品管部经理岗位说明： 岗位名称 品管部经理 岗位编号 XGD-PG-001 直属上级 郑总 所属部门 品管部 直管人数 16 人 岗位目的 协调公司内外部的技术力量，确保公司产品生产顺利进行、出厂合格。 职责： 1. 制定本部门规章制度，并监督规章制度的执行情况； 2. 制定并提交本部门年度工作计划、人员计划，并监督计划的完成情况； 3. 组织实施生产环节监管工作（人员、物料、技术、环境卫生）； 4. 内部各专业岗位人员的协调工作； 5. 组织协同各部门解决生产建设过程中的技术问题； 6. 负责提出本部门的培训计划，并组织部门内部及生产员工相关培训； 7. 指导、管理、监督下属人员的业务工作，做好下属人员绩效考核和奖励惩 罚工作； 8. 修订和完善部门相关规章制度。 9. 完成上级交办的其他工