生命活动的主要承担者蛋白质.pptVIP

大头娃娃 由于天天吃蛋白质含量极 低的奶粉导致发育不良， 身体严重浮肿，脑袋大 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示） 氨基酸之间的区别在于R基不同。 氨基酸的结构通式 以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? 蛋白质 多肽 氨基酸 氨基酸的结合方式：脱水缩合 氨基酸的结合方式：脱水缩合 氨基酸的结合方式：脱水缩合 氨基酸的结合方式：脱水缩合 环状肽 肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数 环状主链中无氨基和羧基，环状肽中氨基数或羧基数取决于构成环状肽氨基酸R基中的氨基的数目或羧基的数目 多肽与蛋白质的区别： 多肽还不是蛋白质，它必须经过盘曲折叠，具有一定的空间结构时，才能形成蛋白质区别：蛋白质具空间结构，多肽没有 蛋白质的变性和凝固： 变性：利用蛋白质分子在物理或化学因素的影响下，原有空间结构发生改变，从而造成蛋白质分子原有的理化性质和生物活性的改变，叫变性 一般认为的蛋白质变性，主要是蛋白质空间结构发生改变 蛋白质变性因素：强酸、强碱、高温等 凝固：失活后不再溶于水，从溶液中凝固沉淀出来 11.在人体的消化道中，要将一个由4条肽链共288个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化，需要消耗的水分子个数是( ) A. 284； B. 287; C. 288; D. 289 12.血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结构不相同的原因是( ) A.所含氨基酸种类不同； B.所含氨基酸数量不同； C.所含氨基酸的排列顺序不同； D.所含氨基酸种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构不同。 17、A,B,C三种氨基酸,在这每种氨基酸数目无限的情况下,可形成三肽化合物的种类为： 3×3×3=27种 胰岛素是一种蛋白质分子，它含有两条多肽链，A链含有21个氨基酸，B链含有30个氨基酸，两条多肽链间通过两个二硫链（由两个—SH连接而成）连接，在A链上也形成1个二硫键。如下图为结晶牛胰岛素的平面结构示意图 胰岛素分子中含有__________个肽键，肽键可表示为___________。 （4）从理论上分析，胰岛素分子至少有____________个—NH2，_________个—COOH。 （5）这些氨基酸形成蛋白质后，相对分子质量比原来减少了___________。 （6）如果这个小分子蛋白质是某种药物，其只能皮下注射，而不能口服，这主要是因为____________________________________。 3.1、某种蛋白质是由1条多肽链构成的，共含 100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平均 是120，则该蛋白质的相对分子量是？ 总氨基酸分子量 蛋白质分子量 ＝ - 脱去的水的 分子量 3.2、某种蛋白质是由3条多肽链构成的，共含 100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平 均是120，则该蛋白质的相对分子量是？ 1.在一条肽链中，肽键数＝ 脱去的水分子数＝ 氨基酸总数－1。 2.如果n个氨基酸形成一条肽链，则脱掉 n－1 个水分子， 形成 个肽键。 n－1 3.如果n个氨基酸形成m条肽链，则脱掉 n－m 个水分子， 形成 n－m 个肽键。 小结 4.蛋白质的相对分子质量＝（氨基酸数×氨 基酸的平均分子量）－（失去的水分子数× 水的分子量） 6.一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋 白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质 的相对分子质量＝ an-18(n-m) 5.在一个蛋白质中至少含有的游离氨基（或 者游离羧基）数＝肽链数 答：氨基酸 二肽 多肽 三肽 链盘曲折叠形成蛋白质，或几条多肽链折叠形成蛋白质。 一条多肽 答：食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，具有完成人体生命活动的结构和功能。 答：10个氨基酸能够组成2010条互不相同的长链。氨基酸的种 类、数量、排列顺序以及蛋白质的空间结构的不同是蛋白质多种多样的原因。 蛋白质分子结构的多样性原因： ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ★-★-★-★-★-★-★-★-★-★ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎ ①氨基酸种类不同，肽链结构不同 ②氨基酸数目成百上千，肽链结构不同 ☆-☆-○-◎-◇-▲-△-●-□-◎-○-★-■-◇-★-◆-◆-□ ●-■-◎-○- ☆ -○-☆-□-◎-▲-★-◆-◇-★-◇-