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是谁污染了中国人的餐桌？ 南通大学 张雪松 我国食品安全问题回顾 一、毒豆芽事件 当您看到白白胖胖卖相特别诱人的豆芽，可要小心了。它可能是加入了无根剂、漂白粉、增粗剂等添加剂催发的豆芽。　 长期食用这些用化学药品浸泡过的豆芽，会对人体产生一定的影响，甚至会致癌。 4月19日，沈阳警方查获了一起非法销售泡发豆芽药剂的跨省销售案，抓获了向豆芽黑加工点非法提供并出售非食用发豆芽剂的犯罪嫌疑人张显军，当场缴获各种药品10余种，共计9编织袋、5铁桶、1纸箱。其非法销售网络遍布辽宁、河北、内蒙古、吉林等地。据悉，全国不少地方都有北镇人在用同样的方法生产豆芽，掌握了一套“很成熟的豆芽生产经验”。 查处毒豆芽面临法律空白，有的生产者根本不认为用药剂发豆芽违法。在4月19日沈阳市研究处理毒豆芽的专题会议上，监管职责也一时无法明确。工商部门表示，对食品生产领域的监管，应由质监局而非工商部门负责；质监部门表示，豆芽菜属于初级农产品，归农业主管部门监管合适；农委部门则表示，豆芽菜不是初级农产品，是初级农产品的加工品，不应由农业行政部门负责监管。 由于目前法律法规没有详细规定，什么样的豆芽算是有害乃至有毒，沈阳警方在查处时也面临法律法规的空白。 二、染色紫菜 广州市场疑现“染色紫菜”， 浸泡多次仍掉色　　　　　　从菜场买来紫菜打算做个紫菜汤，没想到把紫菜放到清水里一泡，清水竟很快变成了粉红色。这样的紫菜，你还敢吃吗？ 　　“紫菜本来就是长在水里的，如果用普通的清水泡，应该不容易掉色。只有用热水煮比较长的时间，颜色才可能有些偏红。”广州大学化工学院食品工程系教授曾庆祝认为，邓女士买到的紫菜，有可能是被染色过的。至于用来染色的色素究竟是怎样的色素，对人体的健康又可能造成多大危害，目前都还是未知数。　　　　曾庆祝表示，市民在选购紫菜时，除了可注意观察紫菜的色泽、状态外，还可以闻一闻味道，“好的紫菜闻起来应该没有霉味等其他异味，而只有紫菜特有的香味”。此外，紫菜买回家后，要注意放在干燥的地方保存，否则容易受潮变质。 三、墨汁石蜡红薯粉 中山市质监局根据市民投诉捣毁了一大型“墨汁石蜡红薯粉”生产工厂，昨日稽查人员联合警方抓捕工厂老板罗某父子。截至昨日共在金叶市场查获265袋问题粉丝。　　　　经审讯，自今年2月生产以来，该工厂已生产了约50吨红薯粉，获利20万元。厂长罗某称“技术”来自东莞。据了解，该厂证照齐全。　　　　昨天上午，中山市质监局稽查队联合警方再次前往“墨汁石蜡红薯粉”工厂抓捕老板罗某父子。副局长吕庆强称，罗某生产的部分不合格“红薯粉”被定性为假冒伪劣商品，“部分样品添加的‘原料’可能伤害人体健康，要警方介入调查。” 据现场的执法人员介绍，他们前日赶到该厂时，在“冷却室”内，工人正将调兑好的黑色浑浊液体大勺加入淀粉搅拌机内。“该黑色液体由墨汁、柠檬黄、果绿等勾兑而成。经清点，我们共查获成品“红薯粉”5.54吨，珍珠粉1.1吨。”　　　　据介绍，该厂名为“中山市祥明食品有限公司”，去年底工商登记，今年初拿到工业产品生产许可证。　　　　昨晚8时，中山市召开新闻发布会通报，截至昨日共在金叶市场查获265袋“祥明”品牌及无厂名厂牌的问题粉丝，该市质监局副局长吕庆强表示，已检查全市所有生产淀粉类企业，没有发现类似情况。 四、染色馒头 将白面染色制成玉米面上海华联售“染色”馒头 针对有媒体报道上海一家企业加工“染色”馒头、随意更改生产日期，上海工商部门连夜对相关超市进行了检查，截至12日共下架封存上海盛禄食品有限公司分公司生产的“染色”馒头6048只。 12日凌晨，上海工商执法人员对报道中涉及的迪亚天天仓储中心、华联超市光新路店等进行了执法检查，并在现场发现了涉嫌使用色素的“染色”馒头。目前，样品已送法定食品检验机构检测。此外，华联等超市的相关馒头产品也已全部下架。 有媒体报道称，上海盛禄食品有限公司分公司在生产过程中添加色素、防腐剂等，将白面染色制成玉米面馒头、黑米馒头等，工人还随意更改馒头的生产日期。“染色”馒头进入了上海部分超市销售。 温州工商部门日前查处一家制售染色馒头作坊。据悉，3月22日到4月14日该作坊卖出约19.48万个染色馒头。 该作坊位于温州市区的状元甘岙村甘中路，条件非常简陋。蒸笼就摆放在民房门外(帐篷内)的地上 ，边上就是煤炭堆。作坊的地上满是泥泞， 四处是发霉的墙壁。还摆着睡觉的床。看来这里还是工作人员的休息室。作坊没有卫生许可证和工商营业执照。法人员未在现场发现一颗玉米，但该作坊出售的却是“玉米馒头”。 作坊的台面上放了5瓶液体物和3包固体物。5瓶液体物分别是“柠檬黄60”、“甜玉米香精”、“金玉米香精”；3包固体物分别是“糖精钠”、“红苹果高活性干酵母”。现场一