巧做五花肉_图文.doc

五花肉做法集，超级下饭！ 1、土豆片烤辣五花  材料：片状五花肉200g、土豆1/2个、辣烤肉酱50g 准备：五花肉中加入烤肉酱，腌制半小时以上； 做法： 1)土豆去皮，洗净，切薄片； 2)烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片； 3)在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟； 4)将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。 心得分享： 买到整块的五花肉，可以先冷冻一会儿，肉稍稍变硬后比较容易切薄片；2.五花肉最好腌制半小时以上，腌制越久越入味；3.锡纸上先涂一层油，再铺土豆片，可以防止土豆片被烤焦；4.土豆片不仅可以增加风味，还可以帮助吸收五花肉的油脂。 2、农家小炒肉 食材：五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量 耗时：准备时间10分钟内、制作时间10分钟内 做法： 1)五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末； 2)锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香； 3)倒入切片的五花肉； 4)翻炒至五花肉变色，加入青蒜； 5)翻炒均匀，加入青红椒； 6)继续炒匀，加入剁椒；7)加入生抽；8)加入少许鸡精，翻炒均匀即可。 注意事项： 1)五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好；2)尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的风味；3)剁椒的用量可根据自己的口味调节；4)剁椒、生抽中都含有盐分，无需另外加盐。 3、川味回锅肉  食材：八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量 耗时：准备时间半小时-1小时、制作时间10-20分钟 做法： 1)五花肉猪八成熟，切厚片 2)葱姜蒜片 3)青蒜斜切片 4)郫县豆瓣 5)取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香 6)倒入肉片翻炒 7)炒至肉片卷边 8)下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀 9)再下入青蒜翻炒几下 10)炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。 注意事项： 1、五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。2、要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。 4、板栗红烧肉 用料 五花肉500克 板栗20克 姜适量 老抽2汤匙 料酒1汤匙 食盐少许 冰糖10克 小葱1根1、准备材料2、五花肉洗净拭干表面水份，切成小块，姜切片葱切段3、锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黄4、放入姜片葱段炒出香味儿5、加入一汤匙料酒，两汤匙老抽6、放入一小把冰糖（约10g），不断翻炒至五花肉上色7、倒入足量水（用普通炒菜锅煮的话，水量至少要和肉齐平或者没过肉）8、倒入栗子，中大火煮开9、转小火加盖焖煮40分钟左右，至五花肉熟透，开盖按个人口味加盐调味，转中火把锅中汤汁收浓即可 5、梅菜扣肉 用料 五花肉750克 梅干菜100克 八角1枚 大蒜2瓣 料酒15毫升 生抽30毫升 老抽10毫升 白糖5克 水淀粉适量 食盐适量 色拉油适量1、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎2、将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔3、将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片5、锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时7、取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可 6、汽水红烧肉 用料 五花肉300克 柠檬汽水330毫升 姜1块 蒜3瓣 干辣椒2个 生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙1、主料准备好：将五花肉洗净，切麻将块大小2、姜蒜切片，干辣椒冲洗干净。锅里不放油，将切好的五花肉放入煸炒3、煸炒出一些油分后，放入姜片继续煸炒。炒至五花肉有些焦黄色，油分也差不多全出来后放入蒜头、干辣椒拌炒出香味4、随后淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色。倒入汽水，漫过肉为宜，一罐刚好5、大火烧开，小火焖煮40分钟左右，焖久一点也行，最后大火收汁即可 7、家常红烧肉 用料 五花肉400克 土豆2个 生抽1/2汤匙 老抽1/2汤匙 料酒1/2汤匙 植物油2汤匙 香叶1片 陈皮1块 八角1块 食盐1/2茶匙 冰糖1小把 蒜2瓣 姜1小块 干山楂2个1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净，切成小块2、热锅倒入冷油，