猪营养与免疫研究进展.pptVIP

猪营养与免疫研究进展 李 德 发 中国农业大学动物科技学院，北京 100094 报 告 内 容 营养免疫学的定义 营养免疫学的研究历史 国内外研究热点内容 国内研究现状 存在问题及发展趋势 1 营养免疫学的定义… 营养免疫学是研究动物营养状况与免疫机能相互关系的学科，是营养学和免疫学相交叉的边缘学科。 1 营养免疫学的定义 它包括两个方面： 从营养学的角度研究免疫机能及其调控机理。 （营养→免疫） 即研究动物的营养状况影响机体的免疫功能和抗病力。 从免疫学角度研究营养原理和营养需求模式。 （免疫→营养） 即研究动物的营养需要随动物临床或亚临床疾病而改变。 2 营养免疫学的研究历史… 营养免疫学的发展经历了6个阶段： 早期发展时期 最早可追溯到古中国、古埃及和古印度。1810年，Menkel首先描述营养不良导致胸腺萎缩。这一发现标志着营养免疫学这门科学的诞生。 维生素时期 认识到维生素A和维生素C具有抗传染病作用。 2 营养免疫学的研究历史… 二战时期 战争期间，营养免疫学基础研究很少；战争过后，发现犹太难民营15%以上死亡的人是因饥饿出现结核病或斑疹伤寒症引起的. 抗生素时期 抗生素及其它医药的大量使用，维生素的作用被忽视。 2 营养免疫学的研究历史 新时期 本世纪60—70年代，对营养免疫学的兴趣明显增强。大部分工作集中在能量蛋白营养不良和铁缺乏或过量对免疫系统及机体防御机能的影响。 营养免疫学快速发展时期 迅猛发展。营养免疫学杂志于1991年的美国公开发行，标志着营养免疫学成为一门真正科学。 3 国内外研究热点内容 从两大部分阐述： （一）营养素对猪免疫机能的影响 （营养→免疫） （二）免疫状况对猪营养代谢和营养需要量的影响 （免疫→营养） 3.1 营养素对猪免疫机能的影响… 蛋白质和氨基酸 ω-3 多不饱和脂肪酸(PUFA) 维生素 微量元素 3.1.1 蛋白质和氨基酸… 在临床和试验方面，有关蛋白质营养与免疫的研究很广泛，得到较为一致的结论。 蛋白质缺乏： 降低机体抗感染能力和淋巴器官发育； 降低细胞免疫功能； 降低体液免疫功能； 降低巨噬细胞的数量与活性。 3.1.1 蛋白质和氨基酸 氨基酸与免疫功能关系的研究主要集中在赖氨酸、含硫氨基酸、苏氨酸和支链氨基酸等几种必需氨基酸和谷氨酰胺。 赖 氨 酸 多数研究证明，赖氨酸缺乏并不降低动物机体的免疫反应。但也有部分试验发现赖氨酸影响机体免疫力。 Kornegay等（1993)发现，仔猪抗体对卵清蛋白的初级反应不受日粮赖氨酸水平的影响，但是添加赖氨酸后，机体对卵清蛋白的次级反应加强。 含硫氨基酸 含硫氨基酸在很大程度上影响动物的免疫功能及其对感染的抵抗力。雏鸡缺乏蛋氨酸则对PHA迟发型超敏反应和绵羊红细胞抗体反应降低，吞噬作用减弱（Tisagbe等，1987a,b)。 淋巴细胞为蛋氨酸营养缺陷型细胞，不能利用同型半胱氨酸和胆碱合成蛋氨酸以补充蛋氨酸的不足。 在免疫反应方面，半胱氨酸可达到蛋氨酸的70~ 80%的效果。半胱氨酸及其衍生物还能调节淋巴细胞和巨噬细胞的功能，此外，它还作为GSH的组分，在解毒及保护细胞免受自由基危害方面起着关键性作用。 苏 氨 酸 苏氨酸是动物免疫球蛋白分子中的一种主要氨基酸，缺乏苏氨酸会抑制免疫球蛋白和T、B细胞及其抗体的产生。 采食高粱的初产母猪补饲苏氨酸，可防止血浆IgG含量减少，母猪自身合成的抗牛血清蛋白的抗体也高于对照组（Cuaron等，1988)。 肖长艇（1997）认为提高日粮中苏氨酸水平可提高血清IgG水平，但未影响细胞免疫和体液免疫功能（表1 ）。 亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸 Gatnau(1995)在仔猪日粮中添加过量L-Leu及其代谢产物α-酮异已酸和?β-甲羟基丁酸，对仔猪的生产性能和免疫反应不产生有害影响，但采食过高日粮Leu（3.12％)的仔猪生产性能和体液免疫反应下降。 日粮中高水平的Leu低水平的Ile和Val对免疫功能功能具有抑制作用，添加Ile和Val能消除免疫抑制。因此，Leu的免疫抑制作用可能是由于高水平的Leu与Ile和Val相拮抗，造成Ile 和Val缺乏所致。但郑春田（2000)的结论相反（表2 ) 谷 氨 酰 胺… 谷氨酰胺是肠上皮淋巴细胞的重要能量来源，且上皮淋巴细胞的增殖也需要谷氨酰胺。 谷氨酰胺也是维持肠相关淋巴组织、分泌型IgA的产生和阻止细菌从肠的易位所必需的。