日本糕点介绍.pptVIP

* 小川香料（上海）有限公司2005年11月 日本果子市场概况 * ……Biscuit Cookies…… BiscuitCookies作为日本的烧果子广受儿童大人的喜欢，形成了很多知名品牌，市场已经相当成熟。与其他糕点类型相比，口味上较少创新性。 今年对饼干尺寸与包装有很多新创意（迷你装和家庭装） 新产品的开发中采用小麦胚芽，黑五类等天然素材，以及深受女性的青睐的低GI值健康美容素材。 在量贩店, CVS，均一价格店，药店销售的同时，逐步拓展品牌直销店的销售渠道 不二家，格力高等大厂家近年在强化主力品牌销售的同时，也致力于开发以成年人为目标的高端产品。相信市场的稳步上升可以预见的。 * 市场规模推移 单位：吨，百万日圆 * 主要类别的销售业绩 注：在日本常称为Soft Biscuit的就是美国人说的Cookies。 日本的公正竞争规约规定：糖份，油份的合计在40%以上，具有手工风格外观的小饼干称为 Soft Biscuit. 　 2002 2003 2004 2005预测值 2006预测值 类型 销售额 市场占比 销售额 市场占比 销售额 市场占比 销售额 市场占比 销售额 市场占比 Hard Type 62,800 48.30% 62,600 48% 62,100 47.40% 62,000 47.20% 62,100 47.20% Soft Type 67,200 51.70% 67,800 52.00% 68,900 52.60% 69,250 52.80% 69,400 52.80% * 各大厂商的销售概况 商品名 2004 2005预测值 2006预测值 销售额 市场占比 销售额 市场占比 销售额 市场占比 BOURBON 29,500 22.50% 29,500 22.50% 29,500 22.40% 森永制果 11,900 9.10% 12,200 9.30% 12,400 9.40% 不二家 11,200 8.50% 11,400 8.70% 11,500 8.70% 江崎格力高 9,800 7.10% 9,300 7.10% 9,400 7.10% 山崎纳贝斯克 7,400 5.60% 7,800 5.90% 7,800 5.90% Tohato 7,600 5.80% 7,650 5.80% 7,700 5.90% 明治制果 6,300 4.80% 6,200 4.70% 6,200 4.70% 伊藤制果 5,500 4.20% 5,500 4.20% 5,500 4.20% 其它 42,300 32.30% 41,700 31.80% 41,500 31.60% * 2005年销售途径及包装方式 * 排名前五名的产品---第一名 COUNTRY MA’AM（不二家） 05年销售量：108亿日圆 市场占有7.80% 原材料：小麦粉，砂糖，植物油，chocolate chip,还原水糖，淀粉，白豆沙，鸡蛋，全粉乳，食盐，蛋黄，乳化剂，香料，膨胀剂，焦糖色素 http://www.fujiya-peko.co.jp/brand/index1.html * 排名前五名的产品---第二名 Mc VITIE‘s（明治） 05年销售量：51亿日圆 市场占有3.9% 原材料：砂糖，小麦粉， 植物油脂，可可粉，乳糖,起酥油,砂糖，黄油，乳清粉，小麦全粒粉，食盐，大豆油， 膨胀剂 http://www.meiji.co.jp/home.html *  Bisco(格力高) 05年销售量：48亿日圆 市场占有3.80% 原材料：小麦粉，砂糖， 乳糖，加糖炼乳，起酥油,植物油脂，奶油粉，食盐，玉米淀粉，干燥全蛋，糊精，脱脂奶粉，乳酸菌，葡萄糖，碳酸钙，膨胀剂，乳化剂，，调味料（氨基酸等），VB1,VB2，VD(部分材料源于橙和大豆) /bisco/suporo.html 有胞子性乳酸菌「スポロ乳酸菌」每5枚含1億個 学名：Bacillus coagulans 胞子以休眠状态进入人体肠胃， 在胃酸和体温的刺激下，在体内苏醒 排名前五名的产品---第三名 * Harvest（Tohato） 05年销售量：24亿日圆 市场占有1.90% 原材料：砂糖，小麦粉，乳糖， 植物油脂， cacao mass，全粉乳，生乳，脱脂乳，奶油（乳制品），起酥油, 面包粉，可可豆，食盐，咖啡，焦糖色素，膨胀剂，乳化剂（大豆由来）调味料（氨基酸）， 白芝麻，芝士粉， 榛子酱， 或 蔓越莓 http://www.tohato.jp/products/harvest/ 排名前五名的产品---第四名 * 排名前五名的产品---第五名 OREO（山崎纳贝斯克） 05年销售